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Ginza Tsukasa
(銀座 つかさ)- 之前的評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Tsukasa
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
03-6264-6003 |
| 可供預訂 |
可以預訂
電話予約または予約サイト「テーブルチェック」を利用 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-6-19 新大炉ビル B2F |
| 交通方式 |
銀座駅から徒歩5分 距离銀座 181 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1010001239593 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料、チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 6人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
お子様：10歳以下のお子様は御入店をお断りさせていただきます。 |
| 服裝規定 |
スマートカジュアル |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.12.8 |
| 備註 |
英語、韓国語対応可 |
| 店鋪公關 |
江戸前寿司×季節食材で彩る和食のコースが評判。素材の頂点の味を愛でる食体験が叶う
東京・銀座。ソニー通りのビル地階に佇む【銀座つかさ】は、2023年に登場し、瞬く間に人気となった隠れ家的寿司店。銀座のミシュランガイド掲載店で20年以上腕を磨いた原口ツカサが、慣れ親しんだ銀座の地で独立。豊洲市場で仕入れる折々の上質食材を用い、極上の握りと旬の皿を披露しています。食材に丁寧に向き合い、最高の調理法とベストなタイミングで供する寿司と料理は、素材の頂点の味を引き出した逸品揃いです。 |
銀座 『 銀座つかさ 』
2023.12/8 OPEN
ミシュラン1つ星獲得店「銀座いわ」で修行をされていた原口さんが独立されたと聞き、少し遅れてしまったがご挨拶に伺わせて頂いた。
店舗は東京メトロ銀座駅より徒歩5分の立地。
カウンター6名、こぢんまりとした大人の隠れ家的な鮨屋。
原口大将の人柄は変わらずキュート&ハートフル。
自分が出会った中で最も優しい職人さん。
銀座のカウンター鮨、しかも完全予約制と聞くとピリピリした雰囲気を予想しがちだが、良い意味で緊張感は皆無。
どなたも終始リラックスしてお料理が頂ける。
また、原口大将は元々有名日本料理屋出身、出汁の取り方や一品料理の腕前は折り紙付き。
握りも1つ星店で長年研鑽を積まれており、全体的に死角は無い。
酒のアテや八寸、デザートに至るまで非常に高クオリティ。
豊洲から引っ張ってくるネタも上等、シャリは赤酢をブレンドして酸味のエッジを効かせている。
噛む度にしっかりシャリの旨味が感じられ、最近多い「とりあえず赤酢使いました」的な店のシャリとは一線を画している。
アルコールのラインナップも幅広く、ワインエキスパートの資格を持つスタッフさんも在籍されている。
お料理･サービス共にレベルが高いお店だが、サービス料を取っていないのは懐事情に何とも有難いところ。
大将の優しい雰囲気に浸りながらもしっかりと「銀座」の非日常感を楽しめ、本格的な握りと摘みが頂ける良店。
原口大将、ご馳走様でした。