餐廳資訊
細節
| 店名 |
Souhonke Hashimoto（Souhonke Hashimoto）
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵 |
| 預約・查詢 |
088-626-0250 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
徳島県徳島市富田町1-24 |
| 交通方式 |
距离德島 769 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
50 Seats |
|---|---|
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
− |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 |
徳島県民なら誰でも知っている老舗の蕎麦屋さん。
明治時代に創業して、外食産業として初めてそば米汁を売りに出したのが橋本蕎麦のルーツであり、それと同時期に一人前が二つという独特なスタイルの「名物 生そば」が誕生したそうです。
創業者の姓が橋本さんでは無い事から、天保年間創業の(創業当時・橋本村)現在は神奈川県小田原市に構える「そば処 橋本」が橋本創業者の修行先であった？もしくは何かしら血縁的なルーツがあった？というのが生い立ちとして有力な説ではありますが、憶測の域を出ていません。
また徳島県内のあちこちで「橋本蕎麦」の店をみかけますが、全てが同系列のチェーン店ではありません。
徳島市富田、そば蔵、そごう地下、ゆめタウンがそれぞれ同系列の姉妹店。
それとは別に川内、川島が同系列の姉妹店。
更にそれとは別に、単独で元町店、鳴門店などが存在します。
これらは全て元々親族関係にあり、赤の他人が修行して暖簾分けしたのではなく、いわゆる「分家」的な店舗のようです。
しかし当事者同士は経営者間の接点などもなく、同じ屋号を背負って商売しているだけという感覚のようですね。
又聞きの様な情報なので、誤りがあればごめんなさい。
恐ろしく前置きが長くなりましたが、そろそろレビューを…
「新そば打ち始めました」の看板に惹かれてやって来ました。穴子天せいろをいただきます。
こちらは格別蕎麦屋らしいアテが充実しているという風でもないのですが、徳島の酒や焼酎はそれなりに揃えております。
天ぷら屋の様に単品でひとつずつ揚げたりしてくれるので、ちょい呑みに良さそうです。
蕎麦は完全に蕎麦殻を取り除いての石臼製粉だそうで、確かに星は全く見えないですね。
中細麺でややもっさりした食感です。蕎麦の風味が弱めで、やや瑞々しさに欠けるので温かいメニューの方が合いそうな印象です。
穴子天はしっとりしています。もっとサクッと揚げてくれれば満点でしたが、穴子そのものは美味かったです。
生そばを追加しましょう。
かなり熱々の出汁をかけても麺が常温なのでスルスル食えます。やっぱり温メニューの方が美味いと思いました。
老舗らしい店構えや内装ですが、ラミネートの安っぽいメニューや、揚げ置きの海老天がカウンターから見える所に置いてあったりとか、やや雰囲気を壊す要素が目につきます。
橋本系とは全く別の個人蕎麦店に優秀な店が多いですし、老舗の名に胡座をかかず更に切磋琢磨してもらいたいですね。
徳島蕎麦界の源流であり中心として、これからも愛される蕎麦屋であって欲しいと思います。