官方消息
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【味も良いけど、戦略もね】
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タン焼き、麦ご飯、テールスープ、お新香、南蛮漬けで構成された牛たん定食「塩・みそミックス」、にオプションで極上芯たん、芯たん、とろろ。
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塩・みそミックスのタン焼きにオプションで極上芯たん、芯たん。
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オプションで付けた（左）極上芯たん、（右）芯たん
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テールスープのテール肉リフトアップ
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とろろ
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麦ご飯
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一味唐辛子ととろろ用のお醤油
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タン焼き、麦ご飯、テールスープ、お新香、南蛮漬けで構成された牛たん定食「塩・みそミックス」、にオプションで極上芯たん、芯たん、醤油をかけたとろろ。
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タン焼き、味噌味
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タン焼き、味噌味
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とろろ＋麦飯
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芯たんに山葵
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極上芯たん
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極上芯たん
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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気仙沼ふかひれスープ
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店頭にあるメニュー表
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店頭表示メニュー
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外観
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Date No Gyuutan Hompo
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|---|---|
| 類型 | 牛舌、日式小酒館、燒肉 |
| 預約・查詢 |
03-6256-0810 |
| 可供預訂 |
可以預訂
平日の17時以降、コース予約のみ可能です。 |
| 地址 |
東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE B1F |
| 交通方式 |
JR東京站丸之內南口徒步1分鐘地鐵丸之內線東京站徒步1分鐘地鐵千代田線二重橋前站徒步2分鐘 距离東京 275 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T3370001003540 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
32 Seats （ 桌子24席，吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 套餐 |
喝到飽 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2013.3.21 |
新幹線に乗る前に腹ごしらえで東京駅そばの「KITTE」で昼食。
まだ、11時だと言うのに人気ラーメン店では人が並び始めている。
僕は今日は久々に牛タンを食べにここに来た。ここは初訪問。
メニューは予習して決めておいた。
「牛たん定食（税込1人前2,360円）」…味の選択があり「①塩味」「②みそ味」「③塩・みそミックス」…初めてでもあり、両方の味を食べられるミックスにしてみた。本当は塩味の方が好きなのだけれど…。
定食セットの内容は「牛たん焼き、麦ご飯、テールスープ、漬け物、南蛮みそ漬」。
物は試しで、この店で、商標登録している「芯たん（1枚830円）」と「極上芯たん 1枚税込730円）」も追加注文してみた。それと麦ご飯用の「とろろ（税込220円）」も。
はて？、なんで極上の方が安いんだ？…疑問が湧いたらそのままにしておけないので、お店のオバチャマに聞いた。…「あー、極上の方が小さいんです」との答え…。モヤモヤが一応晴れる納得の返事…でもこれさ、同じ大きさで極上の方の値段を高くしてくれた方がスッキリ腑に落ちる。よっぽど高くなるのかしらん？
10分で定食もオプションも運ばれてきた。
早速いただきます。
ふーむ、美味しいけれど牛タンの肉質はやや硬め。味噌味はやはりかなり濃厚で甘い。塩はもちろん普通だが、一味唐辛子をつけて食べると想定内ながらより美味しくなる。
塩の牛タンと南蛮漬けとの相性はとても良い。
お新香含め全体に味付けは濃いめ。麦飯で適度に中和しないと食べ続けるのは少しキツイ。
テールスープも塩味は濃いめだが、美味。とろけるほど柔らかなオックステールが相当美味しい。
醤油を加えた「とろろ」を麦ご飯の上にかけていただくと、より一層、牛タンとの相性の良さが浮かび上がる。
「芯たん」は肉質は普通の牛タンよりは柔らかいが、まだ硬め。でも旨味がより一層増している。山葵を乗せて食べると脂も中和されて美味い。
「極上芯たん」は肉質柔らかで、やはり格段に美味しい。極上芯たんの定食もあるので次回はそれを軸に、他をオプション追加する方式で行こうかな。
と、ふと気づいたが、とろろにしても、試してみたくなる肉にしても上手に一枚から注文できる方式なので、ついつい追加してしまう見事なアップセリング戦略。
レストランビジネスはこうして自然に客自らがより美味しく食べるために財布の紐を緩くしてしまう戦略が取れるか取れないかは重要。
味も良いけど、戦略も良いね。結局、昼なのに4000円超えてしまった。やられました、お見事（笑）