官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
Les Saisons
(レ セゾン)- 預算：
-
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Les Saisons
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
03-3539-8087 |
| 可供預訂 |
可以預訂
特になし |
| 地址 |
東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京 本館 中2F |
| 交通方式 |
JR有樂町站5分鐘，新橋站7分鐘地鐵日比穀站3分鐘，銀座站5分鐘，有樂町站7分鐘，內幸町站3分鐘 距离日比谷 265 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥60,000～￥79,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料15% |
座位、設備
| 座位數 |
94 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 房費10,800~21,600日元 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 吸煙的客人有雪茄室。 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
飯店內的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
10歲以上可以10歲以下不可 |
| 服裝規定 |
有男性穿夾克 |
| 網站 |
http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/les_saisons/index.html |
| 備註 |
從帝國酒店中2樓大廳上主樓梯左側 |
元々、異動云々ぬきに、フレンチの追求と、相応のサービスが約束された感があったので、年度末で疲弊した自分に「俺、お疲れさん」をやろうと選んだお店。帝国ホテル内の中二階。回り込んじゃったけど、フロント正面から上がるほうがよさそう。
お店に入ると美食家ブリア・サヴァランのお言葉が掲げてある。
予約したのは4万円台のコース。お品書きには5品（デセール除き）のフルコースで、そこにアミューズが１品、口直しのプレデセール、デセール、プチフール、カフェがつく。
オマールブルー、特撰和牛など、素材の豪華さも凄いし、ポーションがしっかりあるのが嬉しい。濃厚なソースを使いながら優しさもあり、洗練されたバランスをどの品も持って来ているのがいい。
サービスも、流石帝国ホテル内のレストラン。極めて洗練されているし、途中、ソムリエが（私の嗜好を探りに）さりげなく会話をしてくれるあたりもしっかりしていると思う。
そのソムリエが推薦してくれたワインは、料理に対して無難と言えば無難だけど、キッチリ合わせているところ、そして、どれもが万全のコンディションで供されるのがポイント高い。そしてブルゴーニュ、シャンパーニュ主体で選んでくれたのは、多分私の嗜好を汲んでくれたのだろうと思う。どれも近時、値上がりが著しいものばかりだけど、４杯のバイザグラスで20,000円行かないくらいだし、お値段もかなり抑えられていると思う。
視線を窮屈でない程度にパーテーションで切りつつ、豪奢過ぎない品のよい内装もいい。寛げる。restaurantの語源はrestore（修復する）だということをよくよく思い返させてくれる。
帰りしな、お見送り頂いた方には、また参りますと伝えたし、それは偽りない。帰って少し時間が経つと、料理のポーションとクラシカルでありながら洗練を極めるバランス感、料理そのもののクオリティの高さ、ワインのレベル、どれも上手くまとめた感があって、これからは「わざわざ東京へ出て来て」という目線でお店を選ぶことになるが、それであっても訪れたいと思う。
東京を離れる前の、いい思い出になった。（フレンチは、もう１ヶ店行くんだけどね…）
以下、いつもの冗長な感想
①アミューズ
その後の印象が強くて詳細な構成を忘れたが、一つは毛蟹を使ったクリームのニュアンスの濃い一品。もう一つのひと口のものも含めて、シャンパーニュに合う。
②前菜：華やかに仕上げたパリジャン、鰹節クリームとオシェトラキャヴィア
パリジャンって何だろうって思ったら、スープ・パリジャンというポロネギとジャガイモで作るスープがあるんだな…。
コンソメのジュレやキャヴィアを乗せて旨味たっぷり、贅沢に仕上げられている。ここまで、食前酒としていただいたビルカール・サルモンがいい仕事をしてくれた。
③魚料理１：海藻を着飾ったフランス産スズキ 様々な貝類とともに
ペアはブルゴーニュのシャルドネ（村名）。ふくよかでバニラ香があって、ナッティなニュアンスもある。酸がやや弱め。
料理はスズキのブレゼのような仕立てに、クラムチャウダー的なものを流したような味わい。結構、潮っぽい。
④魚料理２：ヨーロッパ産ブルー・オマール海老のココット焼き 天然茸との共演
ペアはルイ・ロデレールのロゼ。
海老の旨味が強いのと、ローストされたことによってちょっと香ばしく、強い香りを伴っている。
⑤肉料理：特撰和牛サーロインのポワレ 熟成コンテチーズのニョッキとアンチョビ 玉葱のファルシ
ペアはニュイサンジョルジュの１級。ヴォーヌロマネ寄りの畑らしい。ほどほどのタンニンを備え、酸もバランスよく、なめらか。
表面がカリッと焼かれ、噛むとその食感と、サシの脂が染み出る。
⑥口直し：野イチゴのジェラート
⑦デセール：軽やかなヌガー・グラッセ ローズマリーが薫るレモンのジュレ
⑧プチフール：チョコレート、塩キャラメルのシュークリーム他
＜ワイン＞
・Bircard Salmon（瓶撮り損ね）
・Vougeraie, Savigny les Beaune, 2019
・Louis Roederer, Rose, 2016
・Chauvenet Chopin, Nuits Saint Georges 1er Cru, "Les Chaignots", 2017