#遠州夢咲牛サーロインの至高の黒トリュフすき焼き！ : Obune

菊川駅から車で7分ほどのところに店を構える
訪問時の評価は3.64
2023年の個人的MVPは『新日本料理おぶね』

縁結びコース(27500円)

浜名湖 稚鮎のフリット
すっぽんとフォアグラの茶碗蒸し
舞阪のタイ
鰹 酒盗
しらすの沖漬け キャビアのお粥
蛤の土瓶蒸し
熊本 紅はるか さつまいもフライ
牡蠣の蟹餡掛け
遠州夢咲牛サーロイン 黒トリュフすき焼き
蟹と筍 実山椒の土鍋ご飯
お味噌汁
マスクメロン アイスクリーム

「温故知新」をコンセプトにした“新日本料理”が全国のグルメ通の間で話題になっている日本料理の名店！

2023年を通して最多訪問になったのが関東のお店ではなく、こちらの静岡県菊川市の『新日本料理 おぶね』さん！
今回で5回目の訪問となりました。

大将の高木一樹氏の最高の料理と接客・サービスに虜になること間違いなしです！

コースの開幕は静岡県浜名湖の稚鮎のフリット！
稚鮎のふっくらとした食感と衣のサクサク感が最高です！地物の食材も楽しめるのも有難い！

また特に印象に残ってるもので、しらすの沖漬けを粥状にしてキャビアの塩味を加えた逸品！
しらすの鮮度抜群で粥に馴染んで最高の味わいでした！

今回の裏MVPは熊本県紅はるかのさつまいもの天ぷら！
こんなにも甘いさつまいもの天ぷらは初めてです！
正直、天ぷら屋さんよりも美味しいさつまいもの天ぷらに感服しました！

そして名物の遠州夢咲牛の黒トリュフすき焼き！
この日は薄くスライスしたサーロインの部位でいただきました！
黒トリュフの香り、遠州夢咲牛の旨み、そしてサーロイン特有の甘みが合わさりあった至高の逸品！
濃厚で奥深い味わいの卵黄をたっぷりと絡ませていただくのが最強です！
やはりこの黒トリュフすき焼きを食べに静岡まで来る価値は本当にありますね。

5回目ですが料理に飽きがきません。
毎回料理のワクワク感と高木大将のおもてなし・サービスに感動です。

ご馳走様でした。
是非行ってみてください！

Instagram『mickey_foodie99』もよろしくお願いします！

口コミ時の評価:3.64
口コミ時の口コミ数:112件

菊川駅から車で7分ほどのところに店を構える
訪問時の評価は3.66
2023年の個人的MVPは『新日本料理おぶね』

縁結びコース(27500円)

牛蒡とムカゴの胡麻豆腐 フォアグラ 合鴨出汁の餡掛け
北海道百合根と越前蟹 黒トリュフの飯蒸し
お造り 御前崎 鰆×福井越前 本メジマグロ
ドーマン蟹 生姜酢
越前蟹のしゃぶしゃぶ
牡蠣と鰤のお鍋
旬野菜の天ぷら ふきのとう、京人参、堀川ごぼう、聖護院蕪
ドーマン蟹×越前蟹 蟹味噌
鰤とマッシュルームの白味噌グラタン 柚子
遠州夢咲牛 黒トリュフすき焼き 三角バラ(特選カルビ)
紅芯大根と浜名湖の青海苔の土鍋ご飯 菜の花
苺のジェラートスープ マスカルポーネ

「温故知新」をコンセプトにした“新日本料理”が全国のグルメ通の間で話題になっている日本料理の名店！

2023年を通して最多訪問になったのが関東のお店ではなく、こちらの静岡県菊川市の『新日本料理 おぶね』さん！
今回で4回目の訪問となりました。

大将の高木一樹氏の最高の料理と接客・サービスに虜になること間違いなしです！

今回は冬ならでは越前蟹×遠州夢咲牛の黒トリュフすき焼きの神コラボ！

コースの開幕は牛蒡とムカゴを合わせた胡麻豆腐に鴨出汁の餡をたっぷりとかけた身体温まる逸品から！
食材の旨みを掛け合わせた天才的な組み合わせが織り成す正に“新日本料理”の真髄！

続くは北海道百合根と越前蟹を合わせた飯蒸し！黒トリュフを削り、香りや風味も深みが出ており、最高の逸品です！

今回のMVPは越前蟹×牡蠣×寒ブリのしゃぶしゃぶ！
越前蟹に身がしっかりとした肉厚な脚をサッとしゃぶしゃぶして、いただきます！
優しいお出汁の味と蟹のレアめな火入れが堪らなく美味しいです！
牡蠣、寒ブリと冬の食材も合わせた最高の鍋しゃぶでした！

そして2つ目のMVPが遠州夢咲牛の黒トリュフすき焼き！
やはり黒トリュフすき焼きなくして新日本料理おぶねは語れません！
遠州夢咲牛の三角バラと呼ばれる特選カルビの部位をいただきました！
原価度外視と言っても過言ではないほどの黒トリュフを削りに削った最高峰のすき焼きは高木大将のサービス精神そのものが創り上げた賜物。
濃厚な卵黄をたっぷりと絡ませていただくのが正に口福なのです！

そして〆のご飯は紅芯大根と静岡・浜名湖の青海苔を合わせた土鍋ご飯！
色合い、味わい、完成度、その全てが完璧！
もちろんおかわりもさせていただきました！

改めて、高木大将の最高の新日本料理を楽しむことができました。

日本料理百名店選出間違いなしの名店です。
これからも通いたいお店です。

ご馳走様でした。
是非行ってみてください！

Instagram『mickey_foodie99』もよろしくお願いします！

口コミ時の評価:3.64
口コミ時の口コミ数:110件

菊川駅から車で7分ほどのところに店を構える
訪問時の評価は3.75
2023年の個人的MVPは『新日本料理おぶね』

縁結びコース(27500円)

筋子のスープ仕立て 雲丹
つるむらさき 帆立のクリーム餡
淡路島 焼き鱧 塩レモン
松茸と浜名湖の鰻の飯蒸し
お造り 御前崎かつお、舞阪のアジ、北海道水だこ
天竜川 鮎のフリット
数の子の土佐揚げ
ふわとろ白なす 白味噌×無花果 黒トリュフ
松茸の土瓶蒸し
万願寺とうがらしと大葉の炊き込みご飯
遠州夢咲牛“シャトーブリアン”の黒トリュフすき焼き
沖縄パインとマンゴーソース アイスクリーム

「温故知新」をコンセプトにした“新日本料理”が全国のグルメ通の間で話題になっている日本料理の名店！

今回で3度目の訪問です。
初回訪問で感銘を受けた2月、続いて5月と続き、3ヶ月が経ち3度目の再訪へ。
この日は初めてのランチタイムでの訪問です。

高木一樹氏の最高の料理と接客・サービスに虜になること間違いなしです！

この日も夏の食材と黒トリュフすき焼きを織りまぜた縁結びコースでお願いしました！

コースのスタートからアクセル全開！
筋子のスープ仕立てに雲丹を乗せた贅沢な逸品！
フルーティーかつ甘じょっぱい筋子と濃厚な味わいの雲丹の相性が抜群！

お造りは御前崎のかつお、舞阪の鯵、北海道の水だこの3種盛り！
特製の青唐辛子と山椒のお醤油を合わせていただくのが意外な組み合わせで美味しさを引き立たています！

更には8月下旬とあり、ちょっぴり時期として早めの秋の味覚である松茸と鰻を合わせた飯蒸し！
松茸の豊かな風味と鰻のふっくらふわふわとした柔らかい食感が関東風の鰻好きには堪らない！

地元・静岡の天竜川から採れた鮎はフリットに！
可愛い見た目だけでなく、鮎のほろ苦さも噛めば噛むほど旨みに変わってきます！
ここでしか味わえない雰囲気、料理を改めて感じます。

そしてお待ちかねの名物【遠州夢咲牛 黒トリュフすき焼き】の登場！

しかも遠州夢咲牛のシャトーブリアンを使用！
ヒレの中でも極わずかしか取れない希少部位を贅沢にも黒トリュフとのすき焼きに！
そして高木大将も原価というのを度外視するほどのサービス精神で黒トリュフをひたすら削り続けてくれます！

黒トリュフの香り、そして遠州夢咲牛シャトーブリアンの溶けていくような甘みと旨みがベストマッチ！
一緒に出してくれる炊きたての白米が加速していきます！
また〆の食事には万願寺とうがらしと大葉の炊き込みご飯の2種類目も出していただきました。

これ以上ない幸せを感じながらデザートのアイスクリームをいただき完食。

正直、静岡の菊川の地まで行くのに往復1万円以上の交通費がかかります。
それでも行く価値があると感じる新日本料理。
2023年で1番良いお店との出会いでした。

季節ごとに旬の食材を最高の料理でいただける最高の日本料理です。
日本料理百名店入りだけでなく、Awardにも選出されるであろう美味しさです。

ご馳走様でした。
是非行ってみてください！

口コミ時の評価:3.71
口コミ時の口コミ数:96件

菊川駅から車で7分ほどのところに店を構える
訪問時の評価は3.66
私が全力で推す“新日本料理”の名店！

おまかせの縁結びコース(25000円)

冷製茶碗蒸しと旬の野菜 梅肉
ゴールドラッシュと鮑の飯蒸し 〜バター風味〜
蛤と舞阪産鱧の土瓶蒸し 木の芽
イシダイ、ヒラメ、鱧のお造り 塩ポン酢
天竜川 鮎のフリット コシアブラの天ぷらを添えて
ヤングコーン
オホーツク毛蟹 ムラサキ雲丹 追い鰹クリーム
島根 隠岐 牡蠣 白味噌の西京グラタン ブルーベリー
遠州夢咲牛“特選カルビ”の黒トリュフすき焼き
水茄子と新生姜のご飯
ローストピスタチオのアイスクリーム

「温故知新」をコンセプトにした“新日本料理”が全国のグルメ通の間で話題になっている名店です。

前回訪問した2月に感銘を受け、3ヶ月が経ち2度目の再訪へ。

高木一樹氏の最高の料理と接客・サービスに虜になること間違いなしです！

桑高農園から仕入れた食感の良さが際立つ野菜をいただきます。
サッパリとした梅の味とシャキシャキの野菜が美味い！

続いて、とうもろこしのブランド・ゴールドラッシュと鮑をバターで合わせた飯蒸し！
ゴールドラッシュの甘みとバターの風味が合わさり最高！

印象に残ったのは初夏を感じる天竜川の鮎のフリット！
綺麗に立った盛りつけの美しさに惚れ惚れします。
鮎のふっくら感とフリット状のサクッとした食感がシンプルながら美味しい！

島根県隠岐産の牡蠣を白味噌の西京グラタン仕立てに。
ブルーベリーを加えており、程よい酸味と甘みが合わさり意外な美味しさを発見しました！
これぞ「新日本料理」の真骨頂だと思います！

そして、
おぶね名物の黒トリュフすき焼き！
今回は遠州夢咲牛の特選カルビの部位をいただきました！
サマートリュフの香りを十分に感じてもらうためにと、原価を気にしてしてしまうほど削りに削りまくった山盛りの黒トリュフにはビックリ！笑
オレンジ色に光り輝く卵黄をたっぷり絡ませていただきます。
柔らかな肉質で程よい脂の甘みが最高でした！

〆は水茄子と新生姜の土鍋ご飯！
水茄子のふわふわ感と新生姜の合わせ技から生まれる旨み溢れる土鍋ご飯が最高に美味しく、2杯もおかわりしてしまいました！笑

高木氏のサービス精神には本当に職人魂を感じました！
改めて静岡県菊川市に“行く意味と価値”を再認識しました！

最強にして最高の『新日本料理 おぶね』さんでした！
近い将来、日本料理百名店に選出されること間違いなしの名店です。

満を持して推す日本料理店です！
またお伺いしたい。

ご馳走様でした。
是非行ってみてください！

口コミ時の評価:3.66
口コミ時の口コミ数:78件

菊川駅から車で7分ほどのところに店を構える
訪問時の評価は3.64
“今、静岡グルメが熱い”を加速させる『新日本料理おぶね』

縁結びコース(27500円・税サ込)
グレープフルーツジンジャー(550円・税込)

胡麻豆腐とふきのとう味噌焼き
河豚の白子とフカヒレのお粥 黒トリュフ
若竹と蛤の土瓶蒸し
お造り 金目鯛、鯛皮霜 帆立貝柱×雲丹牧之原
河豚の白子
越前蟹
河豚の唐揚げ
牡蠣と菜の花 聖護院蕪すりおろし
お口直し 春キャベツのマリネ 伊豆バジル
静岡名物 黒おでん
“遠州夢咲牛”ヒレ×カルビのトリュフすき焼き
白米
青のりご飯
赤出汁
甘味 苺アイス

“今、静岡グルメが熱い”
静岡の恵まれた自然の海や大地より最高峰の食材が集い、料理人の技術により最高の料理が楽しめる！

その今の静岡グルメを熱くするお店の1つが
『新日本料理おぶね』さん！

以前よりグルメ通の方が美味しくて楽しいと仰っていたので訪問してきました！

コースのスタートは胡麻豆腐と蕗の薹の味噌焼き！
旬の食材を使った季節感溢れる料理と優しい味噌の味がゴマ豆腐と相性が抜群です！

続いて河豚の白子とフカヒレのお粥に贅沢にも黒トリュフを削った最高級の逸品！
高級食材の組み合わせが真に最高峰の料理へと変化を遂げました！
河豚の白子の濃厚な味わいにフカヒレの食感、そして黒トリュフの香りが合わさり、あっという間に食べ終えてしまいました笑

個人的に冬の食材が大好きですが、ここまで贅沢にも味わえるのは最高です！

越前蟹も贅沢にも丸ごと一匹！
カウンター越しに目の前で蟹を捌く様子もパフォーマンスとして最高に楽しめます！
蟹味噌と合わせて食べると蟹の旨みが更に引き出され、旨みが増幅します！

河豚の唐揚げも、外は衣がカリカリで、中は河豚の身が肉厚でジューシー！

メインはおぶね名物の黒トリュフのすき焼き！
静岡の特選和牛・遠州夢咲牛を高木氏がお客様の目の前ですき焼きにし、トリュフをスライスして仕上げる。
上質な鰹節と昆布でひく出汁も効いた人気の逸品！

ヒレ肉は上品で柔らかく黒トリュフの香りもご飯をかきこむスピードを加速させます笑
本当に終始最高のおまかせコースでした！

今回はソフトドリンクにしましたが、
アルコールの方は実質飲み放題で5500円の超お得なサービス！

高木氏の料理はもちろん、パフォーマンスやホスピタリティなど全てにおいて楽しませていただきました！

静岡グルメを熱くする新日本料理おぶねさんに今後も期待です！
間違いなく食べログの点数も上がっていくであろうお店です。

予約が取れなくなるのは怖いですが、
またお伺いしたいお店の発見でした！

ご馳走様でした。
是非行ってみてください！

口コミ時の評価:3.65
口コミ時の口コミ数:69件