餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Fujirou
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5593-5825 |
| 可供預訂 |
僅限預約
●こちらは会員ではない方もご利用いただけるネット予約席です。 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋茅場町2-9-12 美和ビル 3F |
| 交通方式 |
從東京Metro東西線•日比穀線茅場町站二號出口徒步1分鐘 距离茅場町 145 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T7010001180940 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 通常在櫃臺使用。 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 吸煙區在店鋪地面入口。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.7.7 |
| 電話號碼 |
03-6661-2657 |
| 備註 |
●這是非會員也可以使用的線上預約座位。 [如果您是會員，請透過會員專用電話或會員專用LINE進行預訂。 ] 在Fujiro，每一層樓都有不同的概念。如需私人房間，請與我們聯絡。 [1樓：烤鸡肉串、國產葡萄酒、清酒/需預約][2樓：河豚、懷石料理/需要預約/包房][3樓：會員制壽司藤郎/需預約][4樓：Wine BAR ] ★1樓層「Fujiro」請點擊此處 https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13210204/ 名古屋交趾烤鸡肉串套餐請點擊此處，每天早上在店裡手工製作★請點擊此處“BAR.F” 4樓 https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13279884/ 也可以只使用酒吧。我們也接受預訂。 ●東京站丸之內@新丸大廈7樓分店「Sushi & BAR Fujiro」開業 https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13282558/ |
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⭐値段:5
（1お手頃→5高級）
⭐味:4
（1いまいち→5最高）
⭐サービス:4
（1いまいち→5最高）
⭐雰囲気:5
（1大衆向け･ガヤガヤ→5高級感･居心地がいい）
⭐コスパ:5
（1値段に見合わない･量少ない→5見合う･量満足）
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訪問時食べログ:3.70
茅場町2番出口より徒歩1分 三和ビル 3階にあります
食べログTOP5000に選出されている鮨屋です
美術館の中にいるような店内で、カウンターは13席、個室もあり完全予約制になります
3階で靴を脱ぎ席の方へ行きます、 カウンター席が掘りごたつのように足元のみ掘ってあるのが斬新です
会員制ですが、予約の仕方が異なるだけで、会員ではない方も予約をすることが可能です（公式HP参照）
◆不二楼 鮨コース（20,000円～税込サ別）
◆ねぎまのお椀
優しい出汁に、ゆずの香り、僅かな唐辛子が体を温めてくれます
◆先付
◇岩もずく
コリコリでとても美味しいです
◇クジラの唇
牛スネ肉をほろっと柔らかくしたような食感と舌触りで、味付けは醤油砂糖などを使用した和風の味付けです
◇ふぐとあん肝
あん肝が濃厚です
◇焼酎漬け手作り明太子
しょっぱ過ぎず、焼酎の香りもほんのりでとても美味しかったです
◇イカの沖漬
臭みは一切なく甘めです
少し太めに切ってあり食感を楽しめます
◇かにみそ
10キロのかにみそを3キロに圧縮
◇ガリ
すっきりとした甘酸っぱさです
◆大トロ（2週間熟成）♡
◆コハダ
◆白いか、ゆず、かぼす、塩
◆車海老
◆蟹と白子の茶碗蒸し
◆カンパチ（2週間熟成）
◆ほっき貝
◆クリームチーズの味噌漬け（4ヶ月）チーズケーキのようです、女性限定（笑）
◆赤身漬け
◆牡丹海老（4日熟成）
ねっとりさがありつつ身がほどのく引き締まります、元は100gもあったんだとか
◆のどぐろ
◆ばってら
◆根室のうに
◆ネギトロ･トロタク巻き
一口目でネギトロ、二口目でトロタクが楽しめます
◆対馬の穴子
ゆっくり40分炊いてます
醤油強めのタレと合わさりホワホワで美味しいです
臭みがないからこそゆずを使わずそのままを味わえるようにとのことです
◆お椀（クエ、蟹、のどぐろ出汁）
◆干瓢のたまり醤油漬け、鉄火シソ巻き
たまり醤油の甘さとコクがある干瓢にワサビが合い、とても美味しかったです
シャリは2種類の赤酢と米酢の3種類ブレンドしたもので、お米は固めに炊いてあり口の中で、酢の優しい香りが口の中でほどけていきます
どのネタにも合うようになっていました
【感想】
光り物やイカなどに、柑橘類と塩の味付けを施すことが多く、酸っぱいもの好きとしては美味しくいただけました
ばってらやタレ系は、九州の流れをくんでいるためか甘めが多かったように思います
【店内・サービスについて】
とても清潔で空間が広いため、パーソナルスペースも確保されており居心地がよかったです
ごちそうさまでした
【こだわり】（公式HPより）
鮨不二楼の掲げる「新江戸前鮨」とは“鮨の楽しみ方”を更に進化させた、「鮨 不二楼」独自の提供スタイルのこと。
“鮮熟折衷”、“東西融合”を基本理念とし、酒のつまみを出しながら提供される熟成鮨と、鮮度抜群の博多前鮨との濃淡のコントラスト。煮る、蒸す、焼く、酢で〆る等手を加えることを主軸にした江戸前鮨のバランスを追求しています。
特に発酵技術に関しては麻布十番の名店「鮓 ふじなが」の藤永大介氏から直接手ほどきを受け研鑽を重ね、東京海洋大学と共同研究した熟成についての世界初の論文が、令和2年度日本水産学会論文賞を受賞しました。
受け継がれてきた職人の技術と、数値が証明する科学の融合が織りなすもの。それは「150年先の日本人が食べる、鮨の原点」でありたいと、日々努力を重ねております。
旬と産地、地域によって文化の違う各鮨の技術を融合した、未来に向けた不二楼独自の「新江戸前鮨」という提供スタイルを、是非お愉しみください
【営業時間】
18:00～22:00
【定休日】
日曜、祝