餐廳資訊
細節
| 店名 |
Teppanyaki Sugimoto（Teppanyaki Sugimoto）
|
|---|---|
| 類型 | 大阪燒、鐵板燒、炒麵 |
| 預約・查詢 |
0544-26-4477 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
静岡県富士宮市西町16-3 |
| 交通方式 |
距离西富士宮 244 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥3,000～￥3,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats （ カウンター10席座敷(鉄板付きテーブル)4人✕5席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 30人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 お店の横にあります |
| 空間、設備 |
座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車 |
| 網站 |
鉄板焼すぎ本@静岡県富士宮市
身延線・西富士宮駅から徒歩3分ほどの場所にある昭和23年創業の洋食焼き(お好み焼き)の老舗。ご当地B級グルメの殿堂入りを果たした「富士宮焼きそば」の発祥のマルモ食品が昭和26年創業なのでそれよりも古い。
富士宮焼きそばを提供するお店は市内に多数あるが、こちらはあくまでお好み焼き屋。以前は「焼きそばだけのお客様はお断り」という看板を出していた時期もあったほど。ここから徒歩数分の富士宮浅間大社前に「お宮横丁」という小さなフードコートスペースがあり、そちらには焼きそば専門の支店を出していたので、焼きそば目当ての観光客はそちらに案内されたようだ。
・ミックスしぐれ焼き 920円
・ミックス焼きそば 780円
・お好み焼き イカ入り 540円
ミックスは豚肉、イカ、桜海老入り。複数人で来店した場合の注文方法として、一人一人トッピングの種類が違うと提供に時間がかかり、出来上がるタイミングもバラバラになってしまうため、プレーンかミックスかスペシャル(ミックス＋ベーコン、シーチキン、チーズ、玉子入り)で統一して、お好み焼きや焼きそばを人数に合わせるのが良いそうだ。
「しぐれ焼き」は富士宮焼きそばを使ったお好み焼き。B級グルメブームで焼きそば単品を出すお店はたくさん増えたが、しぐれ焼きは一部のお店でしか見かけない。お好み焼きの表面に焼きそばの麺がトッピングされて、表面はラードでカリカリに焼かれている。
広島お好み焼きや大阪のモダン焼きなど、そば入りのお好み焼き自体は他の地域にも存在するが、しぐれ焼きは広島風の重ね焼きでもないしモダン焼きのまぜ焼きとも異なり、麺は生地の一部というより、あくまでトッピングの一種とする使い方。もんじゃ焼きのベビースターラーメンの立ち位置に近い。
ソースは自家製でドロッとした甘口で広島の「オタフクソース」ような味わいだが、はっきりとした梅の風味があったので、梅干しそのものか、梅干しを漬けた漬け汁を隠し味に加えているようだ。
「しぐれ(時雨)」という名前は並べて焼いた麺が雨模様に見えるから、とか鉄板で麺を炒める音が雨音に聞こえるから、とか色々諸説あるそうだ。そういえば韓国に出張に行ったときも韓国の人は雨音を聞くと、フライパンでチヂミ(ジョン)を焼く音と似ているので無性に食べたくなり、雨の日にお店が繁盛すると言っていたな。
麺は富士宮焼きそばの定番「叶屋」のもの。富士宮焼きそばの麺は「叶屋」か「マルモ食品」がシェアの大半を占めている。マルモ食品の創業者が台湾のビーフンを参考に水分の少ない日持ちする焼きそば麺を開発したのが富士宮焼きそばの発祥。
昔から富士宮は富士山参拝客や身延線で静岡と山梨を結ぶ交通の要衝だった。まだトラック輸送の物流網や冷蔵技術が未発達だった昭和初期は、水分を多く含む通常の焼きそばの麺では途中で傷んでしまう問題があった。そのため、蒸籠で麺を蒸して水分を飛ばし、ラードを表明に塗って空気が入りにくくすることで、「輪ゴムみたい」と言われる独特のコシのある麺が生まれた。
焼きそばのソースも自家製。マルモや叶屋の市販品のソースよりも酸味を抑えたまろやかな味わい。富士宮焼きそばにかかせない「削り粉」(鰯や鯖の節粉と青海苔を混ぜたふりかけ)は卓上に置いてある。ソースの味付けはやや薄味に仕上げているので、食べながら途中で削り粉をふりかけるのがオススメ。