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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Resutoran Rafinaju
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
050-5597-6471 |
| 可供預訂 |
可以預訂
前々日のキャンセルに関しまして、お食事代金の25％ |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A-5 2F |
| 交通方式 |
從銀座站徒步5分鐘 距离銀座 212 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 吧臺8席，桌子12席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 16人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納8人 桌席可以是8人包間也可以是12人座位的包租聚餐 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童
請電話咨詢午餐小學生以上單間可以對應晚餐高中生以上 |
| 服裝規定 |
雖然沒有特別嚴格的著裝要求，但是男性請不要穿著涼鞋來店。推薦智能休閒 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.10.8 |
| 電話號碼 |
03-6274-6541 |
「銀座レカン」の総料理長を務められた後、2018年に、ご自身のお店を同じく銀座にオープン。
ネット予約でお昼に伺いました。
レカンさんへは、新シェフになってから初訪問したので、髙良シェフのお料理をいただくのは初めて。
小さなビルの2階。
エレベーターで上がると、すぐお店です。
厨房に髙良シェフ、ホール担当の若いお兄さんの二人体制。
お兄さんは、白いユニフォームなので、シェフの見習いかもしれません。
この日は、カウンター席に2組、テーブル席に2組。
テーブル席の話し声が賑やかだったのと、厨房が見えることもあり、カウンター席にして正解。
いただいたのは
〇ランチコース 9,900円
・厳選お茶のペアリング 6,600円
お茶は、ボトルタイプのものから4種類（Hana-Houji,Premium Rose,Ryuho,Hinoki）
・豚肉とスパイスのキューバサンド
7種のスパイスやハーブを使ったパンチのある豚肉をフランスパンで挟んだ小品。
イベントで出したところ、お店でも食べたいとのリクエストが多かったそう。
・新玉ねぎの冷製スープ
こういうシンプルな一品にシェフの力量が出ます。
・ジュレをまとった甲州地鶏 鶏ムネ肉とモモ肉
食欲をそそる、クラシカルな前菜。
・パン（バゲット、サワーブレッド）、エシレバターがたっぷり
パンのおかわりも聞いてくれます。
・ホワイトアスパラガスとホタルイカのコンフィのコンビネーション
シェフみずから運ばれてきました。
ホワイトアスパラは、ドイツ産。
ホタルイカとの相性も抜群。
・スズキのポワレ、ムラサキウニのナージュソース
お魚はスズキ。
ムラサキウニは少し身も入り、海の香りがします。
ナージュソースが美味。
・京鴨胸肉のロースト、カルヴァドスの芳香
分厚い鴨肉にカルヴァドスソース。
この価格帯で京鴨の提供は嬉しい。
もちろん、火入れはばっちり。
小たまねぎや芽キャベツを添えて。
・いちごミルクとココナッツのムース
シンプルで可愛らしいデザート。
・プティフール、カフェ
ハチミツのマドレーヌ、バニラのマカロン、いちごのパート・ド・フリュイ。
カプチーノをいただいて〆。
グランメゾンで総料理長まで務めた方が、目の前でワンオペでお料理をされているのは、なんだか目を疑ってしまう光景。
このお料理をいただけるのは幸運。
語り口も穏やかで、リラックスしてフレンチをいただけます。
量的にも自分には程よい。
帰りも、シェフがお見送り。
この物価高のなか、銀座で、髙良シェフ自らのお料理で、メインも2種あって、この品数では破格。
熟練のクラシカルフレンチで、ソースが秀逸。
再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。