Salle A Manger De Hisashi Wakisaka
(サラマンジェ ド イザシ ワキサカ)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Salle A Manger De Hisashi Wakisaka（Salle A Manger De Hisashi Wakisaka）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
03-6280-6481 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-2-8 TAKAYA-GINZAビル B1F |
| 交通方式 |
從地鐵銀座站4分鐘從有樂町站7分鐘 距离銀座 372 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
席料５００円 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 吧臺3個座位。桌子18席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
不行。 |
| 服裝規定 |
無。 |
| 網站 | |
| 備註 |
料理只有單點。午餐時間不可使用信用卡街景http://hokkaido-sv.com/shop/wakisaka |
【2023年百名店】
新橋から歩いて直ぐで、更にランチに1人で予約出来るこちらを１週間前に予約しました。
銀座のフランス料理としては破格のコース、どんな感じかな「SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA」
前菜、メイン、デザートの３品のコースですが、それぞれ３～４種類から選ぶプリフィックス
次の予約が有るので、軽く様子見の感じでしたが・・１品のポーション多め
◇リヨン料理コース；3700＋追加1800＋赤グラスワイン2；7800
◆ CH.HAUT PEYRUGUET 2019
◇ ENTREES～前菜追加
トウモロコシのムース 生うに添え◯
Mousseline de Maïs, Oursins:1800
甘いトウモロコシを輪切りにして芯を抜き、トウモロコシのムースを詰めて雲丹を乗せた料理
ここで雲丹の質が悪いと台無しですが・・流石にバッチリ。
◇ENTREES～前菜～
“貧乏人のフォワグラ”のパテ “ほぼフォワグラ″のパテ◯
Patéde foie de volaille
付け合わせのサラダ類が前と同じ物(^^;
レバーパテでプルーンを包んだ物で単独だと食べきれない感じでしたが、バゲットに乗せて
マーマレードと合わせると絶妙なマリアージュであっと言う間に完食。合わせたワインともバッチリ
◆ Château de Montfaucon Lirac 2016
◇PLATS～主菜～
国産牛 バヴェットのソテ エシャロットソース○
Bavette à l’échalote
１頭から2kg程しか取れないカイノミを使ったステーキに濃厚なエシャロット(玉葱)のソース
付け合わせはインゲンとジャガイモ。 丼でも行けそうな旨さ
◇DESSERTS～デザート～
プリン○
カラメルが苦甘い所にカスタード感の有る木綿豆腐に近い食感のプリンは、ギンレスプリンを彷彿
プリンと言えばコレという位に好きな味と食感。
◆珈琲
フランスでも真ん中辺のスイスに近い辺り・・郷土料理的で味付けの濃い昔ながらの感じ。
ボジョレーやコート・デュ・ローヌの赤ワインと共に。
実は事前にメニューを調べて、最初からオーダーする料理を決めて伺いました(^^;
貧乏人のフォアグラと言われるレバーパテに自家製マーマレードが絶品
レジの辺りでマーマレードの販売が有りますが・・ここはレバーパテも一緒に欲しい！
※売ってないけど残した物を持ち帰り出来るとの事
ステーキもてんこ盛りで、やっぱり食べ過ぎたー
店員さんが大学の頃のフランス語の教師に似ていて、所々にフランス語が出て来て良い感じ。
（因みに自分は理系なので第3外国語は単位外でした）
シェフもサーブしたり、ワインの選択時にも登場して1人でも行きやすいフレンチです。