高知は鰹もいいが夏は鮎もいい！高知の味が東京で楽しめる土佐郷土料理店 : Tosa Ryourineboke

鰹のたたきで日本酒をきゅっと飲みたくない?
そんな友人のリクエストにお答えして土佐料理の名店『祢保希』へ伺いました。
創業100年土佐料理の先駆がけである『高知料理司』の姉妹店です。

今回伺ったのは日本橋室町野村ビルYUITO3Fにある『祢保希』。
三越前駅から直結の超便利な立地です。
『祢保希』は他にも銀座、赤坂、新宿などにお店があるようです。
実はだいぶ前に渋谷の宮益坂にお店がありまして、伺ったことがありました。
今回はそれを思いだし、検索したところ渋谷店はすでに閉店していましたが
さらにきれいに便利になって各所に店舗ができていました。

今回は個室でしっぽりと。
というのは嘘で、しっぽりと・・・ではなく、かなり楽しくおしゃべりしました。

今回はアラカルトでオーダーしましたが、まずは突き出し。
高知名物鰹の酒盗、高知の大海から水揚げされたばかりの新鮮な
かたくち鰯の稚魚どろめ、鮮魚の煮こごりの盛り合わせです。

りゅうきゅうの酢の物
高知はトマトなんかも有名ですが、そんな土佐を代表する「りゅうきゅう」。
ハスイモのことですが、しんなりと調理され、酢の物ですが
そんなに酢の酸は強くなく、優しくさっぱりと仕立てられていました。
「りゅうきゅう」ってこちらの野菜です。
土佐の夏の野菜で今が奔り。7～8月が旬となると思いますが
普段は刺身のツマくらいでしか食べられないので酢の物をいただきました。
このずいきの部分をいただく野菜です。

自家製　土佐天
お魚の美味しい土佐は練り物も名物ですね。
他にはかまぼこなんかもありましたが、今回は土佐天で。
表面は香ばしく焼いてあるので、焼きの味と魚の風味がいただけました。

あわび山椒煮
鮑大好きな私ですが、これまた大好きな山椒で煮てあると思うと
それだけでなまつばごっくんです。醤油とさんしょうでさっぱりと上品に仕上げてあります。
肉厚の鮑はむっちりとした食感がたまりませんね～。

炭火焼き　鰹塩たたき
こちらに来たら確実に食べなければいけないといっても過言ではない
炭火焼き鰹たたき。土佐の名物一本釣りで釣り上げた鰹を
炭火であぶって風味を出して、たたいて仕上げる土佐料理の郷土料理を
『祢保希』ならではの焼き方で仕上げています。
見てください。この立派な鰹。
塩と薬味で豪快にいただきましたが、とろけるような鰹が風味豊か。
夏野菜と共に塩味であっさりさっぱりいただきました。

【純米吟醸酒】司牡丹酒造　一蕾
そしてて合わせたは土佐のお酒一蕾。
くちに入れると優しい日本酒の膨らみがスゴイ。
女性にも飲みやすい日本酒です。
ちなもに日本酒は土佐の日本酒をはじめとしたラインナップ。
限定酒なんかもあるのが素晴らしいところ。

天然鮎の塩焼き
高知は四万十川をはじめとした鮎の名産地でもあります。
『祢保希』日本橋店では、川にもこだわり安田川の天然鮎を使っているんだとか。
天然の鮎は少し鋭い顔をしています。
蓼につけてあたまからぱくっと丸ごといただきました。


鯛茶漬け/鰹茶漬け
ご飯はお茶漬けをいただきました。
私は大好きな鯛茶漬け。お友達は鰹茶漬け。
鰹茶漬けはお茶で仕上げ、鯛茶漬けは鯛の骨でとった出汁で仕上げます。

透明な鯛がどんどん白くなっていくのがワクワクしますよね。
そのあと蓋をしめてほんの少し蒸して出来上がり。
山葵でさっぱりいただきました。

デザートは小夏で。白い皮も厚めに向いていただくと美味しいフルーツです。
なかなかいただく機会もないのでこちらでいただきました。

鰹、鮎、りゅうきゅう、トマト、小夏など高知の魅力をたっぷり体に取り入れたディナー。
場所も便利ですし個室もあるので、会社の会食などにも向いています。
5940円～8672円とバリエーションに富んだコース仕立てもとっても便利。
鰹の旬はもちろんのこと、鮎など高知の自然の恵みをいただけるお店です。