朝食ブッフェは、スタンダードなホテルの朝食プラス伊豆の素材 : Prince Hotel Shimoda

宿泊を伴う飲食は、部屋のグレードや手配方法により、価格が異なるためコストパフォーマンスの評価は控えています。
また、使った金額は、ホテルの掲げる価格です。

宿泊した翌日の朝食です。朝食はブッフェスタイルです。和洋折衷でスタンダードなものが並びます。
洋食は、スクランブルエッグ・ソーセージ・ベーコン・フライドポテト・コーンスープなどで、パンはクロワッサン・食パン・レーズンとくるみのハード系のパン・キャラメルバナナのマフィンがありました。
和食は、鯵の干物・いわし香梅煮・静岡おでん・ほうれん草白和え・磯海苔・明太子・釜揚げしらす・イカ刺し・いかの塩辛・漬物・納豆・海苔などがあり、主食は金目鯛のおかゆと普通のご飯があります。味噌汁はあら汁になっていました。
特徴的なのは、伊豆の食材のコーナーがあり、わさび漬けやニューサマーオレンジジャムやところてんなどが用意されています。
他にサラダやフルーツがあります。ドリンクはコーヒー・紅茶・リンゴジュース・オレンジジュース・牛乳などで、コーヒーは紙コップが用意されていて、部屋に持ち帰ってゆっくり飲むこともできます。

いただいたのは、
■朝食ブッフェ（２，３００円相当）
特徴的なものは、
・わさびの茎の酢漬け
伊豆の食材コーナーのものです。
酢漬けとの表記ですが、酸味は強くなく、浅漬けのような感覚です。独特な繊維質の食感があるのですが、これが噛み応えがあります。ご当地感もあってとても気に入りました。
・鯵の干物
ライブキッチンで料理人がその場で焼いてくれます。これも伊豆の食材コーナーの一員です。厚みのあるものが用意されていて、こだわりを感じますね。
・静岡おでん
ふりかける『鯖粉』も用意されている本格派です。色が黒いのでものすごく濃いものを想像していましたが、意外に濃くなく、鯖粉の風味がいいですね。
・金目鯛のおかゆ
金目鯛の身は入っているのですが、水分で薄まってしまったのか、味はよくわかりません。塩麹で味付けしてあるとのことでしたが、普通のお粥になっていました。
・味噌汁
昨晩からいろいろと魚料理をいただいていましたが、その魚たちのアラをつかったあら汁です。
しっかりと出汁が出ていて、美味しいですね。魚の頭も入っているので丁寧に解体できれば身も楽しめます。


漬物の種類が多かったりする点は、プリンスホテルかなと思いますが、大型のビジネスホテルの朝食と同等ぐらいのものかと思います。高価だったり貴重だったりはしませんが、伊豆の食材コーナーがあるのがいいですね。この点に郷土色を感じ、旅行者は満足できるかと思います。

宿泊を伴う飲食は、部屋のグレードや手配方法により、価格が異なるためコストパフォーマンスの評価は控えています。
また、使った金額は、ホテルの掲げる価格です。

下田プリンスホテルに宿泊し、夕食で利用しました。メインダイニングの『かもめ』という場所です。ホテルもダイニングも登録されていると、どちらにレビューをアップすべきか悩みますが、宿泊者であるので、こちらに登録することにしました。

ダイニングの入り口には、メニューが掲げられています。コースは３種類あり、４，２００円・６，２００円・８，０００円の３種類です。どれも税・サービス料を含んだ価格とのこと。

いただいたのは、
■かえでコース（８，０００円相当）
・前菜
姫サザエ・銀杏真丈・絹かつぎ・秋刀魚味醂干し酢橘添え・紅景麩揚げ・まぐろバルサミコとのこと。
サザエは、焼きではなく煮つけになっています。煮汁に旨みが出てしまっていて、身のほうはちょっと・・・ですが、肝もきれいに外れて大人な旨みを味わうことができました。
おもしろいのは、まぐろバルサミコで、次のお造りにはマグロが入っておらず、前菜で出てきます。地魚でないものは首都圏でお金を払ったほうが美味しいものが食べられますから、こういうひと手間かけた料理として出したほうが美味しいでしょう。バルサミコ酢で味付けをしているのですが、原液で使うほどの強い味ではありませんね。出汁か、煮切った料理酒などで薄めたものでマグロを味付けしています。

・本日のお造り
金目鯛と中心にサザエ・鯛・白身（ブリかハマチ）の４点盛りです。
金目鯛は、身だけのものと、皮付きの松皮造りのものがあります。皮付きのものは皮の下のコラーゲン層が美味しくいただけて、金目鯛の味を十分に味わうことができますね。
また、サザエはサザエを模した陶器の器に盛られていて見た目もいいですね。コリコリの食感と磯の風味が楽しめます。
他の２点も真鯛の松皮造りとブリかハマチと思しき白身で、白身魚のオンパレードです。
旅館のお造りというと、マグロ・甘エビ・イカあたりが幅を利かせていて、がっかりすることが多いですが、地魚にシフトしたこの構成は観光客には嬉しいでしょう。

・伊勢海老（国産）ポワレアメリケーヌソース
国産伊勢海老の半身を焼いたものです。「ポワレ」とは出汁を使った軽い蒸し焼きのことですが、こちらはきつね色に焼かれているのでグリエかと思います。
細かいことは置いておいて、味ですが、伊勢海老の身は立派でプリプリです。味付けのアメリケーヌソースも魚介の味が濃厚ですが、伊勢海老の味噌も濃厚です。
和洋折衷コースですが、ここまでは箸でいただくようです。自分では箸の扱いは下手ではないと思っていますが、殻から身をはがすのが大変でした。ナイフとフォークのほうがいいかと思います。

・牛肉グリルポートワインソース
フィレ肉のグリルにポートワインソースとスタンダードな肉料理で、ひと昔前の結婚披露宴でいただけそうな感じの料理です。
肉質は良好で、ナイフもスッと入りますし、ソースも基本どおりにポートワインを煮詰めたものにフォンを合わせたものでしょう。
高度なものに挑戦して失敗するよりも、こういうスタンダードな料理をいい素材で作って冒険しないほうが安定した味わいになりますね。

・海老芋の揚げだし
ねっとりとした海老芋の揚げものに濃いめの良質な出汁がかかっています。揚げだしなのでサラサラの出汁で、出汁まで飲みたくなるほど美味しいですが、とろみをつけたあんかけにしたほうが絡んで美味しいかと思います。

・舞茸の炊き込みご飯・味噌汁・香の物
炊き込みご飯は凡庸な出来ですが、味噌汁は海藻が入って伊豆の味に仕上がっていますね。

・デザート・コーヒー
デザートはガトーショコラと柿です。ベリー系の木の実が添えてありますが、これに酸っぱいのが混じっていました。
コーヒーとほうじ茶はセルフサービスでいただけます。

■いろどりコース（６，２００円相当）
子ども（小学生）用としてお願いしたのですが、３つあるコースのうち、中間の価格帯のものが提供されました。
子ども用のものは、大人のメニューから、子どもが好まない料理を子ども向けの料理に差し替えるのが常套かと思います。この提供方式だと、大人でも安い価格で予約した人と同じになってしまうので、同じ食事会場で他のお客さんの食事グレードがわかってしまうと、イロイロ心配です。

・前菜
メニューでは、まぐろバルサミコが無く、栗茶巾となっていますが、かえでコースと同じで、盛り付けのお皿が異なるだけでした。

・本日のお造り
かえでコースと全く同じです。
・牛肉のステーキきのこソース
かえでとは異なり、脂もあるお肉です。きのこソースといいつつも、盛られたきのこはしめじが１個だけでした。
・金目鯛の柳川風
温泉旅館の定番の固形燃料を使った料理です。金目鯛と野菜が鍋に盛られており、固形燃料に火をつけて煮立ったら、溶き卵を入れて完成させます。
出汁がしっかりしている上に金目の味も加わり、美味しく仕上がります。
・海老芋の揚げだし
かえでコースと全く同じです。

・舞茸の炊き込みご飯・味噌汁・香の物
器が違うのですが、それ以外はこちらもかえでコースと同じかと思いきや、香の物の内容に微妙な差がありました。かえでは３点盛りですがきゅうりと大根の２点盛りです。
器の差だけかと思い、写真撮影をしなかったのが残念です。

・デザート・コーヒー
かえでコースと全く同じです。


年末の利用ということで、ホテルは満室だったようで、ホールの対応も時間どおりに対応できず、なかなか苦労している様子です。年末年始の旅行は予約を取るのも困難なので、ホテル側の売り手市場ですから仕方ないですね。また、プリンスホテルは飲食店でいうならばファミレスのようなもので、全国にあり、ホテルとしての要件をすべて最低限はクリアしている位置付けでホテルグレードとしても、そういうレベルなので過度な期待は間違っていると思います。むしろ、メインダイニングもにぎやかな雰囲気なので、食べログ活動しても問題ない雰囲気でよかったです。

メニュー構成が定番過ぎる感もありますが、どれも安定感があり、また、伊豆をイメージさせる食材が多かったのが好印象でした。郷土色のあるメニューがいいですね。