Tsutsui
(津々井)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天、假期
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tsutsui（Tsutsui）
|
|---|---|
| 類型 | 西式料理、蛋包飯、漢堡肉 |
| 預約・查詢 |
03-3551-4759 |
| 可供預訂 |
可以預訂
ディナーのみ予約可 |
| 地址 |
東京都中央区新川1-7-11 |
| 交通方式 |
東京メトロ日比谷線・東西線 茅場町駅3番出口から徒歩7分程度 距离茅場町 319 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 備註 |
ランチタイムのお会計は現金のみとなります。 |
洋食を探訪
新川の老舗店
ポークソテー編
老舗洋食店は多く
戦後から発展される
欧米文化により広まる
洋食はフレンチから派生
日本で独自に発展してきた
ご飯や醬油等と親和する料理
そんなにっぽんの洋食を冠する
新川と赤坂にそれぞれの洋食店舗
新川の津々井と赤坂の津つ井である
１９５０年の創業となる老舗洋食店
戦後日本が復興に向かう時代にて
兄弟夫婦がはじめたという店舗
銀座スエヒロにて修行を経て
新川の表通りに店を構える
義兄弟の夫婦と共に営む
親交があったことから
たいめいけんの協力
洋食の基盤を作る
１９５６年に分店
赤坂の住居を改装し
津つ井と改め開店する
新川の津々井は継がれて
義兄弟の夫婦が営み続ける
新川と赤坂の２店舗ある物語
１９８４年に２代目が店に入る
２代目はオークラで修行しており
フレンチの一線で活躍した後に戻る
２０００年に現在の場所に移転となり
父の後を２代目として暖簾を受け継いだ
オークラ修業した息子３代目と厨房に立つ
茅場町駅から永代通りを進み川を超え右折
数件先の通り沿い控えめの看板が現れる
にっぽんの洋食と冠した新川の津々井
店内１階はガラス張りの厨房となる
２代目３代目が調理に努めている
２代目は新川の有名人でもある
街の巨匠としてテレビに出演
オムライスなど多数の出演
番組から生まれた料理も
お題のポークジンジャー
今では人気メニューとなり
定番料理となったということ
ランチ人気なのはハンバーグ丼
限定２０食デミグラスが味わえる
他にも名物はトロトロのオムライス
オムライスは多くの方が頼むメニュー
特別なタラバガニのトロトロオムライス
メディアにも良く登場するメニューである
夜は居酒屋感覚で利用する常連客も多い様
アラカルトでメニューも豊富に取り揃う
おつまみの冷温菜や揚げ物なども豊富
名物ポークジンジャーの前に一呑み
冷菜ラタトゥイユとチーズフライ
１階の厨房で作り２階に上がる
ラタトゥイユは良く煮込まれ
良く冷えた冷製スタイルで
スパイスなども濃いめ味
サクッとチーズフライ
スモークの香りあり
共にビールが進む
おつまみも美味い
飲みにも無為ている
万能の洋食店でもある
そしてポークジンジャー
元はポークソテーであるが
番組の依頼から生まれた逸品
先代考案によるポーク生姜焼き
薄切りの豚肉の味濃い伝統の料理
そこから欧米スタイルを取り入れる
分厚くカットされた豚の肩ロース肉
縮むことを考慮した丁寧なカット
肉に施す仕事と火入れが絶妙だ
ナイフがサッと入る柔らかさ
豚肉の旨みが程よく感じる
肉の厚さが味わい高める
そしてソースが楽しい
生姜とニンニクから
大根おろしの甘み
強烈なジンジャー
それとは異なる風味
優しくて深まる味わい
付け合わせの野菜も良く
少しのポテトグラタンから
美しくカットされた野菜たち
人参にインゲンにカリフラワー
ブロッコリーにズッキーニにかぶ
歯ごたえのある日本人好みの歯触り
にっぽんの洋食と銘打つだけある仕事
繊細な包丁裁きから絶妙な火入れもあり
醬油や大根など和食の良さまで取り入れる
新川と赤坂で異なる方向を示した洋食津々井
創業者の思いを継ぎながらもそれぞれ引き継ぐ
赤坂での伝統の味と新川での洋食の楽しさがある