官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
雖然想讓大家知道，但是預約不上的話會哭的
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とてもフレンチとは思えない外観
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カウンター席
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本当に目の前で作ってくれます
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本日のメニュー
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乾杯はシャンパン
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連れのノンアルコール
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カリフラワーのムース 石鯛のマリネ、海鮮のジュレ
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ごそごそと出てきたのは次のお皿のパテアンクルート
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写真とらせてもらえました！
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パイ包み焼き、焼く前
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ソースかける前のアナグマちゃん
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どこを切り取っても映える～
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パイ包み焼きアップ
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アナグマロワイヤルアップ
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残ったソースの上で
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ぱかーん
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お茶
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水羊羹
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ジンのカクテル
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ラムのカクテル
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紅玉のタルトタタン コニャックのアイスクリーム
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ブランデーの入った和紅茶
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柚子のデザート
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Gendai Saryou Ginza Fuugetsudou
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|---|---|
| 類型 | 法式、創新高級料理、甜點 |
| 預約・查詢 |
050-5600-9313 |
| 可供預訂 |
僅限預約
從HP或Instagram預約的話會很順利。15:00~18:00接受電話咨詢。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-6-1 銀座風月堂ビル 2F |
| 交通方式 |
從地鐵丸之內線、銀座線、日比穀線銀座站B7/B9出口徒步3分鐘從JR有樂町站南口徒步7分鐘 距离銀座 164 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
ディナーのみ、表記金額に別途サービス料10％を頂戴いたします。 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 5位以上的預約，請直接咨詢。我們可以包場。） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 關於兒童 |
僅限周六包租，孩子也可以使用。請到店鋪咨詢。 |
| 服裝規定 |
智能休閒 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.9.1 |
| 電話號碼 |
03-3571-2900 |
| 備註 |
由於店鋪經營人數較少，因此15:00至18:00期間接受電話諮詢。我們感謝您的體諒。此外，套餐還配有搭配飲品，因此請務必在預訂時註明您想要含酒精的還是不含酒精的搭配。 |
自從我聽說這位廚師的 Instagram 以來，我已經關注他很長時間了。我以為他是一個做看起來很美味的食物的人，然後他告訴我他要在銀座開一家餐廳。我想嘗試一下，正在尋找合適的時機，這時我在廚師的 Instagram 上看到了一張看起來很美味的 Badger Royale！我想吃這個！ ！於是，調整了行程，在食べログ上預約之後，我就直接在Instagram上發訊息說我想吃這個！ ！如果我寄給你的話，需要額外加收6000日元/人的更換主菜費用（不含稅和服務費），你覺得怎麼樣？回答道。那麼，既然是午餐，一個人19800日元可以嗎？當我回覆時，我想要這個金額。所以，我去了主要的獾皇家和餡餅包裹套餐。入口處並不是一個很法式料理大門。聽說這裡以前是咖啡館。看來他們會更重視內裝。當我預訂時，我一定要按住櫃檯，結果證明這是正確的答案。離廚師很近。另一方面，如果你不喜歡和廚師交談，那可能會很尷尬。哈哈，我寧願像單獨的客人一樣與廚師交談，而把我的同伴留在後面。哈哈乾杯是香檳。 Brand Noir 的濃鬱香檳是我的最愛。因為是搭配，所以被警告不要一次性喝完（我已經看穿了！？哈哈）我嚐了嘗，抿了一口。哈哈，我搭配的不含酒精的搭配是酸檸檬酸味的讓人想起白葡萄酒。楓葉時尚~現在第一道菜。花椰菜慕斯、醃製石鯛魚、海鲜凍。整體味道很溫和，可以稍微鹹一點，但僅此而已大約作為第一道菜。無論如何，我是如何將它拍成照片的？它真的很突出。下一個搭配肉醬的葡萄酒是勃根地白酒。一種具有濃鬱鮮味和水果風味的葡萄酒。這款酒在搭配上也很美味現在的法式肉醬是用法國鴨、和歌山紀州鴨、鵝肝等製作而成，加入焦糖小蔥、鮮奶油芥末、胡椒等調味，焦糖小蔥美味中帶著雪利酒的溫柔甜味醋。總之，肉醬的味道會根據部位的不同而自動變化。我想知道什麼時候用味甚很重要。只有大約50克，並不算多……好吧，即使我有一個很多，我吃不下去，太重了。哈哈。大小剛剛好。我吃了。當我聽說肉餅的內容時，我並沒有覺得它有那麼重（畢竟是鴨子和鵝肝），不過我覺得其實還蠻有專家口味的，有點古靈精怪的感覺，或者說更像是一個遊戲遊戲。我個人覺得沒那麼重。你喜歡吃東西嗎？像這樣加一些甜的、果醬之類的東西嗎？嗯，我想這也是個人喜好的問題。好像廚師參加過肉醬世界錦標賽。有很多。來自世界各地的著名廚師正在參加比賽。我不知道正確答案是什麼，但最終這一切都取決於個人喜好，對吧？我是業餘愛好者。哈哈，但我永遠不會自己做肉醬，而且我寧願在這樣的地方吃飯。我喜歡這種特別的感覺。這個季節第一次嗎？很高興能嘗試~ 主菜：Badger Royale，烤餅皮聽說烤餅皮會被包括在內，所以我認為 pate en croute 也可能會從套餐更改。但事實並非如此。哈哈，兩層餡餅卷哈哈，多虧了這一點，我吃得很飽了。嗯，我也喜歡餡餅卷，所以我要玩得很開心。我可以看到餡餅皮在烘烤之前。看到Badger Royale在淋上醬汁之前的狀態真的很有趣，而且櫃檯真的很有趣樂趣。我先做的是常規菜單上的鹿肉煎餅，我仔細觀察了過程，美麗的鹿肉斷面看上去也很好吃。讓我咬一口吧。給我吧（不可能）看著真有趣煮的過程，興奮地等待盤子完成，我根本就等不及了！然後等了這麼久，Badger Royale出來了，真的太特別了~~醬汁是奢華的熬製的獾味，干邑白蘭地，波特酒，紅酒，還有澳洲黑松露，配菜是芹菜根泥。好吧，說實話，獾不好吃。哈哈，好吧，與其吃肉，我來這裡吃Royale，用獾肉、松露、鵝肝做的，怎麼可能不好吃，吃起來挺滿足的，或者說，感覺就像在吃美味的肉。本身狀態可能不錯，其他的可能是準備的質量，但是獾本身就很好吃，可以吃。不，真的很好吃。而且，沒有我想像的那麼重。嗯，這就是為什麼你也可以吃烤餅皮。從某種意義上說，烤餅皮是麵包的替代品。哦，是的，這是麵包。它不出來。這是肉醬，但餡餅皮做得很好，而且配對變得困難，所以他們放棄了提供麵包。但是，我想用這個Royale平底鍋來吃。 !!所以，吃完Badger Royale後，我吃了這個餡餅皮！我把醬汁塗在上面，然後吃餡餅包裝紙。搭配的酒是Gevrey Chambertin！！2020年還年輕，但我確信它已經很美味了。說真的，我可以單獨喝這個。果然，我無法抗拒Badger Royale和餡餅卷，所以我想說，啊...我付了額外的錢，所以我可以再買一些嗎？他們只給我倒了一點！上帝！！我哭了。只要有這樣的東西就讓我愛上這家店了。沒想到在這裡能找到茶和羊羹！風月是和豆豆合作的，所以是日式日式點心。日式點心是搭配法式料理套餐來提神的味覺的好方法。這沒什麼問題白色的據說有迷迭香的味道。先吃白色的部分，因為它的味道更細膩。下半場3份甜點。第一道菜是橘子糖。橘子糖的視覺效果太可愛了！我咬一口就走。與之搭配的飲料有琴酒、薄荷和蝴蝶蘭雞尾酒。如果下半年改成雞尾酒就好了。主要甜點是塔丁干邑白蘭地冰淇淋。這看起來也很可愛。我想盡力一口氣吃完……哈哈，我將它與朗姆酒、香草和香料的雞尾酒搭配在一起，最後搭配了柚子甜點和日本紅茶和白蘭地。這杯熱茶加白蘭地真是太好喝了…哈哈，我想知道柚子的甜點是不是牛奶凍？水果也新鮮可口。這是一頓美味的午餐下午茶。不，那真的很好。這個櫃檯座位真的很糟糕。我想那些喜歡和我關注的廚師和兩位評論家交談的美食家們一定會被迷住的，哈哈。這真的很有趣而且很美味，所以我想讓你嘗試一下。而且我覺得這對CP非常好！令人驚訝的是，包括搭配在內，花費不到20,000日元就可以喝到Gevrey Chambertin。 （順便說一下，11月我去的時候午餐價格是13,200日元。現在價格漲到了16,500日元，但我還是覺得很便宜。）我對廚師說：「這裡的東西不錯。」我最近去了一家餐廳。當我問她「Sheino 很好吃」時，我說：「你想嚐嚐Maria Callas，對嗎？」她說：「我會做的。」然後我幾乎愛上她了。哈哈，聽說酒井先生在12月買了羊，所以這顯然是一個羊節。哦，我也想吃羊！我想三月再去一次。我一定會再訪。謝謝你的款待~