おまかせコース（33,000円） : Ginza Inaba

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⭐値段:5
（1超安い→5超高い）
⭐味:4
（1もう食べない→5最高）
⭐サービス:5
（1悪い→5最高）
⭐雰囲気:5
（1大衆向け･ガヤガヤ→5高級感･居心地がいい）
⭐コスパ:5
（1値段に見合わない･量少ない→5見合う･量満足）
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訪問時食べログ:3.73


新橋駅・銀座駅より徒歩5分ほど　銀座8丁目にお店を構える懐石料理屋さんです


こちらは、2021年7月7日にOPENしたお店でまだまだ新しく店内も綺麗です
 

大将の稲葉正信さんは「グランドハイアット東京」「コンラッド東京」「アマネム」の総料理長を歴任され、文化庁長官表彰をも受賞していらっしゃいます


今回は、夕飯をいただきにきましたが、朝食コースでは「アマネム」で『世界最高の朝食』に選ばれた最高のお食事をいただくことができます

 
完全予約制なので余裕をもって予約する必要があります


◆おまかせコース（33,000円）
◇渡蟹のしんじょうの茶碗蒸し
茶碗蒸しだけどチーズのような風味も感じられると大将が仰っていました
菊の花で見た目も綺麗！！
スタートからテンション上がります

◇トリュフそば　うずらのせ
トリュフの香りと固めのお蕎麦の相性がよかったです
強い香り同士マッチしないイメージでしたが、意外な好組み合わせです

◇松茸と鱧の土瓶蒸し
鱧が柔らかさと松茸の香りと風味が最高でした！
お出汁も優しくて全部飲み干せそうでした（笑）

◇にしんのたたき
目の前でにしんをわら焼きにしている姿を見れました
薬味と柚子胡椒がアクセントになっておいしかったです、カツオはよく見ますがにしんのたたきは初めてでした

◇伊勢海老揚げにスクランブルエッグ　ソースかけ
伊勢海老揚げとスクランブルエッグの組み合わせが斬新で想像以上に良かったです。(稲葉さんも遊び心加えたとか)ソースもうまく絡んでいて、お代りしたくなる味でした

◇松茸揚げ
歯ごたえがあって文句なしに美味しかったです笑
すだちを絞ることで揚げだけど軽く食べられました

◇貝といちじくの白和え
いちじくと白胡麻は間違いなく合う！！
季節を感じる一品です

◇フカヒレのうま煮仕立て
フカヒレがお箸で切れるくらい柔らかくてパイタンの旨味と絡んで美味しかったです

◇松坂牛
お肉の焼き加減が完璧でした！柔らかいけど脂も程よかったので重すぎず食べやすかったです
合わせて頼んだ赤ワインの渋みともよく合いました

◇白米(コシヒカリ)と北海道産いくらとウニ
今回のコースの1番はこれでした！！
ご飯の炊き具合が絶妙でお米の甘みと柔らかさが完璧で何杯でも食べたかったです

◇ピスタチオクリームと酒粕のアイス
シャインマスカット、巨峰
酒粕がさっぱりしているのでピスタチオクリームとの相性完璧でした
目でも楽しいデザートに最後までテンション上がりました

◇抹茶と山椒入りガトーショコラ
 

 次は朝ごはんメニューも気になります
ごちそうさまでした


まだ懐石そんなに行ったことない方や、若い方におすすめしたいです


☆こだわり☆（公式HPより）
日本の四季の移ろいを感じて頂ける、旬の食材や器、料理を供するタイミング、更にその日の気温や客人の体調にまでに気を配る、料理人・稲葉正信の「融通無碍」の世界観をお楽しみ下さい。

 

【営業時間】
朝
平日10:30〜の部
土9:00〜の部、10:30〜の部
昼12:30〜
夜17:00〜
【定休日】
不定休
【席数】
カウンター8席 ／ 個室4席×２（8席にすることも可）