Shigeno ya
(繁乃家)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shigeno ya
|
|---|---|
| 類型 | 鰻魚 |
|
055-962-0906 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
静岡県沼津市旭町5-1 |
| 交通方式 |
距离沼津 1,138 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 ２階に座敷あり |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店舗外に喫煙所 |
| 停車場 |
可能的 ４台縦列 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童 |
先日、あまりの空腹＆鰻食べたさにおじゃましました。
すると、蒲焼からは見事な燻煙の香りがします。
焼き具合は「ミディアム・レア」でしたが、下処理も丁寧で美味しく頂けました。
ツレは「ミディアムが一番美味しかった」と言いましたが「三島の炭焼きの店より余程おいしい」という意見で一致。
もう、三島へわざわざ行くことはないと思います。
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先日、団体で利用させて頂きました。 が！しかし！
今回はどういう訳か焼きが弱い。そこら辺の店と同じ焼き加減でした。
だったら、わざわざここに来なくても…と思ってしまいました。
仕上がりにばらつきがあるなんて、飲食店としては致命的なのでは？
混雑することが滅多にない。の理由はここにあるかも知れません。
嫌いではないのですが、評価を下げます。
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以前から気になっていた「繁乃家」さんへ。
こちらでは「備長炭」での炭火焼を謳っているのですが、調理場が見えなかったため定かではありません。
ですが、出てきた鰻を見るとその片鱗は伺い見ることができます。
強い火力を思わせる所々にある焦げ跡。皮目がしっかりと焼かれており、嫌な柔らかさや臭みを全く感じません。
「これは本当に炭で焼いてるか、単に火が強いだけかのどっちかだなぁ・・・」と考えながら食べていると…
「ん？身の方も歯応えを感じるぞ・・・それも表面だけだ。まるでチキンソテーの皮のようにパリッと・・・」って、それは大袈裟。
ですが、本当に身の表面に高温で焼かれた証拠を感じることができます。
ま、ちょっと残念なのは身の中が「ふわっふわ」とは言えないくらい。ですが、決して固い訳ではありません。
他店で食べてきた「ふわっふわ。だけど皮目もぐんにゃり。」を「ミディアム・レア」とすれば
こちらは「ミディアム」と言えるレベル。「ウェルダンの鰻」は食べられたもんじゃないですもんね。
タレは多目に掛かっているようですが、決してくどくはありません。辛くも無く、かと言って甘過ぎず。ほんのり甘い上品なタレです。
僕は肝はダメな方なんですが、連れが食したところ「ここの肝吸いサイコー！肝うまっ！」って言ってました。
どこも同じじゃないのか？下処理の違いかなぁ・・・と勝手に結論。
そして山椒。「おっと」と思うほど香りが良いです。粗挽きだからかなぁ・・・と勝手に結論。
さて残念なのは・・・炭火で焼いたのであればもっと燻煙の香りがしてほしいという事。あの食感は今時の鰻屋では非常に珍しい。
香ばしさ、タレとの相性、鰻の食感、全て満足できるレベルなのだが、どうしても僕の中では
「これ・・・炭火焼かなぁ・・・」
という疑惑が拭えない。もっと混雑している時間でないと燻煙が出ないかな？（客は私等一組だけでした）
とはいえ、「ミディアムに焼かれた鰻」はここでしか味わえませんので、お薦めの一店とさせて頂きます。