官方消息
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鳥海山の恵み：全国岩牡蠣人気ランキング
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内観1
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①【前菜1：山形の旬畑、バーニャカウダ風】 ※ 山形野菜14種、庄内産魚醤とカリフラワーのソース
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②【前菜2：山形の食材で作る今日の一皿：2種からの選択】 ※ 岩牡蠣、モロヘイヤとフレッシュトマトのケッカ（=冷製トマト）ソース
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③【パスタ：茹で論パスタ：5種からの選択】 ※ 樹熟トマトとバジルのファデリーニ
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④【魚】 ※ 岩牡蠣のパン粉揚げ、モリーカ（ガーリックパン粉）掛け、オカヒジキとライム添え
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⑤【肉】 米沢牛バラ肉、トマト、セロリのヴァチナーラ風
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⑥【デザート】 ※ リコッタチーズのケーキ、ダダチャ豆のジェラート シュエットカカオマカロン
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ローズマリーとオリーブオイルの自家製フォカッチャ
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①【前菜1：山形の旬畑、バーニャカウダ風】 ※ 山形野菜14種、庄内産魚醤とカリフラワーのソース
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②【前菜2：山形の食材で作る今日の一皿：2種からの選択】 ※ 岩牡蠣、モロヘイヤとフレッシュトマトのケッカ（=冷製トマト）ソース
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④【魚】 ※ 岩牡蠣のパン粉揚げ、モリーカ（ガーリックパン粉）掛け、オカヒジキとライム添え
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⑦【小菓子、お茶】 シュエットカカオマカロン、アイスティー
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内観2
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内観3
餐廳資訊
細節
| 店名 |
YAMAGATA San-Dan-Delo（YAMAGATA San-Dan-Delo）
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|---|---|
| 類型 | 義式、義大利麵、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5597-9810 |
| 可供預訂 |
可以預訂
■午餐預約有11:30或13:30的2部分 (15:00關店) ※有例外 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 2F |
| 交通方式 |
有樂町線銀座一丁目站步行1分鐘JR有樂町站步行5分鐘 距离銀座一丁目 44 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
僅限晚餐時間 (18:00~) ，在結算時會另外收取10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
32 Seats （ 為了防止新型冠狀病毒感染擴大，減少了座位數空出間隔進行營業。） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 25人（座位）、50人（站立） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人 需要向店方咨詢 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
可同行 【晚餐時間有限制】 。年齡限制:無午餐限制 (晚餐有限制) 兒童菜單:有兒童座位限制:無兒童椅子:有僅午餐時間可以將嬰兒車帶入店內 (11:30~15:00) 晚餐的利用・進店僅限小學生以上。 |
| 服裝規定 |
■Smart Casual拒絕男性穿著背心，短褲，涼鞋入店香水味濃的客人有可能會被拒絕入店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2009.4.30 |
| 電話號碼 |
03-5250-1755 |
| 備註 |
■我們只提供套餐（午餐和晚餐）。 ■不提供單點菜單（午餐和晚餐）。 ■可能有成分過敏的情況 ■可以使用電子貨幣 ■提供輪椅。 ■禁止攜帶寵物 |
初訪
2023Augに放映された「食彩の王国：岩牡蠣編」で、当店が冒頭で紹介されており、速攻で予約...
鳥海山の伏流水で育つ岩牡蠣と云えば、秋田象潟(きさがた）産が真っ先に思い浮かぶが、庄内エリアの遊佐町（ゆざ：象潟の隣り。自分は鳥海山の湧水で栽培している遊佐米しか知りませんでした...）吹浦産も同レベルの岩牡蠣が獲れるらしい。
某Siteで岩牡蠣の人気ランキング（Top10のみ）を掲載していたので、予習してみました。
※ 産地：伏流水を流し込んでいる山
1位：秋田象潟：鳥海山
2位：新潟村上（笹川流れ：漁場？）：朝日岳
3位：石川能登（穴水湾）
4位：鳥取岩戸
5位：山形遊佐：鳥海山
6位：茨城大洗
7位：三重鳥羽畔蛸
8位：長崎九十九島
9位：佐賀有明
10位：富山富山湾：立山連峰
・見事なまでに日本海側の産地がTop5を独占。
・伏流水が湧き出る事を考慮しますと、富山湾はもっと上位にランクインしてもおかしくないのですが、寒鰤、蛍烏賊、白海老などのメジャーな海産物があるので埋れているのでしょう。
・そう云った意味では、ブランド化に早く着手した象潟が頭1-2つ抜き出てているとの印象。
・真牡蠣（=養殖）は、産卵期に大量産卵するので、旬は10月～４月の半年間に対し、岩牡蠣（=天然）は産卵期の数ヶ月を時間をかけてゆっくり産卵するので、本来なら年中、美味しく食せますが、天然=素潜りで獲らざるを得ないため、食せるのは6-9月の約3ケ月間となるようです。
当店は銀座の商業ビルの2Fに在ります。
※ 1Fは山形県のアンテナショップ
店内は明るく、テーブル：6席+4席+2席x7 の設定。
頂いたのは ※ 税込サ無
7500円：ランチ
1200円：前菜2に岩牡蠣を選択
1800円：魚を岩牡蠣へ変更を依頼
2600円：ワイン2杯
ご登場した料理は、
①【前菜1：山形の旬畑、バーニャカウダ風】
※ 山形野菜14種、庄内産あみえび？魚醤とカリフラワーのソース
②【前菜2：山形の食材で作る今日の一皿：2種からの選択】
※ 岩牡蠣、モロヘイヤとフレッシュトマトのケッカ（=冷製トマト）ソース
③【パスタ：茹で論パスタ：5種からの選択】
※ 樹熟トマトとバジルのファデリーニ
④【魚】
※ 岩牡蠣のパン粉揚げ、モリーカ（ガーリックパン粉）掛け、オカヒジキとライム添え
⑤【肉】
米沢牛バラ肉、トマト、セロリのヴァチナーラ風
⑥【デザート】
※ リコッタチーズのケーキ、ダダチャ豆のジェラート
⑦【小菓子、お茶】
シュエットカカオマカロン、アイスティー
以下、食した所感。 ※ 料理に関しては岩牡蠣のみ
・食材は全て山形産。
・此処まで徹底して山形産の食材を使ってらっしゃると、鶴岡の本店（アル・ケッチァーノ）を訪問しなくてもいいかな？と思ってしまいます...
・三重の姉妹店「サーラ ビアンキ アル・ケッチァーノ」の料理は好みではありませんでしたが、此方はストライク。
・④：お任せコースの献立に無い料理の無理なお願いにも拘らず、対応頂いたスタッフ陣に感謝。
・②：岩牡蠣は、過去最高クラスに濃厚な風味に感じます。
・象潟でも3回食しましたが、感動するレベルではありませんでした。食したのが、ホテル、道の駅からでしょう。
・見た目で違うのは色。風味が濃厚な岩牡蠣の身はクリーム色をしてます。
・同じ食材でもシッカリとしたレストランで食する方がハズレは少ないと痛感...
岩牡蠣の提供は8月末迄のようで、週末は4900円〜のランチの前菜で選択可能（追加料金1200円）。
ご興味のある方は是非どうぞ〜