官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Teppanyaki Suburimu
|
|---|---|
| 類型 | 鐵板燒、法式料理、牛排 |
| 預約・查詢 |
050-5872-8523 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-5-11 塚本不動産ビル 6F |
| 交通方式 |
地鐵日比穀線銀座站B3號出口徒步1分鐘地鐵銀座線銀座站A2號出口徒步2分鐘 距离銀座 120 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
我們收取 10% 的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
24 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下、可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
·午餐時間僅限小學生以上，不可晚餐 (電話咨詢) |
| 開店日 |
2021.6.7 |
| 電話號碼 |
03-5962-8895 |
| 備註 |
不再支持GO to廣告係列 (2022/10/26更新) |
上質な空間、カウンター席で見て味わう至福の鉄板焼きコース
こちらは、銀座みゆき通り沿いのビル6Fにあります。
麻布十番の3年連続ミシュラン1つ星のSublimeの姉妹店で、鉄板焼きのお店です。
とても上質な空間のお部屋、全てカウンター席で目の前の鉄板で焼いて頂けます。
まず最初に、本日の食材を持ってきてくれます。
これからこれらが料理されて頂けるのかと思うと、ワクワクです
1皿目：スープ ド シャンピニオン
マッシュルームは静岡県 長谷川農園さんのマッシュルーム!!
そしてズワイ蟹にフレッシュキャビアとトリュフ
バターがたっぷりのブリオッシュが添えてあります。
スープの旨味がものすごい
シェフによると、かなりふんだんにマッシュルームを使っているので旨味がぎっしりになるのだそうです。
2皿目：旬魚 彩旬野菜
・ ハマチとイクラのカルパッチョ
白醤油の泡ソースがかかっています。
しばらくすると泡が消えてしまう、なんとも儚いソース
・ マスカルポーネとズワイガニ キャビア添え
カステルフランコというバラのようなイタリア野菜が使われていて、
とても美しいお料理
お料理的には蟹クリームコロッケに着眼して作られたそうです。
3皿目：旬魚の鉄板焼き
鰆の鉄板焼きです。
緑が芽吹く季節ということで、菜の花のソース、これは季節ごとに変わるそうです。
素敵ですね
そして鉄板で焼いた鰆は皮がパリッと焼かれていて、ハマグリのソースをかけて頂きます。
鉄板で焼かれたお魚ってこんなにもおいしいですね！ また、ソースの旨味も最高
4皿目：A5黒毛和牛ミニハンバーグ
お肉の塊から、ステーキ用の肉を取った残りの部分を使って作ったハンバーグ!!
上質のお肉をハンバーグにしてしまう訳で！！おいしくない訳がない
お肉に負けないように、24ヶ月熟成の濃厚なパルジャミーノ
そしてデミグラスソースをかけて頂きます。
唯一ミニなのが残念ですが、コースのことを考えるとこのサイズでたぶんいいんでしょうね
5皿目：A5黒部和牛サーロイン、赤身 食べ比べ
シェフの素晴らしい手捌きをじっくり拝見できるのは、もはやエンタメです
豪快なフランベ、そしてお皿に盛りつけられるまですべてがショータイム!!
お皿には英国王室御用達の天然塩 マルドン
更に別皿に昆布醤油、山葵、ニンニク醤油が!!
サーロインにマルドンを少々そして山葵を大盛で！
この組み合わせって至福過ぎますよね
その他にも、色んな組み合わせで頂きました。
6皿目：ガーリックライス、香の物、赤出汁
ガーリックライスも目の前で焼いてくれます。
塩コショウにプラスして、九州の透明醤油の出汁醤油が!!
今日だけで、知らないお野菜や調味料、沢山学びました
さすがのイノベーテイブキュイジーヌ鉄板焼きです。
やはり〆の赤出汁はほっこり沁みます。
7皿目：本日のデザート
ガトーショコラと珈琲
キューブ型のお皿に入ったおしゃれなデザートです。
これだけ食べても甘いものは食べれてしまう、オレキシンおそるべしです。
頂いたワイン
・ コンテス ド グラモン シャンパーニュ ブリュット
スパークリング
フランス/シャンパーニュ
ピノ・ムニエ50％、ピノ・ノワール45％、シャルドネ5％
最初の乾杯にあった、フレッシュなアロマの爽快さが素晴らしい
・ メゾン ジョゼフ ドルーアン ピュリニー モンラッシェ 2020
白
フランス ブルゴーニュ
シャルドネ 100%
繊細でエレガントなお味がすばらしい！
お魚料理との相性も抜群でした。
・ Silenus Estate Reserve Cabernet Sauvignon
赤
アメリカ/ナパバレー
カベルネ ソービニヨン100%
ナパらしい、力強いカベルネ。これはお肉料理と最高のマリアージュです
・ パスカル･ドケ アントシアン･ロゼ･プルミエ･クリュ
ロゼ スパークリング
フランス/シャンパーニュ
シャルドネ/ピノ･ノワール
上質な空間で、素晴らしい食材を、目の前の鉄板で調理していただける。
お料理も一つ一つがとても凝っていて、ソースがこれまた美味しく
まさにイノベーテイブキュイジーヌを体感することができました。
そして、なによりシェフが気さくで、全く肩ひじ張ることなく、ゆったりと楽しい時間を過ごすことができました。