官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Kashiwa
|
|---|---|
| 類型 | 烤雞肉串、餐飲酒館、肉類料理 |
| 預約・查詢 |
050-5595-6222 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※直接お店にお問い合わせください |
| 地址 |
東京都中央区銀座4-12-1 VORT銀座イーストII 11F |
| 交通方式 |
距離都營淺草線東銀座站步行2分鐘地鐵日比穀線東銀座站步行2分鐘地鐵銀座線銀座站步行5分鐘地鐵丸之內線銀座站步行5分鐘地鐵日比穀線銀座站步行5分鐘 距离東銀座 106 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥4,000～￥4,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay、au PAY) |
| 服務費收費 |
ディナー サービス料金：10％ |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人 吧臺單間 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有情人雅座,有吧檯座位,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到夜景 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
請不要帶著孩子來店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.4.19 |
| 電話號碼 |
03-6264-3288 |
急激に冷え込み始めた日。焼き鳥など鳥料理のフルコースがいただける比内地鶏専門店へ東銀座に行ってきました。
歌舞伎座からメトロの出口を出てすぐ、徒歩2分のビルの11階です。
銀座かしわ
銀座かしわさんでは、紀州備長炭を使用し、20年続いている秘伝のタレや、瀬戸内海産の藻塩で比内地鶏を職人さんが丁寧に焼き上げて提供してくれます。
焼き鳥と相性の良いワインが揃えてあり、マリアージュを楽しめるのも魅力のひとつ。
お店に入るとカウンター席と東京タワーが見えるBOX席があります。
仕切りのあるカウンターもあり、お忍びデートにも使われそうな大人の雰囲気です。 今回は、コース料理の比内地鶏「松」をいただくことに。
ランソンブラックラベル ブルリュット
ロイヤル御用達の名門ランソン社のシャンパーニュです。気品があり、レモンや洋梨の香りに、ナッツのような香ばしさを感じます。サクラアワード2018でゴールドメダルを受賞しています。
比内地鶏のコンフィと季節野菜のテリーヌ
カラフルなるゆパプリカやブロッコリーのテリーヌの上には、比内地鶏の胸肉のコンフィがのっています。鶏ハムのような旨味
アキレス
アキレスは、その名の通りアキレス腱の部位です。しっかりとした弾力の歯ごたえがあり、噛むほどに旨味を感じます。
季節野菜のサラダ 産直ファームより
群馬県産ロマネスコや紫色の味いちばん大根など農園から産直のお野菜を使用しています。
わさび焼
ささみは、絶妙な火加減で、ふにっとした食感。しっとり中はレアな状態です。静岡県天城山の山葵はまろやかな辛味で、ささみの甘みを際立てます。
ねぎま
胸肉を鶏皮で包んである一風変わったねぎまは、パリパリの皮に柔らかい身の部部分と柔らかい甘みのあるネギと3度も楽しめます。
比内地鶏のつくねと卵黄添え
つくねと卵黄どちらも比内地鶏のものを使用しています。生の状態から焼いたぎゅっと身がつまったつくねに、甘辛いタレと濃厚な卵黄を絡めて、頬張ると口いっぱいに幸せを感じます。
比内地鶏の玉
卵黄がたくさん残って勿体無いなーと思っていると、なんとシャリ玉サイズのご飯を出してくれて、ミニ卵かけおにぎりにできるんです！これは美味しすぎてあかんやつです。笑
匠の鶏スープ
比内地鶏の丸鶏を８時間ほど煮込みトロトロになったまさに匠の技が光る鶏スープです。
炭火焼き野菜4種
香りが松茸に似ている丹波大黒しめじ、北海道産かぼちゃ、茨城の霞ヶ浦の蓮根。
金針菜は、小ぶりでもシャキシャキ感と甘みが強く、
比内地鶏卵と生雲丹の茶碗蒸し
比内地鶏卵を使用した茶碗蒸しは、卵の旨味が濃厚です。生雲丹が添えられていて、雲丹の香りとクリーミーな甘さが贅沢です。
希少部位4種 ピンチョススタイル
右からソリレス 腰骨の付け根の窪みについた部位です。独特の食感がたのしめます。
ハツオチは、心臓と大動脈のつなぎ目。
弾力があり、噛むほどに旨味を感じます。
アカは、内もものヒレです。柔らかくとってもジューシーな肉質。
フリソデは、手羽の付け根。
肉汁たっぷりで上品な味わいで、山椒との相性も抜群です。
貴 純米大吟醸ドメーヌTAKA2017
好きな日本酒「貴」のドメーヌシリーズ。
山口の永山本家酒造場さんが蔵元です。
ワインのドメーヌと同じく、自社栽培の米から醸している日本酒という意味からきています。
すっきりとした口当たりに、上品な甘味と旨味を感じ、後味はスッとしたキレがあります。
ハツ
ストレスの少ない環境で育った比内地鶏なので、旨味が多く、肉質のクオリティが高いそう。
金のレバー
トロトロで柔らかく、ジューシーなレバーに驚きです。
焼き鳥バーガー
お食事は、親子丼かバーガーが選べます。焼き鳥バーガーは珍しいので、思わずセレクト！柔らかい肉質のもも肉、上品な照り焼きソースとふわふわのバンズがよくマッチしています。
デザート
巨峰を凍らせて、お花に見立てて出してくれる演出が素敵です。
焼き鳥というメニューも素材や技術で極めると、こんなにも高級なコース料理になることがわかるお店です。希少部位が少しづついただけるのも嬉しいところ。ワンランク上のデートや会食にも、おすすめです。