官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
豚しゃぶ発祥の店とも言われるお店!
豚肉も牛肉も食べられるコースを予約してお伺いしました。
ビル自体は少し古めでエレベーターも狭めでしたが、店内にお邪魔して対応や案内も丁寧で期待が膨らみます。
ワンドリンク付きで白ワインをお願いし、しゃぶしゃぶとすき煮が選べますが、店名はしゃぶ玄ですので、やはりしゃぶしゃぶを選択しました。
直ぐにお鍋とガスコンロが配膳され、鍋が沸騰する間にタレや食材が段取り良く運ばれてきました。やはり、接客対応と共に、的確な配膳タイミングも大切なポイントです。
本日は山形牛という事で、サシの入り方を見ただけでもとても美味しそうです。豚バラも美味しかったですが、やはり山形牛は格別と感じました。
タレはポン酢、ゴマダレ、ニンニクが効いたオリジナルダレの3種類あり、味変が楽しめ良いのですが、食べ進める事によりタレが薄くなる事を計算してと思いますが、私個人的には、オリジナルダレの塩味が少し強いと感じました。
インバウンドのお客様も回復気味で、デリシャスという声が聞こえてきました(笑)
ゴールデンウィークに改装されるとの事ですが、未だオープンされてそんなに経過されておらず、内装も奇麗ですので、コロナ対応か、高級路線かは分かりませんが、改装後に又、お邪魔してみたいと思います。
お味も、対応も良く、トータル的に満足度は高いと感じました。敢えて言うと、食べ終わり、片付けて頂き、お茶が出る訳でもなく、何も声掛けも無かったので、デザートがあったのか少し待ちました。メニューもテーブルになかったので、スマホで予約画面を確認してない事を理解しました。
会計時の雑談などもフレンドリーで又お伺いしたと思わせるご対応を頂いたので、細かい部分がもっと良くなるとより良いお店になると思いました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
閉店Ginza Shabugen
|
|---|---|
| 類型 | 涮涮鍋、豬肉涮涮鍋、壽喜燒 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-2-8 東建ビル 4F |
| 交通方式 |
從銀座線銀座站徒步7分鐘新橋站徒步7分鐘 距离銀座 366 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付、au PAY) |
| 服務費收費 |
ディナータイムのみサービス料10%、チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
32 Seats （ 桌子12席，單間20席，沒有吧臺） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 14人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 ※單間最多12人。作為包間費，午餐3000日元，晚餐5000日元。可以在單間吸煙。只有周六午餐時間禁煙。 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 僅限使用單間的情況下可以吸煙。周六的午餐時間禁煙。 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有情人雅座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車 |
| 開店日 |
2022.11.1 |
| 備註 |
2024年3月31日關閉 |
| 店鋪公關 |
成立於1973年。原廠一鍋涮涮鍋店【Shabu Gen】擴展到銀座！
被稱為猪肉火锅赤坂老字店【涮鍋源】在銀座開業了！請品嚐日本三大和牛之一的近江牛和傳說中的金華豬肉，搭配創業50年不變的傳統醬汁。每人提供一鍋。您可以毫不猶豫地享用最好的涮涮鍋。 *關閉通知* 對於造成您的不便，我們深表歉意，但我們將於 3 月 30 日（星期六）起暫時關閉。 |
2箇月半前にお伺いし、しゃぶしゃぶを堪能させて頂いたので、すき煮も是非味わいたくお邪魔しました。ゴールデンウィークの期間で改装されるとサイトにあった為、どんな感じになっているかも見てみたいと思っておりました。
席に通され、店長からリピートのお礼を頂き、覚えていて頂いたのか、予約履歴を事前に確認して頂いたは別として、親近感のある優しいお声掛け、ご対応に感謝です。
黒毛和牛リブロース大皿ランチを予約しておりましたので、予定通り、すき煮をお願いし、お肉は今回山形牛という事で、店長からも肉質の良さと旨味の強さから力を入れ仕入れ、ご提供されているとのお話を頂き、期待通りの霜降り具合やとろける食感は最高でした。
しゃぶしゃぶには3つのタレが付き、すき煮には卵が2個用意されていて、満喫して欲しいという心意気が伝わります。
場所柄、オープンなスペースよりプライベートな空間を好むお客様も多く、個室を増設されたという事で、帰り際に改装された個室をご案内頂き、拝見させて頂きました。銀座という場所柄、接待や同伴にも活用される方には重宝されると感じました。
店長はじめ、スタッフの皆さんが、笑顔でキビキビと配膳、対応されている姿が印象的で、とても好印象を持ちました。
私には丁度良かったのですが、もう少しボリュームを望むお客様もいるのかなぁと感じました。特にランチはお肉の種類だけでなく、ボリュームもチョイス出来るようにした方が良いのではないかと思います。
すき焼きでなくすき煮という事で、割り下というより、出汁で煮る感じだと思います。勝手に濃い割り下でいうイメージでしたが、いつもと違うお味を楽しめたという点は良かったのですが、下町生まれの私には少し優しいお味で、薄味に感じました。
今度は近江牛をしゃぶしゃぶで是非堪能したいと思います!!