技師、捨六さん。✨ : Suteroku

徳島市は籠屋町にひっそりと看板を出されているお店があります。それが今回ご紹介させていただきます『捨六』さん。『詫びさび』を体現した『裏千家茶室』のような
店内には、活け花と花瓶が店の雰囲気と調和されてますね。
後で話を聞きますと、奥様が陶芸家だとか。なるほど、花瓶も皿も奥様の作品なんですね。素晴らしい✨
まさに夫婦二人三脚の皿❗大将、うらやまー笑
さて、斜に構えてる大将(ヒロミ師匠+高倉健？)みたいなキャラなんですが、仕事は素晴らしく、まさに【技師】の
通り名が似合う漢っ❗

【いただきました内容】
◯御通し(茶碗蒸し)
◯サッポロ黒ラベル
◯刺身盛り合わせ✨
(タコ吸盤、身、ｶﾏｽ、ﾋﾗｽｽﾞｷ、ﾏﾅｶﾞﾂｵ、ｽﾏｶﾞﾂｵの炙り✨)
◯ボウゼの西京漬け焼き、叩きゴボウ添え✨
◯裏メニュー、ボウゼ骨煎餅✨
◯握り✨
(イカ、鯛、キス、ヅケ、◯握り、キンメ、ｺﾊﾀﾞ、ウニ、、煮穴子、玉、赤貝、イカ二貫)
◯箸休め(フグ皮ポン酢合え)

⭕特筆して素晴らしいかったのが、刺身盛り合わせの、ｽﾏｶﾞﾂｵの炙り✨茅で炙り焼き霜に！溢れる油と薫りがたまりません。カマスも油乗って最高❗タコも吸盤と、身に
それぞれ別の包丁技を！そして本ワサビの旨さ❗本ワサビは特別ルートから入れてもらってるとの事。✨職人の心粋を感じました。✨

⭕ボウゼの西京漬け焼き
いろいろ食べてきましたが、頭からまるごと食べられる西京焼きは人生初です✨更に裏メニューの、骨煎餅❗✨余すとこなく美味❗素晴らしい仕事ですね、脱帽です。叩きゴボウも舌を疲れさせない素晴らしい付け合わせ。
⭕握り
終始笑いが出る旨さ❗口の中で溶けるんですね。ウニ、玉、煮穴子はその最たるもの。✨写真参照。

【美味礼賛】
大将❗素晴らしいコースをありがとうございました。✨すこぶる美味しゅうございました。【技師捨六】の技堪能させていただきました。✨
また、寄せていただきますね。