餐廳資訊
細節
| 店名 |
閉店Kabuki soba（Kabuki soba）
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵 |
| 地址 |
東京都中央区銀座4-12-2 歌舞伎座裏 |
| 交通方式 |
日比谷線・都営線「東銀座」駅下車2分、歌舞伎座裏 距离東銀座 105 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2010.5.24 |
| 備註 |
https://www.kabuki-za.co.jp/eat/outside/soba.html |
歌舞伎座の裏にひっそりとあるこちら。最近メディアの露出高めですが、やはり蕎麦店。回転が早いので外まで行列ということは有りません。本日も前、4人待ち。鰻の寝床のお店の通路で待ちます。
券売機にはもり、ざる、かけにかき揚げ、とろろ、卵などシンプル。券売機でもりのかき揚げ（490円）を大盛り（100円）で。すぐにお店の方に渡して、席が空くのを待ちます。
着席すると見えるカウンター中。美しすぎる天ぷら鍋。高級天ぷらでもこのくらいの手入れをしているかどうか。そこにはまたこれも澄んだ油。このかき揚げには雑味なし。
まずは蕎麦猪口に汁。辛口。続いて蕎麦。均一に切られた蕎麦は冷水で締められて、キリッと美しい。他の方のかけを見ると締めてから温めの本格派。これは侮れない。かき揚げは自分で崩さず、蕎麦猪口の大きさに手で割ってくれる。最初から一口サイズのかき揚げでは、衣が多くなることへの配慮。完璧。玉ねぎが主役のかき揚げはしっかり甘さが引き出されている。山葵は粉だけど、最初から少々のネギは旨さの引き立て役。
これは値段を考えると江戸最高の蕎麦と思います。卓上の蕎麦湯で汁を飲み干して、しみじみ感じました。
ごちそうさまでした。