官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊,是由店家人員所公佈。
店名 |
Ginza Inaba
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類型 | 日本料理 |
預約・查詢 |
03-6260-6568 |
可供預訂 |
可以預訂
【晚餐服務費通知】 本次將從7月起收取餐飲費的10%作為服務費。我們全體員工將努力提高服務質量,請您繼續惠顧。※早餐不收取服務費。 |
地址 |
東京都中央区銀座8-12-15 |
交通方式 |
從銀座線新橋站徒步5分鐘從JR新橋站徒步6分鐘從日比穀線東銀座站徒步6分鐘從銀座站徒步6分鐘 距离東銀座 429 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥30,000~¥39,999 ¥8,000~¥9,999 |
預算(評價匯總) |
¥40,000~¥49,999¥8,000~¥9,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
服務費收費 |
【晚餐服務費通知】 本次將從7月起收取餐飲費的10%作為服務費。※早餐不收取服務費。 |
座位數 |
16 Seats |
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個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 「單間餐飲費最低消費的通知」關於晚餐單間的使用,決定從6月開始設置最低消費。與使用人數無關,每家店含稅是10萬日元。包間費服務費不會跟以前一樣。 |
包場 |
不可能 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 無附屬停車場(店前有按小時計費的停車場,附近有其他停車場) |
空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
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料理 |
提供早餐 |
此時建議 |
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網站 | |
開店日 |
2021.7.7 |
クラファンで話題になった、あの「アマネム」で総料理長をつとめ稲葉正信氏の"世界最高峰の朝食"!?を堪能してきました。
#至福の朝食 活動を楽しんでいる俺的には、そりゃ期待が高まるというもの
銀座稲葉
✔️朝食
店の扉は世俗との結界。くぐれば壁に大きな「融通無碍」という書。
あぁ仰る通り。そーなのよ!だから私は朝からここにいる。
竈の羽釜炊きご飯。おくどさんはやっぱり朝が似合う。祇園ではなく銀座におくどさんという不思議な違和感がもうすでに贅沢。
カウンターにて最初に客人にふる舞われるのは「目覚めの一杯」プチぷよ のトマトジュース。うん確かに目が覚める甘さ!w
続いての茶碗は「寄せ豆腐 汲み上げ湯葉の鼈甲餡かけ」熱々のお出しが効いた餡が寒波の朝に沁みますねえ。
グラスには、12時間かけて水出しした伊勢のかぶせ茶が注がれて、カウンターに差し出されたのは、応量椀が揃うこの「折敷」。左に茶碗の少々の飯、右に汁椀、その向こうに三菜ならぬいくつも揃うお菜の応量椀。整然の美のおもてなし。
竃炊きのご飯は南魚沼コシヒカリ「雪椿」の玄米か白米を選べる。汁椀には甘い根菜の呉汁。
折敷は左上から右に「氷見の寒ブリ大根」「鯛の胡麻醤油南京豆ダレ」「ズワイガニ オレンジ白菜煮浸し」「酢の物」「天ぷら 伊勢海老、鮑」「牛肉しぐれ煮」。
ご飯は玄米に代わって水分の多い炊き加減の白米をおかわりおかわり。
これだけで十分に飯が進むのに、長皿には今出来上がった湯気が上る「出汁巻き玉子」「明太子」「白金ポーク 地からし」「のどぐろ 丸干し」「トロさわら」で、さらに白飯もう一杯。とどめのらオカワリは先の鯛の胡麻ダレと卵黄、出汁醤油でやるTTKG!
こんなに朝からご飯が進む、いや勧む"おもてなし"な朝食はそうそうにない。最高峰の朝食というのは、食材や味、調理法だけではない、"客人をもてなす"という心意気なのかもしれないですね。
そしてデザートには「あまおう と せとか」で、優しくシメました。
税込8,000円 要予約