函館ホタテだしの塩ラーメン・トッピングバター(焦がし白ネギ) : Le Dessin

【静岡県 島田市 御仮屋町】

こちらのお店にも再訪してみました
平日７時半くらいにお店に到着
店舗前Ｐに停まっている車は１台でしたが
出し入れし辛いので
お店から約40m右の布団店との共同Ｐへ
この日は確か、先客３名・後客２名

前回気になったバターを試してみます
バターなら塩、塩ならホタテでしょうと
函館ホタテだしの塩ラーメン税込1,500円と
こちらでバタートッピングは初めてなので
癖の無さそうな
トッピングバター(焦がし白ネギ)
250円の食券も購入しました
前回の麺が
個人的好みよりはっきり硬めだったので
麺を柔らかめでお願いしました
麺硬めで注文している方もいました
９分程で到着

⚫︎函館ホタテだしの塩ラーメン
トッピングは全て別皿提供
こだわりを感じます
ホタテ３・味玉１玉・ワカメ・長ネギ

自家製麺は
柔らかめでお願いしたので
良い感じにモチモチ感があります
最後でも伸びた感じにならず良かったです

スープは
ホタテの出汁が上品に効いています
個人的に塩は
人気店でも塩辛く感じる事が多く
あまり塩を選ぶ事がありませんが
塩辛さがなく良い感じ
元フレンチシェフのご主人なので
ローリエと粒の白胡椒を使って
スープを作られています
前回は ほろほろ鳥なのでベースが違いますが
醤油よりも塩の方がローリエを強く感じます

ホタテは
生のホタテに黒胡椒
出汁もホタテなのでスープに合います

味玉は
良い感じに半熟で少し甘めな味付け

ワカメは
そのまま食べられる良い食感

⚫︎トッピングバター(焦がし白ネギ)
市販の個包装のバターの1.5倍くらいの大きさ
マスタードみたいな見た目
癖が無く、焦がした香ばしさも良い感じ
色々な料理に合いそうなバターでした

塩だとローリエ感の強さで
スープパスタみたいに感じました
個人的には醤油の方が良いかなと感じました
でもバタートッピング面白かったです
ご馳走様でした

再訪レビューなので情報は１本目です

【静岡県 島田市 御仮屋町】

菊川市から島田市へ移動
富士山が見えました
想像よりも雪が多め
この日の午前中は頂上付近も雲一つ無く
非常に綺麗な富士山が見えました
茶畑と富士山の景色
静岡らしい良い風景です

テレビの特番
【神の舌が選ぶガチランキング
　　　最強ラーメン番付SHOW】と言う番組で
全国で15位に選ばれたので行ってみました
※番組ついては最後に書きます
お店のご主人は元フレンチシェフ
子育ての為に移住され
ラーメン店主に転身されたそうです

券売機先払い(現金のみのようです)
営業時間　7:00〜13:30 通し営業
※材料切れ早仕舞いあり
定休日　毎週月曜金曜・第３日曜
Ｐ　店舗前に無料４　布団店との共同Ｐ８　後述
最寄駅　ＪＲ六合駅 917mとあります
公式情報　お店の HP
建物はあまり目立たない感じで
２階建の一軒家くらいの大きさ
青緑の暖簾や案内板が目印
店内は　女性１人でも入りやすい感じの
綺麗でお洒落な雰囲気
カウンター席６・２人テーブル席４　計14
入り口前に待ち椅子が７席
※椅子１つは２人座りです
訪問時の店員さんは　男性女性各１名
丁寧な接客です
確かジャズが流れていました

駐車場について
店舗前Ｐは他の車が停まっていると
ちょっと停め辛い感じです
布団店との共同Ｐは
お店から東側(右側)に約40m
お店の右横に小さな川があり
その右横がペット美容学校
その右隣が共同Ｐです
共同Ｐの右隣が布団店
お店の HPに案内図があります

メニューは(税込表示・下記も税込価格です)
ラーメン類は
⚪︎岩手県ほろほろ鳥だし
　しょうゆ・塩・味噌・かけ(醤油・塩)
⚪︎鴨がら・鶏がらだし
　しょうゆ・塩・味噌・トマト・かけ(醤油・塩)
⚪︎函館ホタテだし
　しょうゆ・塩・味噌・トマト・かけ(醤油・塩)
⚪︎ローストした鶏がら
　しょうゆ・塩・味噌・カレー・かけ(醤油・塩)
⚪︎鶏がらと かつお・にぼし
　しょうゆ・塩・味噌・かけ(醤油・塩)
⚪︎かつお昆布だしの冷ラーメン
　きざみチャーシューときゅうり・
　牛すじ玉葱・かけ
⚪︎トマト オクラ 納豆 冷ラーメン〈売切〉
⚪︎自家製なめ茸と納豆 冷ラーメン〈売切〉
⚪︎冷やし中華〈売切〉
⚪︎まぜそば(小さなスープ付き)
冷やし中華・まぜそば以外の麺大盛300円
※麺のみの大盛でトッピングは変わりません
トッピングは
⚪︎チャーシュー
⚪︎バター
　レギュラー・国産黒トリュフ・
　パルミジャーノレッジャーノ・焦がし白ネギ・
　青ネギ・生姜・アメ色玉ねぎ・きつね色にんにく・
　赤唐辛子・にぼし
ご飯物は　サクラメシバターライス 小・大
その他は
自家製梅干し〈売切〉・自家製なめ茸
おつまみ豚足500円のテイクアウトがあります
※〈売切〉は訪問時に売切表示があったもの
　冷やし中華は夏季限定かも知れません
券売機にドリンクメニューはありません
※温かい緑茶を出してくれます
※各席にある やかんはお水でした

平日の８時前にお店に到着
店舗前Ｐに他の車が無かったので
車を回してバックで停められました
店外でお店のご主人が電話をしていました
テレビで見た方を見ると「おー！」ってなりますね

入り口入ってすぐに券売機
テレビで紹介されていた
岩手県ほろほろ鳥だしの
しょうゆラーメン 1,500円の食券を購入

【ほろほろ鳥】
　アフリカ大陸が原産のキジ目の鳥
　フランスや西インド諸島で飼育され
　フランス料理などに用いられる事が多い
　野鳥に似た歯ごたえで、癖が無く
　美味として知られる
　日本国内では
　和歌山県・岩手県・鹿児島県で飼育
　寒さに弱く、神経質な為に広い敷地が必要で
　大量生産はされていません

席の指定はなく、カウンター席に座り
女性店員さんに食券を渡しました
(奥様でしょうか)
温かい緑茶を出してくれます
ラーメン店で緑茶を出してくれるのは珍しく
静岡らしくて良いですね
先客無し後客１名　５分程で到着

⚫︎岩手県ほろほろ鳥だしのしょうゆラーメン
トッピングは
チャーシュー５・味玉１玉・カイワレ大根・
別皿で長ネギ

自家製麺は
麺の小麦は
北海道産 春よ恋・三重県産 もち小麦・
カナダ産 セモリナ粉をブレンド
モチモチ感を出す為
パスタ麺に使われるセモリナ粉を入れているそう
加水率が低そうな細めな麺
茹で加減は、はっきり硬めでした
時間が経つとスープを吸って
モチモチ感も少し出ました

スープは
ほろほろ鳥と粒の白胡椒とローリエで
作っているそうです
丁寧に採られた事が分かる美味しいスープ
白胡椒とローリエで少し洋な感じもします

チャーシューは
ほろほろ鳥の胸肉
パサパサ感無くシットリと仕上がっています
ニワトリと違う味ですが
癖が無くて美味しかったです

味玉は
良い感じに半熟で味付けも良かったです

カイワレ大根は
ラーメンにカイワレ大根
飾りで数本は経験ありますが
たっぷり入っているのは初めてです
独特の辛みとスープの相性が面白かったです

麺の茹で加減が
個人的好みより硬かったですが
全体的には美味しいラーメンでした
元フレンチシェフだからか
バタートッピングのバリエーションが豊富で
ライスもバターライス
再訪したら試してみたいと思います
ご馳走様でした

【神の舌が選ぶガチランキング
　　　最強ラーメン番付SHOW】
⚪︎2000年以降のオープンのラーメン店
⚪︎各種グルメサイトの評価
　地元ラーメンマニアなどへの徹底取材から
　200軒以上を選出
⚪︎日本を代表するトップソムリエ10名が
　200軒以上から30軒を選出
⚪︎日本人初で日本人唯一のソムリエ世界チャンピオン
　田崎真也さんと
　ラーメン評論家でソムリエでもある
　石神秀幸さんが
　30軒全てに行って
　１位から20位までをランク付け

１位　麺屋あごすけ [新潟県]
２位　ロックンビリーS1(ｽｰﾊﾟｰﾜﾝ) [兵庫県]
３位　中華そば しば田 [東京都]
４位　じきたん(食に火偏に段)もみじ [埼玉県]
５位　らーめん かねかつ [埼玉県]
６位　塩そば まえだ [広島県]
７位　ぶたのほし [兵庫県]
８位　支那ソバ小むろ [千葉県]
９位　Ramen FeeL [東京都]
10位　鉢ノ葦葉(ﾊﾁﾉｱｼﾊ) [三重県]
11位　つくばらーめん鬼者語 [茨城県]
12位　酒楽亭 空庵 [愛知県]
13位　貝と地鶏だしのらぁ麺 ちょろ [大阪府]
14位　鶏と魚 [高知県]
15位　ラーメン ル・デッサン [静岡県]
16位　狼スープ [北海道]
17位　武志 [福岡県]
18位　麺処 ほん田 [東京都]
19位　中華そば栄 [福岡県]
20位　雨は、やさしく [北海道]
21〜30はランク付けはないので紹介順です
⚪︎王者-23 [徳島県]
⚪︎中華蕎麦 葛 [大阪府]
⚪︎地球(ﾎｼ)の中華そば [神奈川県]
⚪︎麦の夜明け ［京都府］
⚪︎津軽煮干中華蕎麦 サムライブギー [岩手県]
⚪︎らーめんダイニング庵 [群馬県]
⚪︎麺切り白流 [岐阜県]
⚪︎麺や 江陽軒 [滋賀県]
⚪︎中華そば琴の(ｺﾝﾉ) [山形県]
⚪︎支那蕎麦屋藤花 [神奈川県]

営業時間・定休日・価格は変更される場合があります
情報は訪問時のものなのでご容赦下さい