Chuukaryouri Kouunrai
(中華料理 好運来)- 預算：
-
- 之前的評價
- 前往評價列表（20）
- 下一篇評價
- 之前的評價
- 前往評價列表（20）
- 下一篇評價
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chuukaryouri Kouunrai
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜 |
| 預約・查詢 |
0547-36-5629 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
静岡県島田市御仮屋町8773-11 |
| 交通方式 |
距离六合 1,326 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,提供外帶服務 |
酢豚を家庭で作るのってハードル高いんですよね。豚を唐揚げにして野菜を素揚げして黒(甘)酢餡で絡める、なかなかの手間です。唐揚げが揚がった時点で、もうコレを食べればいいじゃん、ってなる^^;
で、ポイントはやっぱり豚の唐揚げ。衣を厚めにして豚肉の水分をジューシーに閉じ込めて、ザクっと香ばしく揚がればもう美味しくできたも同然です。あとは軽く素揚げした野菜と共に素早く餡を絡めて出来上がり。
これを手際良く出来ちゃうのがプロの中華の料理人ってもんです。
これを踏まえて読んでください。
◾️黒酢豚（¥880）
で、このお店の黒酢豚。注文して5分も経たずに出てきたから嫌な予感はしたんですが、その肝心要の豚唐揚げが作り置きでした。冒頭で書いたような通常の工程を経れば、酢豚を5分足らずで作るなんていくらなんでも無理でしょう。
まず、なんといっても豚肉が中までしっかり温まってない。作り置きしておくにしても提供前にカリッと揚げ直すか、百歩譲って黒酢餡と絡める前にせめてレンチンくらいはしっかりして欲しい。
それから作り置きだから衣に香ばしさやサクッとした食感はなく、豚肉の水分も外に逃げてしまってパサついている。サクッじゅわ〜を期待していたんだけどな。
それから残念ポイントその2、黒酢餡。酸っぱさだけが前面に出て旨味やコクをほぼ感じない。
Mugは学校給食みたいな甘ったるい酢豚は苦手で酸味のしっかり効いたタイプが好きだけど、それにしたってこれは酢にとろみをつけただけに近いです。
旨味とコクのなさ、ちゃんとした黒酢を使っていないのか、紹興酒あるいは酒はあまり加えていないのか。砂糖もいくらなんでも少なすぎると思います。まぁこれは味付けの好みの問題でもあるんでね。
だけどこれでは子供ウケは全然しないだろうし、大人からだって広く支持されるような味ではないと思う。
おまけにこの黒酢餡もイマイチヌルい。ってことは唐揚げだけじゃなく、もしかしたらこの黒酢豚全てが作り置きなのかも。それなら温め直すだけだから5分あれば出せるよね。
お店を経営するにはいかにして手間やコストを下げるのか、客を満足させられる味を保ちつつどこを妥協して切り詰めて原価を安く抑えるのか、どのお店もきっとこの難しい課題に苦心されていることでしょう。そこで上手なバランスを取れるお店が人気店になるんだと思いますよ。
でも酢豚で一番肝心な豚の唐揚げで手間を惜しむのは間違ってると思いますよ。ラーメン屋があらかじめ茹でておいた延びた麺をスープに入れて出すようなもんです。
ましてや全て出来上がった黒酢豚を温め直してるんだとしたら。こういう作り置きって他の中華屋でも実際よくあるもんなんですかね？こんなもんなんですか？
これなら自分で作った酢豚の方が美味い。スーパーの惣菜酢豚の方が安いし万人ウケする味付けなだけマシ。肝心なところで手を抜くくらいなら、価格転嫁したって構わんからプロの中華料理人の本気の酢豚を出来立てで食べさせて欲しいです。
ちなみにライスもパサつき気味、玉子スープもとろみをつけ過ぎでイマイチでした。