官方消息
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Uchi yama
(うち山)- 預算：
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余は満足じゃ！心地よい満腹感に酔いしれた…第二回【女子忘年会in銀座 1/2】
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じゃーん！スペシャリテの焼き胡麻豆腐〜
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八寸。きれーーーぇ
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さぁ！始まる！！
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焼き胡麻豆腐
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八寸
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向付け用の間八
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心遣いのお椀の水滴がパフォーマンスになってる( ^ω^ )
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触ってないよ〜、Made for you！！
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ぱっかーん
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私の蓋は偉そうに歩いてる偉人さん
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全員の蓋の裏が違います
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この中のどこかに貴女のお椀の絵が〜と
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日が暮れますよーと親方の声がかかって皆さん我に帰ってニコニコ。とっても和やかな時間です
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向付け
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からすみがたっぷり
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真鯛のお鮨用の身
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お鮨を握るのもお上手でした
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鮨
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右奥の内山親方はこの日はお怪我のため背後からの応援要員です(￣∀￣)
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焼物
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煮物
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ぱかーんと海老芋登場
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釜炊きご飯と鯛のヅケが登場
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ぱかーんとにっこり
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煮えばな
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鯛のヅケ
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おこげ
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煎茶を注いで
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鯛茶漬け
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甘味
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お薄の用意
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お薄
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お土産
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玄関
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毎日この紙が張ってあるんだろーなー
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今日は日比谷線東銀座駅で待ち合わせしました
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こんな広場が併設され
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歌舞伎系土産が
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色々と
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なんだか
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年末の雰囲気ですね
【独りでもトコトン楽しんじゃう銀座 5/5】余は満足じゃ！心地よい満腹感に酔いしれた…
さて、今日のメインです。
カウンター9席、あとは小部屋が２つで、4人
掛けテーブルと６人掛けテーブルが一ヶ所ずつ！
19席の狭き門をくぐって1ヶ月半前から予約しま
した！！
なので、トー子先輩がコロナでも独りでへっちゃ
らだい！
12：30予約で一皿目が12:45。
【5500円のコース】お味は…
●焼き胡麻豆腐 ☆3.8
片栗粉しっかりつけて,まるで角餅のような
ビジュアル。
そして特製醤油でたべるので味もお餅っぽ
い。
ゴマの風味が少ないかな。
こちらのスペシャリテです。
●八寸 ☆5.0
写真撮り忘れましたが、紅葉を敷いた塗りの皿に
切り子グラスが二つ。
・いちじくの蒸したの
爽やか〜、いちじく苦手だったけどこれならドン
ドン食べられる！もっとー！！
・そうめんかぼちゃの和え物
細かい鰹節が際立って美味しい！
※お隣の8000円のコースの方は
蟹の蒸し物だった！
●お椀 ☆5.0
すり流しの焼いたとうもろこし、冬瓜、天草産鱧
とうもろこしがお出汁と合わさっていい感じ。
焼いた鱧が香ばしくて美味しく、この段階で大分
満足したので第一の満腹期到来。
●お造り ☆4.3
五島列島の寝かせた本ガツオ、ゴーヤとおかひじき
のお浸し。醤油とご飯のソースをかけて。
ゴーヤおかひじきが良いアクセントでした。
●真鯛のお寿司 ☆5.0
漬けをしてタレを切り、真空で一週間ねかせた
真鯛。
これにすだち、ごま、わさびを少々添えたお鮨。
●焼き物 ☆3.9
熟成五島列島のカンパチ。少しだけパサつく部分
あり。
●冷たい炊き合わせ ☆5.0
鯛の骨の出汁、水蛸、かぼちゃの寄せ物、小芋、
オクラ。
骨の出汁も残さずお召し上がりをとの注意を真
に受けて器を傾けて一生懸命に残さず食べまし
た。
見た目も味も夏にふさわしい一品。
もう駄目だと第二の満腹期。
美味しい物ってすぐにおなかが満腹になりません⁈
●窯炊きご飯、鯛茶漬け ☆5.0
当店スペシャリテ。
(お昼はこの鯛茶漬けだけで甘味もついて1980円の
コースがあります。
でも、なじみのお客様は六か月先まで予約できるので、来年の一月までこの1980円は予約で埋まってるそうです）
まずは茶懐石よろしく白いご飯を一口ご飯。
次は鯛の漬けを一切れ鯛をのせて三口ご飯。
次は鯛の漬け、その汁をかけて鉄瓶の煎茶を
かけて鯛の漬けが火が通ったところで三口ご飯。
美味しいしか出てこない！この鯛うますぎー♡
もうおなか一杯です！
●甘味 ☆5.0
南高梅のシャーベットと胡麻ぷりん。
酸味が柔らかいシャーベットに今度はきっちり
ゴマの味がするプリン。
もう駄目だと第三の満腹期。
●お薄 3.9
窯炊きのご飯の残ったのを二個、じゃこのおにぎり
にしてお土産にいただいたのでオットに与えてみる
と、
オット『なんだ、きったねーなー！使いかけの箸が
入ってるよ！』
ウー子「あーそれねー、黒文字なんかだと、亭主が
お茶事の時に削って用意してくじゃん？でお客さんは、
マヂ！一期一会だぜ！とヒデキカンゲキしてして持ち
帰る。
なんて事聞いた事あったから、そんな意味かなーと」
オット『て、亭主ぅ〜⁈』
ウー子「アータの事じゃねーぜ！」
オット『とにかく、この割りばし、触るのやだから
アータ捨ててよ』
この夫婦はもう少し和食の勉強が必要です。
ですが、こちらの『うち山』さんの大将、板さん、
女性スタッフ、予約キャンセルの電話さえ軽やか
で肩肘はる雰囲気ではありませんでした。
味をしめた私は早速11月の予約を入れました。
心から、心から～、ご馳走さまでした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Uchi yama（Uchi yama）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3541-6720 |
| 可供預訂 |
僅限預約
【キャンセルポリシー】 |
| 地址 |
東京都中央区銀座2-12-3 ライトビル B1F |
| 交通方式 |
距東銀座站步行3分鐘距新富町站步行3分鐘 距离銀座一丁目 347 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T6010001142140 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料：昼10％ 夜15％ |
座位、設備
| 座位數 |
23 Seats （ 吧臺9席，單間桌子6席，單間桌子8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 26人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有很多投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂,提供電源插座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
帶孩子的時候請事先聯係。小孩子中午只能使用單間。電梯可以事先聯係使用。 |
| 服裝規定 |
為了享受料理細膩的香味等的客人，請不要大量使用香水等。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2002.12.2 |
| 備註 |
土特產、外帶、https://ginza-uchiyama.stores.jp/預約了座位的客人請使用敝公司主頁上的專用預約網站。營業時間內電話可能無法接通。那時請使用網上預約。 |
| 店鋪公關 |
在輕鬆的成人空間中享用美味的時令日本料理。
在具有日本氛圍的寧靜空間中，您可以享用以茶懷石料理[銀座內山]為基礎的日本料理。 乍一看，菜餚很簡單，但您會驚訝於每道菜的美味和濃郁的味道。 其中，很多人為此而參觀“鯛魚chazuke”。 不僅新鮮鯛魚的味道，還有芝麻醬的濃郁和風味，令人無法抗拒的美味。 拌入芝麻醬，與米飯一起食用，茶泡飯再次倒入煎茶。 您可以品嘗到兩種美味的味道...... |
7月に1人で訪問して大満足したワタス。
こうなったらナニがナンでもこの経験を分かち合いたいっっっ！
という事で今回はアー子ちゃんと一緒に訪問。
アー子ちゃんはバエが命のオニャノコなので板さん達のパフォーマンスの写真を見せたらビビビときたらしく、おもしろがって今回のお誘いにのってくれました(´∀｀=)。
さて、今日も前回と同じ
【5500円のコース】お味は…
●胡麻豆腐 ☆4.2
今回は外はこんがり、熱々の中から胡麻の香りがパッとして味もしっとりの美味しさでした。
コチラのスペシャリテ。
●八寸 ☆4.8
銀杏の葉を模した木製蓋、紅葉した銀杏、柿の葉の掻敷の中に…
・いくらに浜名湖の青海苔をまぜた鯛出汁のジュレかけて
いくらの皮がちょっと固い気がしますが青海苔入りのジュレがさっぱりと品よかったです。
・柿と菊菜の胡麻和え
香りのある食材が引き立てあってます。
・タコの柔らか煮
これ以上はないというほどに柔らかく。
●お椀 ☆4.0
香ばしい河豚ひれとしっかりとした素材の味が生きてる蕪が味わい深い出汁の中に入っています。
また、このお椀は京都の女性塗り師にオーダーして洛中洛外図屏風の部部分部部分をふた裏に描いてもらったそうです。
●向付け ☆5.0
1週間熟成の五島列島の間八に酢飯のソースに自家製カラスミをかけてあります。
まったりとし間八とやや酸味が強めのソースにカラスミがよく合います。
●真鯛の鮨 ☆5.0
漬けをしてタレを切り、真空で一週間ねかせた鯛はねっとりしてハラホレヒレハレと口の中でとけていく酢飯がいいコンビネーション。
すだち、わさび、胡麻を添えて醤油が塗って出てきます。
●焼き物 ☆5.0
串焼きの鰤に林檎のおろしと土佐酢をかけて。
脂ののった鰤にさっぱりとした林檎、津軽富士のおろしがのった甘辛のバランスがとれた味わい深いひと品。
●炊き合わせ ☆5.0
海老芋のフライドポテト、白菜ソース。
海老芋のなんとも言えない香ばしさと白菜の優しいソースがバッチリあったひと品。白菜と柚子の香りの取り合わせが本格的な冬が来る〜ゥゥゥと感じさせます。
●釜炊きご飯、鯛茶漬け ☆5.0
一膳目は煮えばなをひと口。
二膳目は二切れほど鯛のヅケをのせて。
三膳目はおこげに特製醤油をかけて。
四膳目にお煎茶をかけて特製鯛茶漬け。
当店のシグネチャーメニュー。
他にもお漬物、おじゃこ、昆布などご飯の友がついてきてまたもや出てくる「余は満足じゃ」のひと言。
●甘味 ☆5.0
大葉のシャーベット、胡麻のプリン。
大葉は程よい量が入ってるので、言われなければ、まるでカボスかスダチのような味わい。胡麻のプリンも濃厚で先ほど「余は満足じゃ」したはずですが、美味しくてもう一杯所望じゃー。
●お薄 ☆3.9
●プティ エトワレ ノンアルコール シャルドネ 1320円 ☆3.9
甘く華やかな香りですが、後味はさっぱりめでした。
頂いたのは以上です。
はー、美味しかった〜(๑>◡<๑)。
それにつけてもこの美味しさで銀座でサービス料もなくこのお値段でいいのかしら？
確かに8800円のコースは蟹、雲丹などの食材、甘味に作りたての葛切りなどがついてくるので次回はコチラのコースをとも思うのですが、この5500円のコースで充分に“銀座に会席料理を食べに来ました！”という欲を満たしてくれるんですよねー。
コレはやっぱり腕がないと出来ない事ですよね。
恩恵に預かりありがたい、ありがたい(*´꒳`*)。
そんな内山親方ですが、この日は手をお怪我してらしたのでトーク専門でカウンター内を縦横無尽に泳いでいらっしゃいました。
来年から社員の方が5名も増えるし、マレーシアからも研修生来てるしでお忙しい中でも張り切っていられました。
うち山さん、来年も更なる飛躍があるでしょうね！
心から、心からご馳走さまでした。
※ 5500円 軽めランチコースの他に8800円、11000円、16500円があります。
ディナーのお値段は添付写真をご参考ください。
※初回の予約はTable Check、電話で1ヶ月半先まで。
2回目以降のお客さまは電話では3ヶ月先まで、来店時の依頼だと6ヶ月先まで予約OKだそう。