官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期天、假期
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Saga Gyuu Sagaya（Saga Gyuu Sagaya）
|
|---|---|
| 類型 | 牛肉料理、日本料理、牛排 |
| 預約・查詢 |
050-5590-7301 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※食材などのアレルギーをお持ちのお客様はご予約の際にお申し付け下さい。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座 6F |
| 交通方式 |
東京地鐵有樂町線銀座1丁目車站5號出口直通大廈 距离銀座一丁目 17 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9300001005273 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
無し |
座位、設備
| 座位數 |
46 Seats （ 櫃臺，桌子） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
能看到夜景,神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 關於兒童 |
※平日不能預約。※希望預約周六的時候請咨詢一下。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2016.7.21 |
| 電話號碼 |
03-6263-0782 |
| 備註 |
作為新型冠狀病毒預防感染及防止感染擴大的相關對策，Sagaya Ginza將實施以下措施，並開始營業。(1) 避免緊貼本店除吧臺外的餐桌席位均為單間，不會與其他客人緊貼。(2) 換氣通過所有餐桌的烤箱進行排氣，並通過店內設備的吸氣機隨時更換空氣。(3) 全體廚房及服務人員佩戴口罩。(4) 設置酒精消毒液入口設置酒精消毒液噴霧器。(5) 店內徹底消毒單間門、廁所、桌子、椅子等每天用酒精消毒。(6) 身體狀況管理每天早上上班時進行檢查，禁止上班身體狀況不佳 (發燒等新冠感染癥狀) 。首先，我們將牢記安全和保障，同時祈禱客戶，家庭和公司相關人員的健康和早日結束。請大家多多理解。 |
“佐賀牛と季節の料理をワインと愉しむ”がコンセプトのお店。
実際に訪問してみると、使用する全ての食材や料理への情説明など随所に強い佐賀愛が感じられ好感を感じます。
シェフはイタリアン出身ながら、独学でかつお節の出汁の技法を習得。出汁の旨味の味わいや料理の盛付けの所々に和のテイストが。
「佐賀牛ステーキコース@13,200円」
「ワインと日本酒ペアリング@7,700円」
◆アミューズ
・佐賀牛ローストビーフ
・桜海老フラン
・鰹の寿司
・佐賀県産アスパラガステリーヌ
・熊太郎トマト煮浸し
・富山県産蛍烏賊と筍
・春菊ジェノベーゼ和え
佐賀県の食材に拘った見た目も味も春を感じさせる前菜。
桜海老フランはこってり濃厚でクリーミー。桜エビがふわっと香ります。鰹の寿司は赤酢でした。
アスパラガスはほっこりとした自然な甘み。トマト煮浸しはめっちゃ糖度が高く甘んまいの！
ホタル烏賊と筍のコラボ。旬のホタル烏賊は旨味凝縮。わざわざ筍の皮で包んであるのが嬉しい。
◆蓋物
・佐賀牛煮
・春キャベツと新牛蒡
・テールスープ
前菜と蓋物は特に季節感を出すように心掛けているのだそう。素材と和風出汁が程良く融合し優しい美味しさ。野菜、佐賀牛ともにほどけるように柔らかく出汁の旨さが染み渡ります。
◆冷菜
佐賀牛 内もも肉の昆布締めタルタル仕立て
昆布締めしたレアな佐賀牛に海鮮（甘海老と帆立）も加える事でねっとりとした旨味がアップ。有明の海苔で包んで頂きます。キリッと冷えたロゼに合いすぎます。
◆焼き物
佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダと共に
肉質がキメ細かくて凄く柔らかい。それでいてしなやかな弾力もあって。噛み締めると赤身の間から旨味がじゅわわわわっ～と滲み出します。
まるで山葵のような見た目のタプナードソース（生胡椒、オリーブオイルなど）も美味いの何の。
◆お食事
佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 炊き立て土鍋白御飯
すき焼きタレは卵黄に和風出汁。あっさり軽めなのに旨味があり。お米は佐賀の実り咲かす（みのりさかす）でピンと立って甘みがあります。合わせるのは佐賀の日本酒宗政。
◆デザート
程良く酸味のある柑橘類シャーベットにデザートワイン。
◆お茶
佐賀県産嬉野茶の水出し。香りが良く滋味深い味わい。4時間かけて抽出しているのだそう。
こんな訳で今回もご馳走様でした！