餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Sushimasa
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3541-5882 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-14-5 光澤堂GINZAビル B1F |
| 交通方式 |
地下鐵日比穀線東銀座站徒步3分鐘 距离東銀座 70 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
| 服務費收費 |
夜の部ではサービス料10％を頂いております。 |
座位、設備
| 座位數 |
44 Seats （ 吧臺12個座位·單間6個） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納8人、可容納10～20人 人數多的情況下，請事先預約。 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 入口處設有吸煙區。 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童,接待嬰兒推車 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2013.12.7 |
| 店鋪公關 |
精挑細選的食材和工匠技藝交織而成的美食令人贊嘆不已。
店在銀座歌舞伎座新橋演舞場附近。備有豐富的新鮮時令食材，不惜時間和勞力提供極佳的味道。廚師的技藝和應季的味覺編織而成的料理，讓您度過平靜的片刻時光。為重要客人的款待自不必說，人生的開端、紀唸日和晴天等・・・在各種各樣的人生私人場景中，度過難忘的片刻時光。 |
すっかりご無沙汰の投稿でこれが新年初になります。
仕事が半ドンで終わりフラっと銀座まで。さて何を食うかと思い、大間の鮪が旬の季節で行きつけの店に行きましたがまだ新年の営業は翌日から…どうしようと迷ったタイミングで思い出したのがこちらのバラちらしでした。調べてみると営業しているとのことで初訪問させて頂きました。
ビルの地下1階にあるコチラのお店、地上の入口はどこかチェーン居酒屋を思わせる雰囲気。
地下に入ると少し経って、着物を身に着けた店員さんがお出迎えされ、そのまま真正面のカウンター席に案内されました。
カウンターは一段上がり、さらに囲いで照明も大人しめのラグジュアリーな雰囲気に。店自体は結構奥行きがあり、個室状のテーブル席が多くグループでもキャパがかなりあります。
こちらのお店、宮城県中心のチェーン店である鮨勘による高級業態だそうです。地上の入口の雰囲気にどこか納得です。
さて注文はバラチラシ。料理が来るまでの間、カウンター内で板前さん2人がテンポよくも丁寧に握る様子を眺めていると小鉢が4つ到着しました。
2つずつの提供で新生姜とお新香2種、ほうれん草のお浸しとホタテ貝柱の煮物
新生姜は甘酢の風味があるも生姜らしいピリっとしたのが微かに来ます。とにかく歯ごたえがすごいです。
ホタテの貝柱、これが美味しいことで、あおさと出汁の風味がよく、思わず飲み干してしました。大してほうれん草はあっさりとした味で上手く対になっています。
さて前のグループの調理があったりでかれこれ15分してようやく着丼です。
ばらちらし - 1,600円(税込)
宝石箱という表現が相応しいその彩の豊かさ。鮪といくらの異なる赤に2種の玉子焼の黄、そしてなんといっても山形の郷土料理「だし」が目を引きます。
既に醤油を絡めてお味が付いているとのことで、早速頂きます。
鮪はその色味からすぐに分かりましたが、微かな酸味が本鮪であることを証明しています。そして玉子焼はカステラと厚焼きの2種、それぞれ味と食感が異なり楽しいです。
そして何やら謎の具材が…香ばしくて美味しいのですがその味と色味はまるで鶏肉、でもそれにしちゃ柔らかい………食後に聞いてみることにします。
そして穴子、これが特に美味しいです。握りのタレとはまた違う味がしっかりとした穴子はしっとりとしつつもその味付けが見事で、思わず唸りました。他には金目鯛にいぶりがっこと思わしきものも食感のアクセントに。
シャリは江戸前伝統の赤酢で、握りと同じシャリのようです。底までしっかりシャリが入っているので1人前の量が十分にあり満腹感も得られました。
ただ具材の内容と種類としては、海鮮を多くしっかり堪能したいという人には向かないタイプのばらちらしではあります。
お椀はあおさの味噌汁、磯香る出汁強めの味噌汁です。
カウンターには他にどうやら銀座にお勤めもしくはお住まいと思わしきご常連の方が板前さんと会話をしていましたが、その会話を失礼して軽く聞き耳を立てていましたが、ネタの仕入れも妥協無くで食材の旬を把握し調理の技もしっかりしていることを窺わせる内容で、なるほどチェーン店のお高い店舗形態ながら、各種サイトで高い評価を獲得しているわけだと納得しました。
他の方はばらちらしの他にグループでは握り6貫とハーフのばらちらしがセットの『おまかせランチ』や握り11貫の『本日のおまかせ握り』を頼む人も多いようです。
食後、会計に行く際に板前さんに例の謎の具材について聞いたところ…なんとブリの藁焼きだそうです。
ブリとは思えない味で思わず声が出てしまいました。いやはや見た目だけでなく業も詰め込まれてました。
幸福感を得られたランチでした。ご馳走様でした。