少しカラメで好みの味に。 : Ramembuccha

お昼休み「らーめんブッチャー 焼津店」さんへ
今回で4回目のレビューですが、気が付けば
1年半ぶりの訪問でした。

メニューは少し値上がっていました。
「ふじそば」850円 「ふじそば小豚」1,150円
「特製ふじそば」1,000円 「づけそば」900円
「ふじそば赤ふじ」1,050円
「まぜそばバカ豚」1,450円
「ブッチャーカレー」(中)450円　等

購入したのは「ふじそば」と「大盛」100円です。
食券を渡す時に、野菜増し(無料)とニンニク(無料)
をお願いしました。

10分程度で配膳です。
もやしたっぷりに刻み玉ねぎ。天辺に
醤油漬けのニンニクです。が、以前と比べると、
もやしの山が低くなっています。
厚みあるシャーシューが１枚ありますが、
焼いてあり、タレが香ばしいく。
天地返しして野菜をスープに浸して頂きます。
脂たっぷりで醤油色の濃い醤油豚骨スープ、
脂で少し甘みを感じる事が多いので、脂少なめ
で頼みます。が、店員さんに頼み忘れました。
ところが今回は、カラメになっていて甘みは
感じません。でも脂でコクはあり好みです。

極太の縮れ麺はコシが強く、ブリブリです。
濃いスープによく合います。
ニンニクや玉ねぎ効いて、パンチもあります。

麺大盛で野菜増しにすると、食べ切るのに
アップアップになりますが、今回は余裕が
ありました。値上げと同時に野菜の量も減って
いるのかもしれません。世間は値上がりラッシュ
の時、仕方ないですね。
一方でモデルチェンジしたのか、たまたま
なのか不明ですが、甘み抑えてシャープになった
スープはとても好みでした。
ごちそうさまでした。

「らーめんブッチャー 函南店」さんで、
「味噌ラーメン」が提供された事を
マイレビさんレビューで知り、焼津店さん
にもあるのかな？と思い訪問です。

ところが、券売機を一生懸命探しても
「味噌ラーメン」は見つからず…　仕方が
無いので「ふじそば赤ふじ」960円を購入。
野菜増しで注文します。

そびえ立ったもやしのタワーにたっぷりの
唐辛子パウダーがかけられています。
天辺には玉ねぎとニンニク、横には
チャーシューと挽肉(辛みそ)が添えられて
います。この唐辛子、もちろん辛いの
ですが、その量の割には強くありません。
スープに浮かんだ甘み感じる脂とピリ辛の
組合せがいい感じです。もやしを食べ進めて
途中から極太のゴワゴワした麺と一緒に
口の中に放り込みます。最後は挽肉がスープ
に沈み、掬い上げて食べようとしましたが、
その頃には辛みがじんわりと体に染みて
汗だく！食べるのに苦労しました。
コクのある濃いスープと辛味のバランス良く
好きな一品です。

その2週間後、息子と再訪です。
今回は「まぜそば」780円を「大盛」60円
息子は「ふじそば」780円を「大盛」60円と
「メンマ」150円を購入。注文時に野菜増し
と両方ともニンニク入り(無料)で依頼しました。
因みに「まぜそば」もネギやニラが入っている
ので、野菜大盛りをコールしてみましたが、
ダメでした。

「まぜそば」は厚みある角切りのチャーシュー
がゴロゴロと。挽肉に白ネギにニラ、刻み海苔
と中央に黄身とニンニクです。チャーシューを
先に食べると、甘辛いタレが絡んで美味しいなと。
その後、麺をまぜいまぜしていただきます。
甘辛い濃いめのタレがゴワゴワした極太麺に
よく絡みます。黄身は全体を円やかな感じに
しますが、タレが濃く意外と香味野菜の香りが
隠れてしまいます。途中タレの甘みが気になり
卓上の一味を投入し、辛みを付けました。

食べ終わった後に小さなお茶碗一杯の追い飯
をもらい、余ったタレとまぜまぜ。タレも
残すことなく、全部食べ切れました。

ブッチャーさんは何回か訪問しましたが、
まぜそばは初めてです。少し甘めの味付け
が好みから外れましたが、濃いめのタレで
極太麺をむしゃむしゃ食べる食感も
楽しいなと。息子は麺大盛、野菜増しで
食べ切るに苦労していました。お父さんの
方が余裕です。ごちそうさまでした。

多くのお店が営業自粛中。仕方ない…　と
思っていたら「ラーメンブッチャー 焼津店」
さんが営業されていました。
ラーメンが食べられず飢えていた私は、
数日の間に2回訪問しました。

店内右側に券売機があります。
「ふじそば」780円
「ふじそば小豚」960円
「ふじそばバカ豚」1,140円
「ふじそば赤ふじ」960円
「特製ふじそば」930円
「づけそば」830円 「まぜそば」780円 等
麺の量は「大盛」60円 「特盛」120円
「男盛」240円「ふじ山盛」390円
購入したのは「ふじそば」と「大盛」です。

入口にはアルコール消毒液が用意され、
カウンターは席数を減らし間隔を
空けてあります。また入口の扉は開放
されたままで、密を避けるよう苦慮されて
いるのが分かります。

1回目は「ふじそば」と「大盛」を購入。
食券を渡す時に「ニンニク」を聞かれ
ましたので入りで注文。「野菜増し」や
「アブラ」を聞かれなかったので、
そのままとしました。10分程度で配膳です。
もやしたっぷりに刻み玉ねぎ。天辺に
醤油漬けのニンニクです。横には厚い
シャーシューが１枚です。天地返しして
野菜類をスープに浸して頂きます。
脂たっぷりで醤油色の濃い醤油豚骨スープ
はそのまま飲むと塩辛いのですが、
染み込んだ野菜は丁度良く。
極太の縮れ麺はコシが強く、濃いスープ
が良く絡み、食べ応えがあります。
麺や野菜と一緒にニンニクや玉ねぎが
口の中に入ってくると、その香りが
たまらなくいい感じです。
お腹一杯にはなりましたが、ラーメンに
飢えていたせいか、野菜増しの方が
良かったかなと一寸後悔。

2回目は息子と訪問。3日前に訪問した時に
気が付いた新メニュー「細麺ブッチャー」
780円と「替え玉」100円を。息子は
「特製ふじそば」を「大盛」で購入します。
今回もニンニク入りで注文しました。

「細麺ブッチャー」はチャーシュー、
生キャベツ、白ネギ、海苔とニンニクです。
スープは「ふじそば」と一緒で脂多め、濃く
塩気強い醤油豚骨です。麺は細麺と言うより
並麺位の太さがあり、縮れています。細い
ながらもコシがあり、色合いといい
「ふじそば」の極太麺が細くなった感じ
です。細い分、スープがより一層絡み
塩辛く感じますが、ズルズルと啜れる食感
が楽しいですね。また、生キャベツが脂と
スープを吸ってしんなりとなると、
美味しく食べられます。

あっという間に食べてしまい「替え玉」
を依頼。「替え玉」を入れてもスープは
薄くならず、こちらも勢いよく食べ切り、
もう一玉注文したい位でした。が、朝飯の
遅かった息子が珍しく食べ切れず、
ちょっとお手伝いしたので、追加は
断念しました。

私の「細麺ブッチャー」を一口食べた息子
は、こちらの方が好みだそうです。
太麺ともやしが好きな私は「ふじそば」の
方が好みかな。ごちそうさまでした。

仕事の都合で13:30を過ぎてしまい、お腹が減りました。
こんな時は「ブッチャー」さんですね。
二郎系？でボリュームある事で有名です。

入口を入って右に券売機があります。
入ると店員さんが、人数を聞くので１名と答えると、
カウンターにお冷を用意して、案内してくれます。
カウンター12席　テーブル席4人掛けが３席
6人掛けが１席あります。

今日は「ふじそば」　730円を注文。
「野菜増し（ほとんどもやし）　脂無し」を頼みます。
「ブッチャー」さんのスープは標準で脂が多めです。
この脂がスープの甘みを出しています。
脂を絡めながらもやしを食べるのがいいのですが、
私はしょっぱいスープが好きなので、脂無しを頼むようになりました。

10分程度できました。
野菜増しは、すごい迫力です。麺が見えません。
スープは醤油色の濃い醤油豚骨スープです。
脂無しでも、まろやかです。
スープに近い所から、もやしをスープに漬けて食べていきます。
量が多いので、延々と地味にシャキシャキと山を崩しながら
食べ続けます。
途中でチャーシューにガブりつきます。
厚切りで、出す前に焼いて香ばしくしてあり、
柔らかいチャーシューです。

ある程度の高さになったら、麺ともやしをひっくり返します。
もやしのてっぺんに玉ネギのみじん切りが載っていますが、
この時にまぜます。

ようやく麺とご対面です。極太のコシのつよい縮れ麺です。
もやしもまだ多く、麺はすすれません。
店の張り紙に「もやしと一緒にワシワシと食べて下さい。」
と書いてあります。初めて見た時は、なんのこっちゃ？と
思いましたが、まさに「ワシワシ食べる」という表現が
ぴったしです。
時々、口に入る玉ネギがいいアクセントです。

途中、卓上にある生ニンニクの醤油漬けを投入します。
脂無しで甘みが無い分、ニンニクが辛く感じます。

「ブッチャー」さんは特徴あるので、人によって好みが
分かれるかもしれません。
豚骨が濃く、太麺が好きな人はいいかもしれません。
醤油豚骨、太麺、もやし好きの私にとっては、
大好きなお店の一つです。
ごちそうさまでした。