Salle A Manger De Hisashi Wakisaka
(サラマンジェ ド イザシ ワキサカ)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Salle A Manger De Hisashi Wakisaka（Salle A Manger De Hisashi Wakisaka）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
03-6280-6481 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-2-8 TAKAYA-GINZAビル B1F |
| 交通方式 |
從地鐵銀座站4分鐘從有樂町站7分鐘 距离銀座 372 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
席料５００円 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 吧臺3個座位。桌子18席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
不行。 |
| 服裝規定 |
無。 |
| 網站 | |
| 備註 |
料理只有單點。午餐時間不可使用信用卡街景http://hokkaido-sv.com/shop/wakisaka |
銀座7丁目の雑居ビル地階にある「サラマンジェドイザシワキサカ（SALLEÀMANGERdeHisashiWAKISAKA）」。パリとリヨンで研鑽を重ねた脇坂尚シェフは2006年に虎ノ門で開業し、2013年に現在の地に移転。食べログでは百名店に選出。リヨンのブション（ビストロ）をそのまま持ってきたような味のある内装です。
簡単なランチセットは1,700円と安い。続いて前菜＋メイン＋デザートのオーソドックスなプランだと3,700円、メインを2皿にすると5,000円。こういったシンプルな価格設計は好印象。加えてどの料理もこれぞフランス料理というべき王道メニューばかりで嬉しくなります。
グラスシャンパーニュは大盛り。お店の方は皆ワインが好きなようで、かなり熱っぽく語ってくれフランス料理文化に対する愛情を感じました。グラスワインであればどれも千円台です。
貧乏人のフォワグラのパテ。かなりショッキングなネーミングの料理ですが、フォアグラではなく鶏のレバーを用いたパテを指します。ネットリ濃厚な仕上げであり、フォアグラですよと言われて出されれば気づけないかもしれません。「貧乏人のパスタ」にせよ、ヨーロッパの方は食に係る自虐ネタが多い。
パンも自家製。さきのパテの量がかなり多いので、こちらに塗り付けて食べてもよし、自家製のマーマレードと合わせて食べても良し。
クネルドブロシェ。カワカマスをすり身にしてはんぺん状にしたもの。身はふんわりと軽くソースアメリケーヌと上手く濃厚接触します。「PaulBocuse（ポール・ボキューズ）」で食べたものと同等かそれ以上の仕上がりであり、価格設定の違いに頭を抱えてしまいました。
メインは「国産ジャージー牛のバヴェットのソテ エシャロットソース」。先の「クネル」と並んでリヨンを代表する料理であり、焼肉屋で言うところのカイノミです。ドーンと直線的な調理であり、今わたし肉食べてます感がムキムキのひと皿。
デザートはガトーショコラをチョイス。こちらもどシンプルで本質的。量もたっぷりです。
紅茶で〆てごちそうさまでした。
以上を食べ、グラスでワインを3杯ほど楽しんでお会計はひとりあたり8～9千円といったところ。クラシックなフランス料理にじっくりワインを合わせてこの価格はリーズナブル。おまけに銀座である。他にも魅力的な料理が揃っていそうなので、次回は夜に来てみよう。アラカルトもいいな。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2021/11/wakisaka.html