料理・接客・雰囲気　全てにおいて最高峰の日本料理店 : Ginza Inaba

————MENU————-
◦ おまかせコース　38,500円
-唐柿順才　甘美味酢
-稚鮎薄衣揚げ　山椒オイル
-名物とりゅふ蕎麦　ポーチド鶉玉
-油目炙り
-イサキ藁焼き霜造り
-甘鯛香味蒸し
-ホタルイカ串焼
-焼上かも茄子
-鰻唐揚げ　雲丹味噌漬け
-和牛フィレ付け焼
-南魚沼雪椿　釜炊き新生姜ご飯
-毛蟹・フカヒレ餡小鍋
-ほうじ茶のパンナコッタ／フルーツ
-山椒入りガトーショコラ
◦ スパークリングワイン
◦ 日本酒3杯

✱さゆりメモ✎✱
・食べログ 日本料理百名店
・個室あり
・モーニングあり
・デート/特別な日/接待/お一人様

✱さゆりの感想✱
食べログ日本料理百名店にも選出されている、銀座の名店【銀座 稲葉】さんへ。

こちらのお店は門構えからとても素敵
お店の前でお店の方が待っててくれており出迎えてくれていてとてもびっくり！

お店の中に入ると、まるでこれから舞台が始まるかのような緊張感。この緊張感とワクワクも稲葉さんの演出です。

夜のコースは
【おまかせコース】一択。

唐柿順才　甘美味酢
トマトがとても甘くてまるでデザート。見た目が涼しく、とても綺麗でした。

-稚鮎薄衣揚げ　山椒オイル
稚鮎が香ばしくてサクサク！山椒のソースとよく合います

◎名物とりゅふ蕎麦　ポーチド鶉玉
お蕎麦とうずら、トリュフの香りがとてもマッチしてて、すごく美味しかった！

-油目炙り
お椀の中にはふっくらとした白身魚
出汁がよく効いていて、優しいお味です。

-イサキ藁焼き霜造り
皮がパリッと香ばしく、身はプリップリ。藁で焼いているので藁の香ばしさと香りがしてとてもおいしかった

◎甘鯛香味蒸し
目の前で油を注ぎ完成！
熱々の油を注ぎパチパチと音を立てる仕上げがすごく楽しい！出汁がよく効いていてすごくコクがあります。

-ホタルイカ串焼
ホタルイカを直火で焼いた、季節のお料理。ホタルイカの旨みがしっかりと出ていました。

-焼上かも茄子
京都のナスはすごくジューシーでふっくらと柔らかくて美味しかった！

◎鰻唐揚げ　雲丹味噌漬け
うなぎがふっくらとしていて、外はサクサク！
味噌漬けのウニと一緒に食べると幸せ♡
これは是非食べてほしい！

-和牛フィレ付け焼
箸で切れてしまうほど柔らかい牛。噛み締めるとお肉の旨みが口いっぱいに広がります。


-南魚沼雪椿　釜炊き新生姜ご飯
生姜ご飯は目の前で釜で炊いたもの。お米は魚沼産コシヒカリの中でも最高級のもので、ふっくらと米が立っていました。
生姜ととても合う！

-毛蟹・フカヒレ餡小鍋
フカヒレとカニのスープはトロトロのフカヒレとカニの出汁がよく出た餡のスープで、途中からご飯と混ぜて頂きました。

デザートのほうじ茶パンナコッタの中には、わらび餅が。
トロッとしたプリンはほうじ茶が強くとても美味しかった！

最後にお抹茶とガトーショコラ。
目の前でお抹茶を立ててくれてお菓子と頂きました。

目の前でお料理の仕上げや、作っているところを見ることができ、ライブ感とこだわりを楽しめるカウンターはすごく楽しくて、食べるだけでなく音や香りなど五感で楽しませてくれます。
カウンターすごくおすすめです！

お料理だけでなく、おもてなしや接客も超一流！

今までの中でもトップクラスに接客が素晴らしく、最初から最後まで気持ちよく過ごすことが出来ました。
最後は外まで稲葉さん自らお見送りして頂きました。

最初から最後まで感動しっぱなしのお店。
すごく良い時間を過ごすことができました！

ごちそうさまでした！