日本橋周辺で13時から提供される「みそ牛乳ラーメン」！！ : Ramen Hachi Tsuboya

2019.12.06（金）曇り　初訪問　13:49入店　先客1 後客2　13:57提供

みそ牛乳らーめん：820円

銀座界隈を散策。
お昼時に何店舗か巡りましたが何処も混んでますね・・・
銀座から流れて歩いていると13時から提供の「みそ牛乳ラーメン」の当店の看板を発見！！
取り敢えず入店すると先客は1名のみ。
空いた2人掛けテーブル席に着席。
店主さんがすぐにお冷やを運んでくれてます。
（因みにお冷やは冷たいがカルキ臭が・・・）
口頭で「みそ牛乳ラーメン」を注文。（後清算式）
テーブルには一味唐辛子・粗挽き黒胡椒・酢・ニンニク（練ったもの？）が完備。
お昼の時間帯は完全禁煙なのは嬉しいです。
待つ事、約7分で提供。

麺はの茶色みがかった縮れ太麺。(南京軒食品？)
茹で加減は柔らかめ。
噛むとコシがなくて、かなり柔らかさでした。
個人的にはもう少し固めで食べたいですね〜
ヤワヤワなので喉越しは良好です。

具：チャーシュー×1・メンマ・ワカメ・モヤシ・刻みネギ・白ゴマ・バター

チャーシューは豚バラロールの煮豚タイプ。
端の脂身はトロトロな仕上がり。
しかし、時間が経って作り置きされたのか酸化が目立ってイマイチでした。
メンマは柔らかい食感。薄めの醤油ダレで味付け。
特に癖はなく食べやすい仕様でした。
ワカメは小さめにカット。ヌルッとした舌触りです。
モヤシは軽く湯通し。シャキシャキ感が残ってました。
刻みネギは輪切り。これもシャキッとした食感。
白ゴマは少し香ばしい風味を感じます。
バターはすぐにスープの熱で溶けます。

スープはみそ味。かなり熱々の温度です。
牛乳が入るので白濁してます。
一口啜ると・・・味噌の尖った塩分は牛乳のお陰で円やかになり飲みやすい仕上がりです。
出汁はゲンコツなどの動物系などが主体でしょうか？
程よく出汁の旨味かありますが、化調は強めな印象。
また、溶けたバターがスープに加わる事でコクが加わり風味も良くなりますね〜

途中で卓上の一味唐辛子を投入。
ピリッとした唐辛子の辛さで味が引き締まります。
麺と具を食べ終えてご馳走さま。

総評
昭和的なノスタルジックを感じさせる作りの一杯でした。
スープはなかなか良い出来映えでした。
しかし、麺の茹で加減と具の作りがやや残念・・・
ご馳走さまでした。