官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Yokota
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、天婦羅、壽司 |
| 預約・查詢 |
050-5872-8531 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-5-11 塚本不動産ビル 5F-B |
| 交通方式 |
地鐵日比穀線銀座站B3號出口徒步1分鐘地鐵銀座線銀座站A2號出口徒步2分鐘JR有樂町站銀座口徒步5分鐘 距离銀座 120 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
將加收10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童
兒童不得使用櫃檯。國中生以上的兒童請使用保證套餐。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.4.2 |
| 電話號碼 |
03-6280-6442 |
| 備註 |
不支持gotoeat活動202210年25日更新 |
本日は「天冨良と寿司【蘭】会席」をいただきました。
天冨良と寿司【蘭】会席の内容は以下、
・座付き
・小丼
・握り3種
・本日の天麩羅3種
・季節の天麩羅3種
・温物
・握り4種
・赤出汁
・甘味
座付きは、
しじみのスープ。
いっぱい食べたり飲んだりする前にしじみのスープを提供する粋な心遣い、素敵です。
しじみの出汁がたっぷり出た贅沢なスープ。もっと飲みたい、、
小丼は、
いくらと富山県産白エビとキャビアの小丼。
一口サイズなのにその何倍も満足度がある贅沢な一品。
いきなりこんなに贅沢な一品を出されたら期待値が一気に跳ね上がる。
いくらのプチプチ感と甘味、白エビの柔らかさと甘味、キャビアの香り高さが合わさればこれ以上ない贅沢。
令和の三種の神器はこの子丼のことなのかも、、
握り3種は、
・ひらめ
・金目鯛
・中トロ
ひらめは、
青森県産。真鯛かと思うくらいピンク色と白色のコントラストが美しく、非常に甘い。
噛めば噛むほど甘味が出て来て口一杯に幸せが広がる。
金目鯛は、
表面を炙って、仕上げに酢橘を絞っていただきます。
口に入れた瞬間に表面の香ばしさが広がり、後から金目鯛の甘さ、最後に酢橘の爽やかさの3段階。
金目鯛は、身がしっかりとしているため、噛み応えがあり、美味しさが口に長く残ることに感謝。
中トロは、
「一瞬でなくなる」という月並みの表現で恐縮だが、まさにその通り。
口に入れた瞬間に中トロはなくなり、マグロの旨味だけ残す。
これは今回のMVPかもしれません。
本日の天麩羅3種は、
・車海老
・椎茸
・赤イカ
車海老は、
味はもちろん、ビジュアルも素敵で、
天ぷらの王様に相応しい一品。
衣をあえて薄めにしているため、ダイレクトに海老の食感を味わうことができる。
塩とレモンでいただくのがおすすめ。
椎茸は、
大分県産の原木椎茸。
めちゃくちゃジューシーで、噛んだ瞬間に椎茸の出汁スープが溢れ出す。
天ぷらにして低温の油でじっくり火を通すからこそここまでジューシーになる。
恐ろしいくらいにジューシーなので、火傷と服汚れには注意して食べましょう。
赤イカは、
生でも食べられるくらいに新鮮で高品質なイカを使用しているため、美味しいに決まっている。
レアにしているので、サクサク感とイカの柔らかさの両方を感じることができる。
これは間違いなく日本酒と食べるのがおすすめ。
季節の天麩羅3種は、
・赤茄子
・帆立
・安納芋
赤茄子は、
ジューシーでみずみずしい。
こちらも椎茸同様じっくりと低温で火入れしているため、茄子の水分が凝縮されて、噛んだ瞬間に水分が一気に溢れ出す。
茄子のみずみずしさと甘さを感じられる素晴らしい天ぷらでした。
帆立は、
レアな火入れ具合。
食感は柔らかく、貝柱の旨味が強い。
これは塩とレモンで食べてほしい。
レモンの酸味のおかげで帆立の甘さがより引き立つ贅沢な一品。
安納芋の天ぷらは、
とにかくホクホクで甘い。
普通の天ぷら屋さんでは、さつまいもの天ぷらはあって当然のような立ち位置やけど、この天ぷらはそれとは全く異なり、主役級の活躍。
温物は、
あんこうとあん肝の茶碗蒸し。
出汁がたっぷり効いた風味豊かな茶碗蒸しの底にはふわふわのあんこうが隠れており、味はもちろん、仕掛けも楽しめる。
コッテリめの口を一旦リセットしてくれる素晴らしい温物でした。
赤出汁は、
やはりいつ飲んでも安心する一杯。
わかめと豆腐とシンプルながら、そのシンプルさが他のメニューを邪魔せず、良い。
握り4種は、
・本まぐろ赤身
・ぶり
・水だこの握り
・アジ
本まぐろ赤身は、
まぐろを食べてる！感が1番ある一貫。
中トロや大トロとは異なり、繊維質なため、噛み応えがあるため、より長くまぐろ本来の味を楽しむことができる。
さっぱりなのに満足感が強い最強のお寿司でした。
ぶりは、
富山県氷見ぶり。そして、背中部分を使っている。
富山県の氷見ぶりと言うだけで十分なのに、背中の部分を使うとは、なんと贅沢なんでしょう、、、
まぐろの中トロのように程よい脂身と赤身のバランスで、甘味と旨味を同時に味わえるのがポイント。
水だこの握りは、
あっさりさと食感を楽しむ一貫。
丁寧に包丁を入れてくれているため、口の中で解けるタコの食感は必食。
アジは、
アジとは思えないほどしっかりと脂が乗っている。その脂を上に乗せた生姜がさっぱりさせてくれるクセになる一貫で、永遠に食べ続けたいと強く思った。
甘味は、
ラフランスのソルベ。
ラフランスとその上にかけられたミックスベリーのソースのバランスが良い。
これだけでも十分満足なのに、さらに抹茶と一緒にいただけるなんて、、
デザートまでこだわるお店にハズレはないよね。
お店も落ち着いた雰囲気で居心地が良かった。
カウンターに座れば職人技を見れるし、個室ではのんびりできるし、いいお店でした。