官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Benkei Umi
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
03-6278-7050 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座4-12-1 GINZA12 5F |
| 交通方式 |
從都營淺草線“東銀座”站A7號出口徒步1分鐘 距离東銀座 106 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 吧臺席10席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.3.26 |
鮨弁慶 海 銀座店
ランチ15貫(別途突き出し・玉子・巻物・汁物つき) 5500円。
→現在6600円に値上げ？
銀座の本格江戸前鮨をこの価格で食べられるなんとも貴重なお店！
コストパフォーマンスが最高！
シャリは赤酢のキリッとした酸味の強いシャリ。
わさびも効いていてTHE漢の鮨という感じだった！
その一方でネタのすべてに江戸前の仕込み・工夫が凝らされていて最高だった。
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・赤身と紅芯大根と山わさび
赤身をふんだんに使った一品。
濃厚な旨味が強い鮪と山わさびの相性が最高。
天使の口づけ？というトマト(弁慶の定番メニュー？)を楽しみにしていたので、それが食べられなかったのが悔しい笑
・ひらめ
淡白ながらもひらめの香りがフワッと広がる。
ひらめ独特の香り、風味が大好きです。
・いさき漬け
こちらも弁慶ではよく出てくるネタのようだ。
漬けて旨味がましたいさきはシャリとの相性も抜群。
・帆立
大ぶりな帆立が薄くスライスされており、他の店の帆立とはまた違ったサクサクとした食感。
中に大葉も包まれていて清涼感のある1貫だった。
・クエ
高級魚クエが5500円のコースで出るとは！
歯応えも適度にありながら、クエの旨味を存分に引き出された1貫。
・鰹
身が厚めで脂乗りも良い鰹。
上の生姜が良いアクセントになっており、鰹の風味を引き立てていた。
・赤いか
かなり細かく包丁が入れられており、噛めば噛むほどいかの旨味が増す。
他のお店のいかより特別甘味が感じられたので、仕入れ仕込み力の高さに感激しました。
・鯵
味の濃い鯵。
程よい脂乗りと鯵の風味、上に乗っている生姜のバランスも絶妙だった。
・新子
贅沢に3枚付け。
新子始まりのシーズンだったが、この価格帯で新子をいただけるのはかなりありがたい。
〆加減も好みでまろやかな味わいだった。
・赤身漬け
テカテカに醤油でコーティングされた鮪。
漬け特有のねっとりした食感と鮪のガツンとした味わいが最高。
・北寄貝
北寄貝は生で石川さんの藻塩で。
粗めの藻塩だったが北寄貝の香りを更に引き立てていた。
北寄貝単体でもかなり香り高く風味が強く美味。
・中トロ
まろやかな味わいの中トロ。
舌触りも申し分なくシャリとのコンビネーション、バランスが非常によかった。
・大トロ
弁慶の看板メニュー。
燻製にしたものをからしでいただく。
味を例えるとベーコンにマスタードを載せたようなもので、アメリカンな味わいのように感じた。(陳腐な例えで申し訳ないが)
大トロにこのような仕事をするという斬新な発想で、弁慶でしか食べれない大将渾身の1貫。
・雲丹
最高に美味しかった。
上に塩雲丹、下に馬糞雲丹と紫雲丹の三層仕立て。
咀嚼した瞬間に雲丹が混ざり合って溢れて正に雲丹ジュース。
濃厚な雲丹ジュースに溺れそうになった贅沢な1貫。
・穴子
熱々な穴子をタレで。
ホクホクふっくらとした食感で穴子の甘みも感じられて美味しかった。
・白海老
大量の白海老をふんだんに使った1貫。
鮪にシャリが合うお店は白海老など海老の味にクセがあって濃厚なものは合わないお店が多いように感じていたが、弁慶は白海老とシャリの相性もマッチしていた。
・干瓢巻き
甘辛く炊かれた干瓢。
ザ江戸前という味わいで何貫でも食べたい。
・長芋と北寄貝のヒモの味噌汁
北寄貝のヒモの食感と長芋のトロトロ感で食感に対比があった。味噌汁のクオリティも高い。
・たまご
江戸前のふっくらとしたたまご。
甘味が強くてカステラのようだった。
美味しい。
<追加>
・えんがわ
口コミでえんがわが美味しいと聞いていたので注文。
(訪問後に気付いたが、えんがわが美味しいというのは系列店「鮨バル弁慶 神田店」の方の口コミで、銀座の弁慶ではなかった、、)
大きめのえんがわを折り畳んで握っており食べ応えが抜群だった。
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コストパフォーマンスがかなり高く、再訪したい名店。