官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
本日は結婚記念日、妻へ日頃の感謝を込めてお祝いをしました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shimbashi Kazu
|
|---|---|
| 類型 | 鱉、日式小酒館、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5594-4156 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区新橋3-11-1 イーグル烏森ビル ２F |
| 交通方式 |
JR・都營・百合海鷗“新橋站”南檢票口從烏森口步行3分鐘都營三田線“內幸町站”A1出口步行4分鐘都營大江戶線“汐留站”步行9分鐘◇從新橋站前機車車頭附近的十字路口，以車站為背向左側前進，過了第一個十字路口後向右側前進70m左右後左側大樓的2樓◇ 距离新橋 220 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
お通し料：600円/一名様 |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下、可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 2020年4月1日~也是全席都可以吸煙的店。 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有日式包廂,有日式圍爐座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,健康/美容食品菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會 |
| 電話號碼 |
03-3437-5535 |
| 備註 |
※在本店通過網路預約的情況下，為了確認您的要求等，請務必通過電話或郵件與我們聯係。如果您在沒有取得聯係的情況下來店的話，可能會無法滿足您的要求，請您諒解。※本店不接受自帶酒水、飲料等，請註意。 |
妻が大好きな鼈ですが、きっちり一人前を食したいとの事で、此方のウリの１尾コースを予約しての訪問です。
頂いた飲み物は、
瓶ビール 600円
レモンサワー 500円 ｘ 2杯
八海山 冷酒 1,000円 ｘ 2合
頂いたのは食事は、
人気のある、天然すっぽんを丸ごと堪能できる「すっぽんコース」がです。
「すっぽん丸一尾コース」２名だと一人7,800円になります。
しかし、なのに、後程すっぽんの産地を聞いたら「養殖です」と返事されました。
それって表示齟齬では。。 商品表示上問題無いのでしょうか。。。
お店のサイトの一番最初のキャッチコピーは、
「【新橋駅前】夏の暑さに天然『すっぽん』丸ごと一匹！何を食べても絶品の旬味和食が旨い老舗酒処
新橋駅烏森口徒歩2分。天然すっぽんを丸ごと堪能できる『すっぽんコース』が人気です。3～4名様で分けてお召し上がり頂くので、意外とリーズナブル。
すっぽんだけでなく、熟練の板長が毎朝市場から仕入れる素材は、確かな目利きが光る新鮮なものばかり。
こだわり抜いた素材の味を引き出した旬の和食は、どれを食べても思わず「旨い」がこぼれる匠の腕前。
『鶴の友』等、県外では当店でしか飲めない稀少な地酒もおすすめです。」
この様に明記されていれば、誰でも天然と思いますよね！！
それを女将さんに尋ねると、返事は、「食の安全上。。。」ですって。
此れを尋ねた時点で、お通し、瓶ビール、刺身盛合せ、レモンサワー２杯を既に終えてしまっていました。
これを聞いてしまっては楽しみが半減し、美味しくても美味しく感じられるか自身が有りません。
テンション、モチベーションだだ下がりです⤵
頂いた順に、
①お通し 後に別料金と判明、一人300円 ｘ 2人
鰯の巻き寿司、ツナと玉葱と胡瓜の和え物、雁擬き、
大根の煮物、味がしゅんでいて大根がおいしいです。
コースはここから始まります。
②すっぽんの生き血
日本酒で割ってあるので、血の味は殆どせず日本酒を飲んでいるかんじです。
③すっぽんの胆汁(タンジュウ）
非常に苦い記憶があったのですが、日本酒で割ってあるのでマイルドになっています。
しかし、敢えて飲む必要は有りません。
④すっぽんの刺身の盛合せ（本日のすっぽんは雄でした）
-1 白子 写真上側のレモンの輪切りの左右の白い、
-2 心臓 写真上側のレモンの輪切りの上のオレンジ色
-3 腎臓 写真上側のレモンの輪切りの上の赤黒色
-4 レバー 写真下側のツマの上の真ん中の黄土色
-5 筋肉 写真下側のツマの左右に前足の筋肉
食味的には特質すべき事は特に無いのですが、筋肉のコリコリした食感は軽い驚きがありました。
⑤すっぽんの唐揚げ
天然すっぽんに期待していて一番残念なのが、天然物の繊維質で噛み応え十分で、
肉が素晴らしく美味しいすっぽんを味わえると思ったのですが。
それが本日は養殖なんです、果たして如何なものでしょうか。
本日は養殖すっぽんの後ろ足です。
思ったよりも食感は良く食べ応えはあるのですが、すっぽん自身の肉質からは旨味はす感じられません。
が、しかし、普通に美味しく頂けますが、そこに感動は有りません。
⑥すっぽんのお鍋
女将さんが鍋蓋を取り、おもむろにすっぽんの甲羅を菜箸で掴み、すっぽんの甲羅の周りの裙を剥がしていきます、
そのゼリー状のコラーゲンが鍋に浮かびます、素晴らしい見た目ですね。
沢山のすっぽんの身から、裙部位を最初に食べてコラーゲンのプルプルを楽しみました。
裙の旨さ素晴らしい！コラーゲン最高！！
食べ進むうちに口の端、中がベトツク位凄いコラーゲンですが、翌日のお肌ツルツルは迷信かなと妻の呟き。
鍋の場合は、養殖でも美味しいと改めて思いました。
ここで女将さんがお決まりの一言「これですっぽんも成仏できる！！」
焼いて一手間掛けた椎茸、長葱も美味しかったです。
⑦すっぽんの雑炊
やはり最後の〆は雑炊ですね、すっぽんの旨味を吸ったお米が美味しく無い理由が有りません。
優しい味わいの雑炊でした、女将さんが３杯も取り分けて下さいました。
⑧抹茶アイス
普段は甘い物を口にしない私ですが、何故かこの様なコースの後や、焼肉の後は頂く事になるケースが多いです。
あまり抹茶の味が濃いタイプでは無く、さっぱり系のアイスでした。
もしも、再訪する機会が有るならば、予約時に「天然」か「養殖」かを必ず確認したいと思いました。
だって、色々有るとは思いますが、「天然」か「養殖」は仕入れ値がかなり差がありますから。。。