口福な朝餉【春編】『銀座 稲葉』 : Ginza Inaba

和我妻子一起參觀了這家商店。這是第四次了。春夏秋冬一應俱全。一如既往的美味早餐。如果只是早餐的話，那絕對是我的最愛。這是一家我想繼續去的著名餐廳。我很佩服。早餐的內容...番茄汁（或橙汁）後茶（或Kabusecha）配蒸腐皮◎禦前白金豬肉土豆◎芝麻醬海鯛（經典）土佐醋果凍配螢魷魚， Akoya牡蠣和Urui ◎ Hijiki No Hiryu Head ⚪︎ 龍蝦和鮑魚天婦羅（標準） 竹筍和野菜在鄉村燉泡菜蛤蜊和海生菜味噌湯（白味噌底） 剛煮熟的米飯（白米或糙米） 烤湯卷雞蛋◎ 海帶吉米明太子當地雞肉丸子春季豪華陣容，包括隔夜乾沙魚⚪︎ 烤櫻花鱒魚和草莓大福◎。精彩的。此外，新鮮煮好的米飯還配有無限量的奧久寺雞蛋、烤紫菜和新鮮攪拌的鰹魚片。您還可以點芝麻鯛魚和高湯茶泡飯。這次吧台有9個座位，除了我們兩個之外，都是從海外（台灣和美國）來的。它在全球都很流行。一入座，眼前的奧土先生就開始準備燒烤，伴隨著袴鍋裡的飯香、烤魚等的美味。食物飄過餐廳。真是吊足了我的食慾啊！這個起點是稻葉最好的部分之一。用餐從選擇果汁和冷茶開始。對於果汁，選擇番茄汁（可能是Amela）或橙汁，對於冷茶，選擇Kabusecha（綠茶）或Houjicha。這次我選擇了番茄汁和烘焙綠茶的組合。如果您這樣做，第一個項目將為您提供。 「田町用腐竹蒸腐竹」。首先，上菜時的溫度非常好。由於室外溫度較低，這道菜非常適合飯前暖胃和身體。簡單的玉醬就很美味，腐竹不僅增加了口感，還增添了額外的風味。我真的很喜歡這個。然後，御膳終於來了，菜色也如上所述。充滿春天季節感的美麗菜餚。印象深刻。當然，每一道菜都很美味，但除了標準的菜餚外，“白色豬肉夾饃”中的豬肉的嫩度和風味非常出色，“螢魷魚、Akoya貝和烏井土佐醋”中的螢火蟲小魷魚果凍」土佐醋融合了米飯和其他成分的獨特風味，使其成為米飯的獨特伴侶。太好吃了。陶器沒有什麼問題。奧戶烤的「高湯捲」（他們會在上菜前拿給顧客看！）、當地的雞肉丸子、鰤魚和櫻桃鮭魚都很美味。我的妻子高度讚揚了「烤鰹魚」。不管我怎麼說，我最喜歡的是「Dashi Maki」。真的很好吃。當然，同時，你可以「免費補充」剛煮好的米飯（白米或糙米都可以），所以第一碗到第三碗：搭配套餐或燒烤食品，第四碗和第五碗：雞蛋蛋黃或烤菜。第六碗紫菜飯：新鮮攪拌的鰹魚片米飯第七碗：芝麻鯛魚高湯茶泡飯我吃很多。大概相當於普通蓋飯的3.5到4碗吧？不好了！不只剛煮好的米飯好吃，「朋友」們也太吸引人了。我無法停下來。吃完飯後，最後的甜點是「草莓大福」。濃鬱鮮活的草莓香氣和優雅白豆沙的甜味。另外，麻糬皮的精緻質感包裹著整個東西，毫不誇張地說，這是我吃過的最好吃的「草莓大福」。另外，值得一提的是，用餐時工作人員非常細心，CS意識非常高。最重要的是，這裡的氣氛充滿了招待顧客的願望。這是最好的。非常感謝。工作人員現在已經把我當作常客了，所以我想在不同的季節回來。一旦您了解了“Inaba”早餐的美味、有趣和舒適，您將無法停止，哈哈，非常感謝您的用餐，Desita。

　季節を変えて3回目の訪問。今回も期待を裏切らない素晴らしい朝餉でした。本当に美味しかったです。メニューは、ザッとですが以下のとおりです。

（御膳）
　　鰤大根 ◎
　　鯛胡麻和 ◯
　　安納芋を炊いたお椀 ◎
　　蟹の身と内子のジュレ酢掛け
　　海老と鮑の天ぷら
　　牛肉大和煮 ◯
　　香の物
　　粕汁 ◯
（焼きもの）
　　出汁巻き ◎
　　昆布で締めた明太子
　　焼鳥
　　ノドグロ ◯
　　寒鰆
（御飯）
　　1杯目：白米そのまま
　　2杯目：鯛胡麻和え＆卵黄 ◯
　　3杯目：焼き海苔＆卵黄 ◎
　　4杯目：おかか御飯
　　5杯目：鯛胡麻和え茶漬け ◯

　相変わらず、本当に美味しい。今回、特に素晴らしかったのは「鰤大根」、「安納芋お椀」ですかね。「鰤大根」の大根の旨さは、相当です。ここまで鰤の旨味を吸わせるのに、どれだけの手間が掛かってるんだろう。また、「安納芋お椀」の安納芋への火入れが抜群。表面はカリッと中身はトロりとして甘みを最大限に引き出す調理です。

　焼きものは、基本、おくどさんで、目の前で調理してくれるので、炭火で焼き上げる過程の香りも楽しめるのが嬉しい、楽しい。

　御飯は、おくどさんで炊き立ての玄米と白米が選べるので、すべて白米でお願いしました。魚沼産コシヒカリだそうです。
　食べ方のヴァリエーションを付け、5膳も頂いてしまったw 地鶏卵と掻き立ての鰹節、加えて、炭火で軽く炙って提供してくれる焼き海苔は反則です（いずれも食べ放題なんですよ）。なかでも海苔玉はヤバかった。旨すぎる。

　最後のデザートは、洋梨と熟柿にヨーグルトと蜂蜜を掛けたもの。熟柿の甘み、洋梨の食感と香りをヨーグルトがしっとりまとめ、蜂蜜が良いアクセントになってます。組み合わせが上手。

　大変満足な朝餉となりました。めちゃくちゃおススメの朝食です。
　次回、季節・メニューが変わる頃に再訪予定。予約しましたよ。次回で4回目、春夏秋冬コンプリートですね。
　本当にごちそうさまデシタ。

　本日で2回目の訪問です。『銀座 稲葉』さん。
　前回訪店時の夏メニューから秋献立に変わったことを狙ってお伺いしました。
　
　銀座稲葉さんの朝餉、最大の魅力は、なんと言ってもおくどさんで羽釜を用いて炊き上げる白米と玄米。それをカウンター越しに眺め、香りを愉しむことの出来るLive感が食事への期待感をめいっぱい引き立てます。

　炊き立てご飯が最大の魅力とは言いましたが、各お椀に盛られた料理達に、もちろん死角はありません。秋を感じさせる食材を活かした味付けは大変見事でした。
　特に、焼き茄子と鰯つくねの味噌汁は、すっごく美味しかった。

　加えて、目の前で巻いてくれる出汁巻き、目の前で掻いてくれる鰹節、目の前で炙ってくれる焼き海苔と美味しい演出も盛り沢山で、更に奥久慈卵まで提供してくれます。

　白飯を卵黄＋鰹節、卵黄＋焼き海苔の組み合わせで頂いた後に、最後は、お椀に残しておいた鯛刺身の胡麻ダレ和えを使った出汁茶漬けで〆させて頂きました。ホントに美味。

　デザートは、梨にシャインマスカットが上品な甘さで、朝食の最後にとても良かったです。

　本当、最高に口福な朝餉でした。次回は、季節を変えて再訪予定です。
　ごちそうさまデシタ。