店名 |
Tonkatsu Shirius
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類型 | 炸豬排 |
預約・查詢 |
090-1145-0865 |
可供預訂 |
可以預訂 |
地址 |
静岡県沼津市大手町2-3-2 山口ビル 2F |
交通方式 |
距离沼津 273 米 |
營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化,因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
預算 |
¥1,000~¥1,999 |
預算(評價匯總) |
¥1,000~¥1,999
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付款方式 |
可使用卡 (AMEX) 无使用電子錢 可使用二维码支付 |
個人包廂 |
不可能 |
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禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 |
此時建議 |
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[静岡県沼津市][来訪回数:4回]
2021/9/6(月)
JR沼津駅の南東、三枚橋町の交差点角にあるとんかつ店。
"塩で食べる厚切りとんかつ" がウリ。
場所は… 駅南口からロータリーを左奥へ出て、2つ目の信号を左折。
外堀通りを東進すると、国道414号との交差点(三枚橋町)が見えてくる。
その南西角に建つ「Speak EZ」と書かれたビルの2階にある。
駅から徒歩6分。不定休 →Facebook・Instagramを参照。
車の場合、店のある交差点から 三ツ目ガードの方へ国道414号を北上、
1つ目の信号左手に「ヤマサパーキング」があり、2,000円以上の利用で駐車券補助あり。
2階へ続く らせん状の階段には、カラフルなペイントが施されている。
夜間はインターナショナルバー Speak EZ として営業。
昼はその店舗を間借りして、とんかつ屋「シリウス」として営業。
店の一部にドラムセットが置かれ、演奏スペースになっているのも、それゆえである。
店内はカウンター3席、2人掛けテーブル×1卓、4人掛けテーブル×3卓。
全席禁煙。ノリの良いバンド系BGMが掛かる。
バーの割には、カウンター比率の少ない店舗だ。
窓が広く取られているので、昼間は日差しが入って、健康的すぎる雰囲気。
店主が調理場にいるときは、客を迎え入れたり注文を受けることが出来ない。
基本的に、注文は紙に書いて提出。ドリンクもセルフサービスとなる。
接客は大変丁寧なので、不都合を感じることはないはずだ。
ランチメニューは以下のような感じ。
〔定食〕 特選ロースカツ(朝霧ヨーグル豚)、ロースカツ(三元豚)
特選ヒレカツ(三元豚)、ヒレカツ(三元豚)、サービスランチ
〔サンド〕ロースカツサンド、ヒレカツサンド
〔トッピング〕豚肉がたくさん入ったカレー
用いる豚肉は2種類あり、特選ロースは「朝霧ヨーグル」、特選ヒレは「三元豚」になるようだ。
千切りキャベツ・味噌汁は食べ放題。ごはん大盛は無料。
一応ソースも用意されるが、塩で食べるのがこの店の流儀。
皿に2種類、卓上には3種類の塩が並べられ、好みに応じて選べるのが楽しい。
・ポルチーニ塩 ・トリュフ塩
・ヒマラヤ岩塩 ・ジュラシックソルト ・ハーブソルト
さらに店主に声を掛ければ、以下8種類の塩を試すことが可能。
尋常ではない "こだわり" が伝わってくる。
・モンゴル岩塩 ・ボリビア岩塩 ・シチリア岩塩 ・ヒマラヤ黒塩 ・インカ天日塩
・クリスマス島の海塩 ・イスラエル死海の湖塩 ・讃岐の藻塩
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■朝霧ヨーグル豚ロースカツ定食(¥1600)※税込10%
味噌汁・漬物・ドリンク付き。
サラダは小鉢に盛られ、とんかつを湿らせないよう配慮されている。
全8切れ、すべての断面をこちらに見せる形で並べられている。
火入れは半レア。うっすら桜色のグラデーションが掛かる。
ポルチーニ塩(茶色)と、トリュフ塩(白)が皿に散らされた状態で提供。
衣はごく薄く、サックリとして主張しない。
肉質は半レアということもあって柔らかく、ジューシーでパサつきがない。
塩で食すと、スイカに塩を掛けるようなもので(私は掛けないが…)肉の旨味と甘みが増幅して感じられる。
ポルチーニだろうか、トリュフだろうか、特徴ある香りが後味にふわりと残る。
朝霧ヨーグル豚(よーぐるとん)は、富士宮市の朝霧高原で
ヨーグルトのように乳酸発酵させた、植物系の液状飼料で育てられる豚さんのこと。
消化の良いエサで健康状態が良くなり、肺炎リスクが低下し抗生物質が不要となるメリットがあるそう。
肉質は柔らかく、短い加熱時間で調理できるため、食味に優れるという。
ボリュームは見た目以上にあるが、衣が薄く、油を吸い込んでいないためか
最後まで くどさを感じず、美味しくいただける。
米は、静岡県産「きぬむすめ」を使用。
ドリンクとして、コーヒー(ホット/アイス)、冷たいルイボスティーが飲み放題。
食後、お客さんが少ないようなら、ゆっくりしていくのも良いだろう。
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■特選 三元豚ヒレカツ定食(¥1600)
別添の千切りキャベツ・味噌汁・漬物・ドリンク付き。
ロースが "朝霧ヨーグル豚" なのに対し、ヒレは三元豚を使用。それも高品質な中心部分だけを用いるという。
ヒレカツは嬉しい厚切り。半レアの仕上がりで、ぱっと見でジューシーさが伝わってくる。
肉質はしっとりと柔らかく、肉の味が濃いように感じる。
ロースカツに比べると淡泊なので、塩による味わいの違いが出やすいように思う。
あえて改善点を挙げるとすれば… 前回に比べて、衣がしっとりしていたかな?
ライスは少なめなので、最初から大盛にした方が良いだろう。
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■サービス三元豚ヒレカツ(¥1100)
肉の色合いがピンクではなく、白に近い。
これは三元豚と比較すると、はっきり分かる。
無菌豚である三元豚と異なり、芯までしっかり火を通して提供する必要があるためだろう。
その分ジューシーさは薄れるが、これでも十分美味しいヒレカツだ。
一点いうなら、衣が極めて薄く、終盤は湿気ってくるのは、今後改善できるポイントかも?
キャベツは既に別盛になっているし、これ以上の対策は取れないのかもしれないが…
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■豚肉がたくさん入ったカレー(¥300)
ルーだけが小鉢で提供されるトッピングメニュー。
何だかフルーティーで、期待以上に美味しい!
品名の通り、薄切りの豚肉がたっぷり入っており、コスパ満足度も120%♪
これは是非、追加の一品として注文することを「強く」お勧めしたい。
注文の際には、定食のライスを大盛(無料)にすることも忘れずに〜
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■カツサンド(¥1000)※テイクアウト税込8%
電話注文から30分後、出来上がった頃に訪問。
今回はロースカツを選択したが、ヒレも選べる。
パンはトーストされており、肉厚なロースカツが挟まれている。
野菜などは一切存在せず、小麦と豚だけという、潔い構成だ。
ソースの味付けは控えめで、「肉のジューシーさ」が前面に立つ。
私は普段はヒレを好むが、脂身もそんなにくどくなく、パンとの相性を考えるとやはりロースで良かった。
やや値段は張るが、たまには贅沢テイクアウトも良いんじゃないか。
クラフトビールなどを合わせて、自粛中の家飲みにも使えるね♪
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お会計はPayPay利用OK。
肉にこだわり、塩にこだわる本格派のとんかつ。
カツ好きな人なら、行ってみて損はない店だと言えるだろう。