常連さんになりたいお店です
2月上旬、11月以来の訪問です。
今回も大石さん、しっかり覚えてくださっていました。(ご本人は「だって、皆2ヶ月とか3ヶ月おきに来てくれるから」と仰っていましたが、絶対に普通じゃない)
今回感じたことを簡潔に。
①全体的にコッテリかなーと思いきや、重くなかった!
冬の食材を使った、ビーフシチューやボンファムなどクラシックなメニューをご提案いただきました。
ちゃんとクラシックな味わいだけれど、秋や夏訪問時と同じぐらいに軽くて食べやすい!
今回は日和りましてカレー2人前にしましたが、3人前でも食べられたな。
(味の詳細は写真のコメント欄にて)
②オペレーションは大変そう…
これまで働かれていた方がご卒業されたとのことで、結構いっぱいいっぱいのように感じました。
でも、お忙しい中質問に答えてくださったり、笑いをとってくださったり、食後のお飲み物の相談に乗ってくださったり。
大石さんやスタッフの皆様のホスピタリティには頭が下がります。
金銭的にこのぐらいの頻度でやっとですが、もっと応援できたらいいなと思います。
お値段は高いけれど、絶対に通い続けたいお店です。
ちなみに、トリュフとフォアグラのパイ包みは追加です。頼まなくても全くもって大丈夫みたいですが、余裕があれば是非に!!
リピートせずにはいられない!!
大大大好きなフレンチです。
簡潔に要点をまとめると、下記になります。(愛がこもりすぎて、簡潔じゃないけれど)
①質と量もどっちも取れる
中々の大食いな私は通常のレストランでお腹いっぱいになることは、まずありません。(強いて言うのであれば、パンやご飯おかわり自由だとなるかな…)
しかし、銀座大石さんでは締めのご飯は勿論、前菜〜メインの量も調整してくださる(多くも少なくもしてくださる)ので、美味しい物で満たされます。
また、食材への拘りと調理技術も半端ない。クラシックフレンチらしい旨味や重厚感もありつつ、「食材が分かる」し、何より軽いのです。
お聞きしたところ、銀座大石さんのお客様は普段鮨や割烹にいらっしゃる方が多いとか。
「素材本来の味を引き出す」和食のアプローチと「ソースや調理によって複雑性をもたせる」フレンチのアプローチの両方を感じます。
大石さん、ただもんじゃない…
②ホスピタリティ
前回顔をお覚えいただいたことに感無量だったのですが、今回はそれ以上のホスピタリティを感じた。
というのも、この日、スタッフ用のメニュー表をわざわざコピーしてお渡しいただいたのです。
銀座大石さんは通常メニューがなく、大石さんが直接お料理のご説明をしてくださります。
私は普段メモを取りながら食事をしているのですが、この紙のおかげでメニューを手書きする必要がほぼ無くなり、料理に150%集中することができました!
ゲスト一人一人の顔だけでなく、所作や立ち振舞を覚えていらっしゃるのか…と驚きを隠せませんでした。
ずっと笑みが耐えない、楽しくて美味しいひととき。
また伺いますね。
個人的には惹かれない夏の食材で、ここまで満足度あるのが凄すぎる
カウンタースタイルの「腹パンフレンチ」の代名詞、銀座大石さんへ再訪しました!
私のベストレストランの3つの指に入ります。
結論、今回も大満足!!
理由は3点あります。
①あまり好んで食べない食材をこんなに美味しくしてくれるため。
正直筆者は、今回のコースで登場した食材にあまり惹かれていませんでした。
苦手…ではないけれど、春秋冬の方がいいな〜と。
しかし、そんな思いを払拭するほどの美味しさ。(詳しくは画像のコメント欄にて)
②食いしん坊には、量を多くしてくれるため。
フレンチに関わらず、こういったハイエンドのレストランって量少ないんですよね…
おかわり自由なパンでお腹いっぱいにしたり、締めに何処かで食べたり。
しかし、こちらは顧客の胃袋の大きさに合わせて量の調整が可能!もちろん少なくもしてくれる。
③ホスピタリティ、というより全力で楽しませようという気持ちが凄く伝わるため。
筆者は今回2回目の訪問、しかも前回が9ヶ月前であったにも関わらず、しっかり覚えてくださりました。
しかも、一人客でも楽しめるように何かと気を遣ってくださりました。
また、「シャッターチャンスですよ〜」と目の前で調理した食材を見せてくださるなど、エンターテインメント性もある。
常連さんのように毎シーズンは通えないけれど、確実に再訪します。
何度も通える値段じゃないけど、通わずにはいられない!
グルメな方々から揃って「美味しい」とお聞きしていたため、兼ねてより伺いたいと思っておりました。
一人での訪問だったので、数週間前でも何とか予約を取ることができました。
(予約の調整をしてくださったスタッフ様には頭が下がります)
オープン数分前にドアオープン。
待ちに待った大石劇場の始まりです!
見た目の豪快さとは打って変わり、どれも繊細なお味。
そして、繊細でありながら、温かみも感じます。
(感想は写真のコメントより)
特に、ポルチーニの天ぷらは、最初は「勿体ない!」と感じましたが、頂いてみるとポルチーニ本来の甘みや旨味が口の中いっぱいに広がります。
パスタやリゾットなどに使うのが一般的ですが、そちらの方が勿体ないかも…(笑)
そして、初めての訪問、しかも一人の訪問でしたが、シェフやスタッフの皆様、そして他のゲスト様が気さくに話しかけてくださり、最初から最後まで笑いと幸せでいっぱいでした。
完全に心も胃袋も掴まれました。
何が何でも、再訪します。
店名 |
Ginza Ooishi
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類型 | 法式 |
預約・查詢 |
03-6278-8183 |
可供預訂 |
僅限預約
現在、ネット予約はOMAKASEからのみ受付 |
地址 |
東京都中央区銀座2-10-11 マロニエ通り銀座館 2F |
交通方式 |
距离銀座一丁目 261 米 |
營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化,因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
預算 |
¥20,000~¥29,999 |
預算(評價匯總) |
¥40,000~¥49,999¥30,000~¥39,999
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付款方式 |
可使用卡 (AMEX) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位數 |
12 Seats ( 只有吧臺座位) |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 可接受20人以下 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
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料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
此時建議 |
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網站 | |
開店日 |
2019.9.2 |
我喜歡這家餐廳。 這是我第一次在春天來。 午餐從12:00開始。 我到達(很早),正站著和朋友聊天,大石先生/女士給我帶來了一把椅子。 溫柔。。。 我想簡單總結一下我對這段時間的印象。 (1)意想不到的想法! Ginza Oishi餐廳供應以經典法式料理菜餚和技術為基礎的菜餚。 但是,有很多方法可以使它美味到最後。 這一次,我用根芹菜代替黃油在白葡萄酒醬中,我用波爾圖葡萄酒和香醋代替了蒲燒醬......“你是怎麼想出來的? 我忍不住想。 然後,一般來說,燃燒等基本技術都很出色...... (口味詳情可在照片評論區找到) (2)有趣的表演! 大石先生/女士是表演嘉賓,例如說話和擺姿勢拍照,但她也很熟練地烹飪。 (我敢肯定還有副廚師長和幕後廚師的説明),但到一天結束時,每個人都非常友好,以至於我能夠與鄰居交談! (3)貪吃不可抗拒的服務! 基本上,我不會吃飽餐廳(套餐份),但我可以在銀座大石先生/女士吃飽! 對於第二位及以後的客人,可以增加數量(如果可以吃的話),如果有盈餘可以重新裝滿主菜,咖喱的量可以從一口調整到3或4份! 我有多少次希望自己是個貪吃的人? 我全心全意地支援Ginza Oishi先生/女士,但作為粉絲,老實說,我不希望預訂它變得更加困難。 (笑)我想餓著肚子再來!