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充分發揮食材的美味料理和溫暖的服務一起
正想著今年的聖誕大餐去哪裡吃，聽說我最喜歡的餐廳山形桑德羅提供聖誕菜單，於是就預約了，決定這一天去那裡。果然不是不限時的比賽，而是固定的出發時間，而我之前的行程又拖了，所以我打電話聯繫他們，到的有點晚了……很感謝他們如此熱情地接待了我，他們的臉上沒有一絲不愉快的表情。雖然它是聖誕菜單，但這並不意味著它是一個廉價的菜單，只是假裝很特別，但像往常一樣，所有的菜餚都很美味，而且名字也很美妙，都使用了山形的食材。尤其是山形牛肉，肉味濃鬱，但入口卻鮮嫩到不留痕跡。這是一道可以用五種感官來享受的菜餚。餐廳位於天線店的二樓，據說以餐廳或小餐館聞名的餐廳的時尚或端莊氛圍，但工作人員對食材的了解、詳細的解釋和熱情的款待是太棒了。這是一頓聖誕晚餐，我對食物和服務都非常滿意。
素材を活かした美味しいお料理を暖かいサービスと共に
＊
ヤマガタサンダンデロさん@銀座
銀座にある山形県アンテナショップ2Fにあるイタリアン…というとおまけみたいな感じがしちゃいますが、こちらの本店は山形の『アルケッチァーノ』。
ランチは奥田政行シェフ、ディナーは秋田和則シェフが旬食材をふんだんに使い「イタリアや山形の郷土料理を進化させた料理」「体に優しい発酵を取り入れた料理」とのこと。
味はもちろん、ホスピタリティも抜群、コスパも最強ということで最近のお気に入り！季節ごとに通ってます！
それぞれのメニューから、ストーリーと山形愛を感じられて、また、サーブの都度、食材やそれにまつわる文化や歴史など丁寧に説明していただけるのも楽しみのひとつ。
▪️コミンチャーモ
夏らしく冷たく仕上げた山形県産"フルーツトマト"のスープにチーズ"ブッラータ"を浮かべて
▪️山形の恵み×3
・可愛らしい"チポリーナ"に色々詰めて
・超極細麺"カダイフ"で巻いたずわい蟹と香るサマートリュフの"クロケッティーナ"
・ハーブや野菜とトマトで煮込む"牛のトリッパ"
▪️ロングラン
庄内の新鮮な"岩牡蠣"をモロヘイヤとフレッシュトマトのケッカソースで
▪️涼し気で高貴な海サラダ
食感と旨味が溢れ出す庄内産の"蒸し鮑"と香りと旨味が溢れ出す"ずわい蟹"のサラダ
▪️ASOBIGOKORO
酒田市飛島産"岩海苔"のフリットで包んだ"鰻"の天火焼きに"花山椒"の香りを
▪️庄内浜と庄内沼より
山形県酒田市の"天然じゅんさい"と"おばこ梅"風味の昆布だしに"甘鯛"の松笠焼きを浮かべて
▪️最品質
山形県産黒毛和牛"米沢牛"を藁の香りで焼き上げて
▪️From The Cradle
旬の"生雲丹"と卵黄・アーモンド・カラスミのペーストを合わせた今日の生パスタ
▪️ドルチェの前に甘みを少し
サクサク生地に"マラスキーノチェリー"とカスタードを合わせて詰めた自家製「カンノンチーニ」
▪️旬果物
山形県産の桃を贅沢に。ピエモンテ州の桃の郷土菓子「ペスカリピエーナ」と遊び心
▪️優しい気持ちで
食後のお菓子2種
この日も大満足でした♪
#ヤマガタサンダンデロ #山形県 #おいしい山形プラザ #銀座ディナー
充分發揮食材的美味料理和溫暖的服務一起
Yamagata Sandandero @ Ginza 這是位於山形的天線店的正宗義大利菜餐廳...別被它騙了◼︎時令小吃 山形的蘋果很好吃。蟹肉的香氣就像是在炭火上烤過的。炸肉餅肥厚，具有清爽的橄欖香味和味道。 ◼︎春天之友音樂會 一件藝術作品。儘管數量很少，但每一個都有其存在。尤其是蔬菜的味道。 ◼︎義大利傳統：新鮮白蘆筍。適量的鹽即可。雞蛋做的醬汁簡單，味道像家常菜。 ◼︎令人放鬆的鄉土風味 味道和香氣都令人心曠神怡的一道菜。我記得煮切碎的蔬菜和豆子的感覺。 ◼︎美食精神 第一次嘗試貓耳朵時，它的口感很有嚼勁，令人愉悅。徹底燉熟的西蘭花的鹹味會讓人上癮。 ◼︎產自莊內海灘 外皮酥脆，肉質卻很少見，透過精湛的烹飪，您可以享受到兩種口感和味道。烏魯伊的感覺有點粘，與其說是野菜，不如說是去掉了紋理的大蔥。非常適合作為櫻花鱒魚的調味品，帶來春天的感覺。 ◼︎肉類肉菜肉味濃鬱，有吃猛獸的感覺。用清湯烹調的蘿蔔味道濃鬱，平衡了所有的味道。這也實在是太精緻、太美妙了。 ◼︎「煮論」義大利麵 味道和香氣與你吃過的任何羅勒完全不同。享受海鰻的香氣和清淡的味道以及簡單的鹹味。當然，煮義大利麵是最好的。 ◼︎時令甜點 清爽的梨子，帶有濃鬱的紅薯味道。鹹奶冰淇淋帶出了甜味。 ◼︎一顆善心的餐後小零食 菜單一點一點地改變，菜單每兩個月更換一次，所以我想定期去這家餐廳。
素材を活かした本当に美味しいお料理を温かいサービスと共に
ヤマガタサンダンデロさん@銀座
銀座にある山形県のアンテナショップの2Fにあるイタリアン…というとおまけみたいな感じがしちゃいますが、こちらの本店は山形の『アルケッチァーノ』。
ランチは奥田政行シェフ、ディナーは秋田和則シェフが旬食材をふんだんに使い「イタリアや山形の郷土料理を進化させた料理」「体に優しい発酵を取り入れた料理」とのこと。
ショップではお買い物したこともありましたし、サービスでラフランスをいただいたりとご縁があったのですがレストランは初訪。
アミューズ3品は、野菜、肉、魚のそれぞれの味をしっかりと感じられて、さぁ！今から！と食欲が高まります。
カッペリーニは、さっぱりとしたトマトの酸味がオレガノの香りで引き締まり、寒ダラのトリッパの食感も楽しいです。
真鱈の白子のムニエルが美味しいのは当然で、付け合わせ？と見くびっていたイタリア野菜のラディッキオトレヴィゾーノが、その苦味にソテーしたバターの風味と絶妙な塩加減で何とも言えない美味しさ。
エビビーツは見た目ほどの驚きはないものの、しっかりとした海老の香ばしさを感じられます。
七草粥風のリゾットのお米「井上農場さんの庄内米"雪若丸"」はリゾットにするより普通に炊いた方が美味しそうw。
初めて口にしたローマ野菜のプンタレッタでしたが、少しの酸味が良いアクセントになって、焦げ目を付けたバターの香りのトマトと帆立貝を引き立てます。シンプルな塩味もちょうどいい感じ。ただお皿の上の貝殻は動きやすくって、ちょっと食べにくいw。
山形牛はものすごく柔らかく、それでいて噛む度に濃厚なお肉の味と焼き色部分の香ばしさが、じんわりと広がって間違いない美味しさ。
岩海苔の香りがたまらないスペシャリテ？のゆで論パスタも流石の味わいでしたが、雲丹がトロリではなくコロっとなっていて、少し火が通ってしまったのか、そういう意図なのか…。
このタイミングでパンが登場したので、出し忘れ？と思いましたが、オリーブオイル、塩、ジンジャー、ローズマリーが練り込まれていて、めちゃめちゃ美味しい！これだけで食べるのが正解。思わずおかわりをお願いしちゃいました。
デザートも秀逸で、香りを楽しめる上品なローズマリージェラートがサクッと食感のメリンガータにサンドされて、温かく甘酸っぱい苺ソースでいただけば大満足！見た目の美しさだけじゃなくって、食後の会話を弾ませるように心をリラックスさせてくれるスイーツたち♪
ということもあって、その後、お友達と今日のお料理のことや仕事のことや遊びの計画など、コーヒーとお茶菓子をいただきながら、すっかり長居…。
無駄な脂っこさがなく、塩と素材の使い方が絶妙なお料理、それを生み出すシェフの腕前、程よい距離を保ちながらも非常に丁寧なサービス。金キラ豪華な雰囲気ではありませんが、心地良い気持ちになれて、本当に美味しいと感じられるお店に出会えて幸せでした。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
YAMAGATA San-Dan-Delo（YAMAGATA San-Dan-Delo）
|
|---|---|
| 類型 | 義式、義大利麵、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5597-9810 |
| 可供預訂 |
可以預訂
■午餐預約有11:30或13:30的2部分 (15:00關店) ※有例外 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 2F |
| 交通方式 |
有樂町線銀座一丁目站步行1分鐘JR有樂町站步行5分鐘 距离銀座一丁目 44 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
僅限晚餐時間 (18:00~) ，在結算時會另外收取10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
32 Seats （ 為了防止新型冠狀病毒感染擴大，減少了座位數空出間隔進行營業。） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 25人（座位）、50人（站立） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人 需要向店方咨詢 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
可同行 【晚餐時間有限制】 。年齡限制:無午餐限制 (晚餐有限制) 兒童菜單:有兒童座位限制:無兒童椅子:有僅午餐時間可以將嬰兒車帶入店內 (11:30~15:00) 晚餐的利用・進店僅限小學生以上。 |
| 服裝規定 |
■Smart Casual拒絕男性穿著背心，短褲，涼鞋入店香水味濃的客人有可能會被拒絕入店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2009.4.30 |
| 電話號碼 |
03-5250-1755 |
| 備註 |
■我們只提供套餐（午餐和晚餐）。 ■不提供單點菜單（午餐和晚餐）。 ■可能有成分過敏的情況 ■可以使用電子貨幣 ■提供輪椅。 ■禁止攜帶寵物 |
上次去聖誕晚餐已經過去兩個月了，所有的菜單都換了，所以又來了。和往常一樣用精心制作的三道前菜勾起了食欲，來吧!正想著，菜單上沒有的香煎鵝肝登場了。而且，能蘸著山形產士多啤梨的酸甜醬汁吃，肯定很好吃。金槍魚、魚白、比目魚、寒鱈魚，能感受到季節的山形海鮮們，搭配著不知道哪個是主角般美味的山形蔬菜們，持續著美妙的料理。然後這天的 「煮論義大利面」 在蟹肉豐滿的地方放上油菜花蛤蜊。簡單的調味，可以品嘗到各種食材的香味的珍品。然後肉是一如既往的濃厚的山形牛肉。主餐之後，年糕和乳酪的奶汁烤菜來了，所以平時再來一份的迷迭香和橄欖油香味的最喜歡的面包也只要一個就飽了。甜點也很好吃，可以一邊喝茶一邊慢慢地聊料理的感想等，店裡的人也很好，真的是很喜歡的店。