餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hokake
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|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
03-6383-3300 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座4-10-6 銀料ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
東銀座站徒步2分鐘 距离東銀座 107 米 |
| 營業時間 |
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| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
9 Seats （ 吧臺9席，單間1間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
不適合小孩子。 |
| 備註 |
【2008年2月從中央區銀座4搬遷】 |
午前の仕事を終え、お寿司をつまみたいな、とこちらへ。
好きなものを好きなだけつまめるお寿司屋さんが最近減りましたね。コースも楽しいのですが、お腹の具合に合わせてというのも捨てがたい。帰り道に途中下車出来るのもポイント高いです。
銀座三越の裏手、ナイルレストランさんの並びです。少し奥まっているので迷ってしまいました。
昭和を思わせる、無駄を排したすっきりとした店内。80歳半ば？のご主人と息子さんらしき男性がカウンターの中にいらっしゃいます。
「何を握りましょう」とご主人。鮃からいただきました。「どちらの？」と伺うと、「江戸前」とご主人。無粋な質問だったかしら？そういえば先週伺ったまき村さんでも、東京湾の鮃が素晴らしかったのを思い出しました。厚切りのしなやかで旨味の濃い鮃。しゃりは大きめ、はらりとほどけます。
続いて墨烏賊。こちらも厚切り。サクッと歯ごたえのよい烏賊です。
貝は赤貝が美味しそうでしたのでそちらを。「身とひもとどちらに？」と訊かれ、ひもをいただきました。「ひもは歯ざわりがいいよね」とご主人。大きなひも！しゃきしゃきした歯ざわり、磯の香りが広がります。
鯖を。やや強めの〆加減。品の良い脂がのっています。大好き。旨味炸裂。思わずもう一貫。
次に貝で気になっていた煮蛤を。大きいです。濃いツメを塗って。美味しい。
穴子もいただきます。ご主人が切って息子さんが網で炙ってくださる。やはり濃いツメを塗って。香ばしい穴子がほろほろと口の中で崩れていきます。口福。
常連さんと思しき男性が小肌を２貫召し上がっているのを見てこちらは小肌が有名だったことを思い出し、ご相伴。こちらもやや強めの〆加減、塩も効いていますが、しゃりと合わせると非常に良いバランスです。
干瓢巻きを1本。濃いお味でしっかりと煮た干瓢。山葵を少し効かせて。
最後に玉子をつまみでいただきました。ふんわりカステラみたいな玉子。海老が香ります。
いただいたのは以上ですが、タネが厚くてシャリが大きめなのでこの上ない満足感。
他の方のレビューに「いぶし銀」のようなとありましたが、まさにその通り。お寿司が好きな方にぜひ召し上がっていただきたい江戸前のお寿司です。