店名 |
Tokihami(Tokihami)
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類型 | 日本料理、洋酒吧 |
預約・查詢 |
03-6264-2809 |
可供預訂 |
可以預訂 |
地址 |
東京都中央区銀座3-11-6 鈴木ビル 2F |
交通方式 |
日比谷線 東銀座駅から徒歩3分 距离東銀座 213 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥8,000~¥9,999 |
預算(評價匯總) |
¥10,000~¥14,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T3010001140782 *有關最新的註冊狀態,請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
服務費收費 |
チャージ料 1,000円 |
座位數 |
10 Seats ( カウンター 5席 テーブル(2卓)2席と3席) |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
不可能 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
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料理 |
對魚類料理講究 |
此時建議 |
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位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
開店日 |
2019.4.8 |
備註 |
和食&ワインのお店、 |
地下鉄東銀座駅近くの「時喰み」さん。
徳うち山さんがプロデュースする東銀座の有名店なので伺ってみました。
ビルの2階にあるお店の入口は少しわかりにくいですが、1階の素敵な看板が目印です。
本日は18時オープン。10分前に到着し、しばらく店外で待って入店。
お店は5席のカウンターとテーブル席が2卓とコンパクト。
3名で切り盛りされていましたが、開店直後に満席となりましたので、電話に出る余裕もない状況に。営業中の電話は繋がりにくいようです。
コース料理はなく、アラカルトメニューが50種類ほど。基本的には2人分の量で提供されますが、8種類ほど1人客用にハーフサイズも用意されています。
まずお通しで「焼きごま豆腐」が出されます。
表面に軽く焦げ目がついていますので、焼きもちのようです。中身の豆腐のとろみ感と濃厚なごまソースが秀逸で、この後の料理の期待感が増します。
「焼きさつま芋のピューレ」は、ワイングラスのような器に裏ごしされたさつま芋、生湯葉、生うにの構造。
少し混ぜて食べるとさつま芋のやさしい甘さに湯葉の食感、うにの風味が見事なハーモニーを醸し出していました。やや酸味のある出汁ジュレが器全体の味のバランスを整えていました。
名物フォアグラ最中は、いぶりがっことのし梅も具材になっていました。
口に入れた時の音、食感、味の塩み・酸味・旨みが計算尽くされた逸品でした。
カニクリームコロッケの評価の決め手はカニ身の量。ポテトはつなぎでカニ身が主役のコロッケは、注文を受けてからパン粉をつけて揚げられていました。そのまま食べて美味しい!
「苺・柿のマスカルポーネ」は、果物をぶつ切りにしてソースをかけたシンプルなもの。
ただマスカルポーネはかなり工夫されているようで、上品さと濃厚さを兼ね備えていました。デザートではなく、お酒がすすむ冷菜でした。
飲み物は日本酒4種類の中から「まんさくの花」「明鏡止水」をチョイス。レモンサワーもいただきました。
丁寧にビールの泡の調整をしたり、しっかり分量を計りながらサワーを作る工程にも好感が持てました。
料理・飲み物ともにやや高めの価格設定ですが、ぜひオススメしたいお店です。