官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Higankaku（Ginza Higankaku）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜 |
| 預約・查詢 |
050-5600-6054 |
| 可供預訂 |
可以預訂
15歳未満のお子様は個室でのご予約をお願いいたします。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-9-15 ＪＥＷＥＬ ＢＯＸ ＧＩＮＺＡ ９Ｆ |
| 交通方式 |
從東京地鐵銀座線銀座站A3出口徒步5分鐘從JR・東京地鐵銀座線新橋站1出口徒步5分鐘 距离新橋 376 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
僅限晚上10%的服務費·包間使用費10% |
座位、設備
| 座位數 |
60 Seats （ 有單間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 有吸煙區 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,提供投影機,提供電源插座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童
未滿15歲的孩子請預約單間。(表不可用) |
| 服裝規定 |
智能休閒 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
03-3572-7111 |
概括：内装や調度品のゴージャス感、丁寧かつ重厚なサービスはいずれも本物。これらの要素とそこそこの高級食材の使用だけで、ランチ１０Ｋは正当化可能。料理は全般的に非常に丁寧なつくりながら、詰めが甘い点も見受けられる。３Ｋ、５Ｋ、７Ｋ等の廉価ランチで、店の雰囲気を楽しむのが吉。
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ゴールデンウィークは、結局中華に行ってしまうな～。調べなくても大体営業してるから。そういえば、去年もこの時期はホテル中華を回って、フカヒレばっかり食べてた気がする。成長しないもんですな、人間。
ウィーン様のレビューを見て気になっていたコチラの店に訪問。入店すると、マイセンの置物、シャンデリア、白の岩壁、広々した席間で、店内は落ち着いた良い空気。この雰囲気からしたら大分お得に感じられる１０Ｋのコースを注文。
９種前菜盛り合わせ：ピータン+ガリ、しいたけ湯葉まき＋赤パプリカ甘酢漬け、カラスミ＋大根酢漬け、ホタテ焼き+黄パプリカ甘酢漬け、蛸（の刺身みたいなもの←実際そういう説明だった）、牛肉ピリ辛煮+オレンジパプリカ甘酢漬け、豚肉きゅうり、チャーシュー+ピーマン甘酢漬け
黄、オレンジ、赤ピーマンなど色合いは綺麗。ただ、メインとなる食材に甘酢の味わいというバランスが基本なようで、やや単調。個々の食材の味わいは悪くないだけに残念。
特製小籠包：中身が、ほぼスープで構成されている小籠包。スープの味わいは柔らかいうまみもバランスもＯＫ．食べているうちに具の肉も溶けていってしまうような不思議な食感。皮が0.4ミリとのことだけど、加工前の話かな。火が入った状態では１ミリ程度の厚さはあったし。
北京ダック：皮を通常量の倍投入。皮にきゅうりとネギをぎゅうぎゅうぐるぐる巻いて、結構詰まった感じの食感。北京ダックの香りとざくざくした食感も相当強く、なかなかの一品。
アワビ、イセエビ、伊万里牛ヒレステーキ、フカヒレの中からフカヒレを選択。
姿煮のソースはかなりクリアーなタイプで、甘味等もなし。ソースからは、不思議なイースト香のような甘い香りはあり。このタイプのソースの理想系がｲﾏｲﾁまだわからないな。丁寧に処理されたというフカヒレは、美しい仕上がりで、個々の繊維の食感の違いも感じられ、なかなか良好な火加減だが、若干生臭く、そしてまた乾物臭くもある。そして、フカヒレの一番厚い部分は味わいは薄く若干しみていないような印象。単品が８０００円台だったが、単体で評価するとすればまあ★３．５か。
お隣のアワビを見てたら色艶といい、大きさといいかなり期待できる感じ。フカヒレよりはオススメと思われ。
いま一つ盛り上がりきらなかった主役の後は、筍の生湯葉あんかけで、淡い上品なあんかけ（青菜は油菜心）、どんこと鶏のスープ（入っている伊達鶏は完全に出しがら状態）そしてアワビの煮汁混ぜご飯（濃い目の色合いと旨みのご飯。ミニミニ土鍋ご飯は硬めの仕上がり）冷製デザートはココナッツミルクとタピオカ。
使っている素材、技術共に安心できる本物のレベルだが、感動できるような一品はなく。支配人の丁寧なサービスと心地よい空間が楽しめたので、まあ良しとするか。外国の要人が来たりする店らしいが、イカニモそのような雰囲気。そして、油の利用も限られているしあっさりと淡白でかつ滋味深い味わいなので、ご老人の接待にはもってこいかな。
ちなみに、ドレスコードはジャケット着用と書かれていたわりにはパーカーを着た方なども入ってきたりして、そこらへんは大してうるさくなさそうな感じ。意外にリラックスできる空間なのかも。