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餐廳資訊
細節
| 店名 |
閉店Genan
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、烏龍麵 |
| 地址 |
静岡県藤枝市高洲32-32 |
| 交通方式 |
距离藤枝 1,956 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
座位、設備
| 禁煙・吸煙 |
− |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|
昼食で「玄庵」さんへ訪問です。美味しい
と言う人とイマイチの人、また食べログの
評価も極端に分かれ、気になっていた
お店です。
駐車場は店前に軽専用を含めて9台。
店内は中央にテーブルが4人と5人が各1卓、
奥にカウンター3席、小上がりが4人×4卓。
小上がりもテーブル席もテーブルが広く、
ゆったりと使用出来そうです。
メニューは
「十割そば」935円
「細挽きせいろ」770円
「天せいろ」1,650円
「胡麻汁せいろ」1,155円
「かけそば」770円
「にしんそば」1,320円
「かき揚げそば」1,320円 等
その他、蕎麦前も充実しています。
メニューの但書からも、そばに対する
ご主人の拘りが感じられます。
「鴨汁せいろ」1,485円が目に留まります。
青森県産バルバリー種の鴨肉と書かれて
います。鴨の品種に全く無知な私ですが、
先日レビュアー様から、この様な品種が
ある事を教えていただき、どんな物
だろうと注文してみます。
10分程度で配膳です。お蕎麦にお汁、
鴨肉と三つ葉は別皿での提供です。
お蕎麦のみで食べると、二八蕎麦と思い
ますが、香り濃く鼻を抜けます。均等に
切られたお蕎麦はしっかりとした弾力ある
コシがあり、ツルツルとした食感。
美味しいお蕎麦だなと思います。
お汁には鴨のつみれと白ネギです。
どちらかと言うと和出汁が強く、鴨の脂
や出汁(コク)は強くありません。かえし
も柔らかめ、柚子も入っていましたが、
意外と香らず。また、他のレビュアー様
も仰っていましたが、温めです。これは
蕎麦のコシを保つよう、ご主人の拘り
なのかもしれません。
お汁に入っていたつみれはホロホロとした
食感で美味しいです。鴨肉は汁に浸して
いただきました。焼き目をそれほど
入れてありませんが、それなりの歯応え。
まだ時期が早いのか、旨味はありますが、
淡白な味わいです。
八幡屋礒五郎製の粉山椒が付いてきました。
パラパラとかけると、山椒のとても
良い香りがします。
接客はご主人、奥さん(かな?)とも丁寧
です。2人の会話を聞いていると若干の
かかあ天下かも（笑）
お蕎麦はとても美味しいのですが、お汁
が少し弱いかなと思いました。ここが
評価(好み)の分かれるポイントかも
しれません。個人的には再訪問ありです。
話は変わりますが、「石ヶ谷 聖一色店」
さんで鴨せいろを食べて、まだ鴨の脂は
のっていない時期だとマイレビさん達に
教わったばかり。学習能力の無い自分に
ガッカリです。本格的な冬が到来したら
また食べたてみたいと思います。
ごちそうさまでした。