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絶品熟成鮨のおまかせを堪能するなら、ココ! : Sushi Fujirou

官方消息

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時間有限/食べログ有限的一般預約座位

Sushi Fujirou

(鮨 不二楼)
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4.2

¥20,000~¥29,999每人
  • 美食/口味4.3
  • 服務4.1
  • 氣氛4.1
  • 成本效益4.1
  • 酒類/飲料4.2
2022/11訪問第 1 次

4.2

  • 美食/口味4.3
  • 服務4.1
  • 氣氛4.1
  • 成本效益4.1
  • 酒類/飲料4.2
JPY 20,000~JPY 29,999每人

絶品熟成鮨のおまかせを堪能するなら、ココ!

茅場町に会員制のお鮨屋さんがあるというので、ご紹介いただきいってきました。

最寄り出口から2、3分のところにあり、アクセスが良いです。ビル一棟がキラキラととても目立つビルなのでわかりやすいてす。1-2階は焼き鳥と会席のお店、3階が会員制鮨屋、4階はシガーバーとなっているそうです。

私がお伺いしたのは、3階の会員制お鮨屋さん。1階で受付を済ませて階段で3階まであがっていきます。

入口につくと、カウンターというシンプルなつくりとなっています。見えませんでしたが、個室の用意もあるそうです。だから、デートや接待などいろんなシチュエーションで訪れて良いかと思います。会員制だからか、大将となじみのお客様が多いようですね。また聞いたところによると、年末まで予約がぎっしりだとか。人気の会員制鮨屋さんなんです。

こちらメニューは大将おまかせのみなので、席についたらドリンクを選んで後はおまかせするだけです。おまかせコースは、熟成鮨中心とのことなので、楽しみです。
こちらのしゃりは、2種類の赤酢に米酢をブレンドしたオリジナルのすし酢で作っているそう。

ドリンクもワインから日本酒まで充実したラインナップですが、私のチョイスは、山崎のハイボール。響や竹鶴もあって悩んだけれど、最近は山崎がお気に入りかな。

スタートは、しじみのスープから。シンプルながら、しじみのエキスがよくでて、とても濃厚なスープです。

次に出された小鉢は、お酒のアテとしていただくもの。全体的に少し濃いめの味付けになっているとのこと。

新生姜のがり。手作り明太子、こちらは芋焼酎に10日間つけたもの。くじらのさえずり、こちらは舌のことだそう。あん肝当座煮、こちらはふぐの皮と合えています。 いかのおきづけ。蟹味噌、こちらは10キロから3キロまで煮詰めて、調味料の追加は一切していない一品。クリームチーズの西京味噌漬けは、4か月熟成したもの。

濃いめの味付けではあるものの、しょっぱさや辛味を感じることはなく、ホントにお酒がすすんでしまうアテなので、ほどほどにしておかないと、これからいただくお鮨が食べられなくなってしまいそうなので笑、要注意ですよ。

最初のお鮨は、大とろ!この綺麗な身が眩しい限り。2週間熟成したものだそう。口にいれると、とろけるくらいの美味しさってこのことをいうんでしょうね。最初から大とろとは、大好きなネタなので、嬉しい。

こはだ。ヒカリモノは得意な方ではないものの、これは絶品こはだで、ペロリ。

中とろは熟成もので旨味が凝縮し、とろけるようなネタで美味しすぎる。こちらをいただいてしまうと、もうほかのところのものが食べられないも笑。熟成したネタってこんなに美味しいものなんですね。

すみいかは、かぼすと塩でシンプルに味付け。かぼすの風味が爽やかで、塩気の塩梅がちょうど良かったです。

茶碗蒸しはあんかけで、なんと!蟹身と白子入り。白子が大きくて、食べ応えがある一品。銀杏も入っていました。

ごまかんぱちは、2週間熟成したもので、大好きな海老は車海老で、こちらも熟成したもの。身がしまって美味しい。

鯖のバッテラはほんのり酸味が感じられる一品。

ここで、お勧めの日本酒をオーダー。選ぶこともできたのですが、これから出てくるお鮨に会うようなものをお願いしました。出していただいたのは、福島県産純米吟醸の口万(ロマン)すっきとした後味の良さが飲みやすい日本酒です。

赤身の漬けは、とても綺麗な見た目で、口にくれると中とろのような美味しさ。赤身ではあるものの、普通の赤身とは一味違う美味しさです。

ホッキ貝は表面を炙っているのが珍しいですね。活貝なので、叩いて身をシメて、こりこりとした食感をだしてから、炙るのだそうです。炙った香りが鼻にぬけて、かつ食感を楽しめる一品。

大好きな海老がもう一つだされて、4日熟成のボタン海老。何日間の熟成が良いか検証して、ベストが4日であると、結論に至ったそう。ねっとりした中に海老の甘さか出て、極上の美味しさ。

長崎産クエ。クエは冬には必ず出すネタだそう。今回のは、元は19キロもあった大ぶりなクエだったそうです。上にのっている赤いものは、自家製柚子胡椒。炙ってあるので香りが良く、歯ごたえがありながらも柔らかい身でした。

スモークの香りが美味しさをそそるのどくろほ、脂がのっていて美味しい。

根室産ばふん雲丹は山盛りで、とろりとした甘さが抜群の雲丹。雲丹好きには大満足の一品。

そろそろ〆が近づいてきましたが、手巻きは上がネギトロ、下がトロたくとなっています。上と下で食感の違いを楽しめる手巻き。いただくのにちょっとしたコツがありますが、それはお店で確認してね笑。

〆は、穴子と赤だしのお味噌汁。穴子は身がふっくらとして最後の〆にふさわしく、美味しいお鮨でした。

おしぼりも何度も変えてくださるし、とても気遣いのおる高級お鮨の御見せです。

完全予約制ですが、会員ではなくても10月から一般予約もできるようになったとのことなので、詳細はサイトをご確認くださいね。

敷居は高すぎず、お店は綺麗だし、どれも美味しい絶品熟成鮨をぜひ心行くまでお楽しみくださいね。

ごちそうさまでした。

餐廳資訊

細節

店名
Sushi Fujirou
類型 壽司、海鮮
預約・查詢

050-5593-5825

可供預訂

僅限預約

●こちらは会員ではない方もご利用いただけるネット予約席です。
【会員の方は、会員専用ダイヤル、または会員専用LINEよりご予約ください。】

地址

東京都中央区日本橋茅場町2-9-12 美和ビル 3F

交通方式

從東京Metro東西線•日比穀線茅場町站二號出口徒步1分鐘

距离茅場町 145 米

營業時間
  • 星期一

    • 18:00 - 23:00
  • 星期二

    • 18:00 - 23:00
  • 星期三

    • 18:00 - 23:00
  • 星期四

    • 18:00 - 23:00
  • 星期五

    • 18:00 - 23:00
  • 星期六

    • 18:00 - 23:00
  • 星期天

    • 18:00 - 23:00
  • 假期
    • 18:00 - 23:00
  • 國定假日前
    • 18:00 - 23:00
  • 國定假日後
    • 18:00 - 23:00
  • ■ 最終入店:20:30
    ■ 定休日 土曜休、不定休あり
    ※予約制(会員優先)
    ※ネット予約は一般の方向けにご用意しております。会員の方はLINE、または会員専用電話番号までご予約をお願いいたします。
預算

¥20,000~¥29,999

預算(評價匯總)
¥20,000~¥29,999

檢查支出金額的分配情況

付款方式

可使用卡

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

无使用電子錢

无使用二维码支付

收據 可開立符合發票規定的收據
註冊號碼T7010001180940

*有關最新的註冊狀態,請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。

服務費收費

サービス料10%

座位、設備

座位數

13 Seats

個人包廂

可能的

通常在櫃臺使用。

包場

可能的

禁煙・吸煙

嚴禁吸煙

吸煙區在店鋪地面入口。

停車場

不可能

空間、設備

時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位

選單

酒水

有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究

料理

對魚類料理講究

特點 - 相關信息

此時建議

款待

許多人推薦的用途。

位置

家庭式餐廳

網站

https://fujiro.co.jp/sushi/

開店日

2017.7.7

電話號碼

03-6661-2657

備註

●這是非會員也可以使用的線上預約座位。 [如果您是會員,請透過會員專用電話或會員專用LINE進行預訂。 ] 在Fujiro,每一層樓都有不同的概念。如需私人房間,請與我們聯絡。 [1樓:烤鸡肉串、國產葡萄酒、清酒/需預約][2樓:河豚、懷石料理/需要預約/包房][3樓:會員制壽司藤郎/需預約][4樓:Wine BAR ] ★1樓層「Fujiro」請點擊此處 https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13210204/ 名古屋交趾烤鸡肉串套餐請點擊此處,每天早上在店裡手工製作★請點擊此處“BAR.F” 4樓 https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13279884/ 也可以只使用酒吧。我們也接受預訂。 ●東京站丸之內@新丸大廈7樓分店「Sushi & BAR Fujiro」開業 https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13282558/

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