餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tsubaki（Tsubaki）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
03-3572-7807 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-7-6 銀座アスタープラザビル １Ｆ |
| 交通方式 |
距離地鐵銀座站約4分鐘，距離新橋站約7分鐘 距离銀座 325 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
10％ |
座位、設備
| 座位數 |
22 Seats （ 白木吧臺12席，客廳吧臺10席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人 最多可容納10人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 日式吧臺席位可吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
[午餐] 5,000日圓 8,000日圓 12,000日圓 [晚餐] 主廚套餐20,000日圓～ |
| 店鋪公關 |
[廚師長的講究]
每天早上騎單車到築地，一邊期待著有沒有新鮮的當季的魚和珍貴的食材，一邊整理食材。我想一邊以江戶前壽司的傳統為軸心，一邊繼續制作追求獨特性的壽司。目標是讓客人不由自主地露出笑容的壽司。 |
ランチタイムに訪問。
花椿通りからほど近く、その名も「椿」というとで、webサイトを見ると女将が経営されているよう。
店は外見落ち着いた雰囲気で、いかにも銀座の高級店、という出で立ち。
内部もゆったりと作られていて、細い廊下を通って広いメインダイニングに着く。
覗かなかったが、カウンター個室もあるとのこと。
店内は落ち着いていて板後の壁も土壁、おとなしいが、花や置物がちょっとしたアクセントになっている。
13貫で8800円(税込)の方をお願いした。
シャリは赤酢でなく普通の酢で、温度は低め。
握りは一見コンパクトに見えるが、ネタに隠れて細長めになっているので、シャリの量は見た目より多い。しっかり目に握られているが、口解けはぱらっとしている。
煮切り醤油は出汁の風味が結構強く、主張がある。
鮃、赤貝は新鮮なのか、食感も風味も比較的強い。
針魚はこの冬初めていただいた。独特の食感がよい。
軽く炙ってある金目鯛は脂が乗っていて非常によかった。
雲丹は産地を聞かなかったが、これも臭みが全くなく、上品に美味しい。
総じて、銀座の落ち着いた雰囲気の中で本格的な寿司を楽しめて、価格もまずまずリーズナブルという点では良い店と思われた。
確かに突き抜ける特徴には乏しいのかもしれないが、安定感はあり、空間作りも上品で個人的には好み。
今度は夜に訪問してみたい。
墨烏賊
鮃
縞鯵
赤貝
小柱
針魚
金目鯛
中トロ
小肌
雲丹
鯵
えんがわ
ひもきゅう巻
穴子
玉子
アイス
味噌汁