官方消息
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CYCLE
(CYCLE)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期一
天才毛羅・科拉格雷科的世界觀❗發揮自然能量的料理是最先進、新穎的✨ ✨我很享受 (*́e`*)
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⚫メイン「岩波豚 金柑と人参のソース」
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⚫温前菜「上州葱と牡蠣 蕎麦粉 青りんご」
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⚫冷前菜「ラディッシュ 蛤 北寄貝 ムール貝」
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⚫小菓子 これ、美味しかった✨✨
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⚫デザート1皿 「70%カカオガナッシュ ローズマリーアイス
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⚫タパス「たらの芽のフリット」
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⚫タパス「玉葱カヌレ」
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⚫タパス「空豆カシューナッツ」
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⚫タパス「平目の菊マリネ」
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自家製ブレッド
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⚫パン「自家製カンパーニュ」オリーブの実から出来た酵母を使い、酸味があるタイプ
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パンの詩
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⚫オリーブオイル
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紫蘇のオリーブオイル
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岩波豚を薪焼きに
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⚫ブイヨン
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⚫小菓子
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⚫小菓子「抹茶」
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⚫小菓子「生姜ゼリー」
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⚫「ピーナッツチョコレート」
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⚫小菓子「レモンタルト」
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⚫コーヒー
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⚫バガルド リゼルバ マトゥネイ
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⚫バガルド リゼルバ マトゥネイ
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こんな雰囲気
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では、頂きますm(_ _)m
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キッチン
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お店の入口
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お店の外観
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Otemachi Oneはこんなビル
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Otemachi One
餐廳資訊
細節
| 店名 |
CYCLE（CYCLE）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5590-8161 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都千代田区大手町1-2-1 Otemachi One 1F |
| 交通方式 |
距離東京Metro千代田線、丸之內線、半藏門線、東西線、都營三田線“大手町”站C4、C5直達東京Metro東西線“竹橋站”步行5分鐘距離JR“東京站” (丸之內中央口) 步行14分鐘 距离大手町 353 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥60,000～￥79,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣） 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T7010001132289 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
消費税・サービス料別 |
座位、設備
| 座位數 |
47 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 小時租地下停車場指南:停車場位於建築物的北側。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
餐廳和單間都是12歲以上的客人。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.10.27 |
| 電話號碼 |
03-6551-2885 |
| 備註 |
●請您按預約時間準時到達，如果您遲到超過15分鐘且未另行通知，我們可能無法提供原定的全部套餐內容。 ●服裝要求為商務休閒服裝。 ●關於訂購 - 請為團體中的每個人訂購相同的套餐。・如果您有任何過敏或食物不耐受的情況，請與房間內的每個人聯繫並提前告知我們。我們無法回覆您造訪我們商店後提出的請求。 ●關於兒童的使用： 兒童必須年滿12歲才能使用餐廳和包廂。 |
2024/3法式料理“CYCLE”✨✨世界頂級廚師毛羅·科拉格雷科。 它被授予米其林一星☆☆☆，並在世界最佳餐廳50中排名第一。 該店將於 2023 年 10 月開業。 與東京地鐵大手町站直接相連。 它位於皇居附近的大手町誕生的綜合建築「大手町一號」的一樓。 商店內部是一個開放空間，周圍環繞著約9米的天花板高度和一直延伸到天花板的玻璃窗。 很簡單，很隨意。 食物的味道如何 （* '∇'）ノ ■ 烹飪理念 主廚 Mauro Colagreco 專注於生物動力農業的四個要素：根、葉、花和果實。 這是一道獨特的菜餚，可以充分發揮食材的自然能量。 ■午餐套餐 自然 16,500日元（含稅，不含服務費） ⚫ 用蔬菜殘渣製成的肉湯。 哈哈，就像白水一樣。 很少不添加這麼多味道。 現在，我們將來會發展什麼樣的美食？ ....................................... ⚫ 小吃 小吃是自然迴圈的代表。 [日語]的裝飾意識... 我對外觀很講究。 （1）“洋蔥Canelé”它利用了洋蔥的甜味。 這很簡單，很簡單。 （2）“度母芽薯條”餘味簡單，口感無變化。 （3）“平目菊花腌料” 首先出現的是菊花的香味，在溫和的酸度之後，是平眼的鮮味。 （4）“天豆腰果”是的，這個很好吃~空豆的鮮味和腰果的味道都不錯。 很簡單，很簡單。 這是出乎意料的。法式料理如果你習慣了，你可能會覺得有點不滿意。 ....................................... ⚫ 麵包“自製麵包”橄欖油，帶有紫蘇香氣的轉移。 Campagne 是用橄欖酵母製成的。 是的，正常。 它具有很強的酸度，並強調咀嚼性。 ....................................... ⚫ 3道菜“蘿蔔，蛤蜊，北方蛤蜊，貽貝”我明白了，這是一道充分利用酸度的菜。 像春天一樣使用大量的貝類。 它嘗起來像秘魯菜。 “尚書洋蔥和牡蛎荞麥粉青蘋果”牡蛎是難得一見的火。 什麼是將青蘋果與大蔥結合在一起？ 新穎的表達方式。 令人驚訝的是，即使有這樣一道新奇的菜，味道也是確定的。 ✨✨ 這是美味的「金橘和胡蘿蔔醬岩波豬肉」岩波豬肉在柴火上烤。 它是如此潮濕，以至於你說，「這是柴火！？ 它帶出了肉的原始鮮味。 另外，醬汁很好吃！ ....................................... ⚫ 1道甜點“70%可哥甘納許迷迭香霜淇淋”哇，有趣~相當多，迷迭香很濃，但它獨特而有趣。 這是可哥獨有的味道。 ....................................... ⚫ 小糖果咖啡“薑汁、抹茶、檸檬撻、花生巧克力”這裡的✨✨一切都很好吃。 ■飲料⚫礦物質費用1,000日元 ⚫ Bagardo Riserva Matunay 2,200日元義大利是一種天然紅葡萄酒。 它是一種清淡的飲料，但它是一種美味的紅酒。 我很高興我訂購了這個！ ■ 客戶服務 這是一個良好而有禮貌的客戶服務。 他們受過良好的教育，每個人都處於高水準。 ■ 費用 這對我來說似乎很貴。 一杯酒是21,760日元。 我明白了，這就是毛羅·科拉格雷科的世界觀。 午餐時很難理解一切。 不過，我還是很喜歡✨✨前衛風味的表達，畢竟你應該去一家餐廳，在那裡你可以感受到像這樣頂級廚師的美食。 這是一場盛宴 （* ́ェ'*） □ 截至 2024 年 3 月的評分食べログ評分：3.70 評價數量： 41 評論 □ 管理層 格拉納達公司 這是一家獲得許多米其林星級的公司。 □來自阿根廷的Mauro Colagreco。 2001年，他移居法國，師從多位法國頂尖廚師。 2006年，他獨立並在俯瞰地中海芒通的地方開設了餐廳Mirazur。 六個月後，他被授予Gault & Millau“年度啟示錄”獎，並在不到一年的時間里獲得了米其林一星。 2009年，他成為第一位獲得Gault & Millau“年度廚師”的非法國廚師。 它在 2012 年和 2019 年分別獲得米其林二星和三星。 同年，他在世界最佳餐廳50強中排名第一。 2021年，他入選世界最佳餐廳50 名人堂。 □主廚 Yuhei Miyamoto Mauro 任命他的門生 Yuhei Miyamoto 為餐廳CYCLE 的主廚。 宮本主廚於 2019 年加入 Mirazur 團隊，並迅速嶄露頭角，從學徒晉陞為部門主廚，再到副主廚。 在芒通美妙的環境中，您將了解主廚Mauro的美食和哲學，這與生命和自然的循環有關，並與主廚Mauro一起，您將在世界最佳餐廳50強中排名第一，並獲得米其林三星。 利用他在Mirazulu的經驗，他於2023年被任命為 CYCLE 的主廚。