MUDAN JIANG
(MUDAN JIANG)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期一
ハイセンスな町中華
友達と夕飯を行くことになりました。お店のチョイスを任せたところ、候補が二店舗。写真を見て、料理の色合いが良かったこちらのお店に初訪問です。日比谷線の八丁堀駅、土曜日の静かな雰囲気を３～４分歩いたところ、間口が狭いのでガラスに書かれたMUDAN JIANGの白い文字が目印。メッチャ新店で内装が新しいです。基本的には若いご主人が一人で切り盛りしている感じ
お店の空気感から使っている素材や調味料は良さそうですね。お店はテーブル２つとカウンター５席、カウンターへ着席しました
この日のオーダーは以下のとおり
自家製チャーシュー - カウンターの上でデンと構えるチャーシューの塊。そんな食テロされたら頼んじゃうじゃないですか？凄く柔らかく弾力のある食感に上品な味噌のコクに唸ります。火入れや味の組み立てセンスが凄いなぁ．．．テソショソ上がってきた
豚バラ肉の黒酢煮 - 黒酢のバランスがいいですね～。チャーシューの弾力食感から一転、しっとり食感、品がある味わい
香味野菜とカキの春巻き(白子ソース付き) - 春巻きの軽いパリパリ感、香味野菜が雑味の無い良い香り、カキのコクが染み渡ります。白子のソースは滑らかなおから食感で、春巻きと合わせるとスッキリとした味わい
ラム肉のピリ辛クミン炒め - お好みでパクチーを乗せてくれます。このパクチーも凄く香りがいいですね～。ラム肉に柔らかさと弾力があって、バランスの良い辛味とクミンの香りに唸ります。これすげぇ美味い
プリプリエビの皿ワンタン - ワンタンに胡麻ダレを合わせていますが、これが凄く美味い。薄いワンタンの流れるような食感と海老の弾力のコントラスト
皮パリパリのユーリンチー - これには驚きました。肉厚の鶏肉に薄い鶏皮のサクサク感。タレも甘さのバランスが良くてユーリンチーとは本来こういう料理らしいです。私のユーリンチーに対するイメージは「タレで何とかしちゃう」だったので、完全にひっくり返された。そして、他のところで食べられなくなった．．．脳裏に刺さる美味しさ
うま味たっぷり麻婆豆腐 - 今回、写真を見てて食べてみたかった一品。濃厚ながら上品な味噌の味わいにと挽肉の弾力にフリーズです。想像以上に美味しい。お酒に合わせるために水分は少なめなのだそうです
生シラスチャーハン - 驚いたのはシラスが見えないですが、ご飯にしっかり香りが付いていて醤油の香ばしさと共に広がります。食感は軽やかなパラパラです。初めての感覚かも
ひと口魯肉飯 - あとちょっと食べたい、ということ追加しました。醤油の香ばしさと椎茸のプルプル食感、豚バラのほんのり甘い旨み、後から広がる山椒の香りに悶絶です。ご主人に「山椒の香りがいいですね」と聞いたら、八角、ローリエも使っているそうです
想像以上に美味しかった。何食っても美味しかった。ぜひ再訪したいお店。ごちそうさまでした
餐廳資訊
細節
| 店名 |
MUDAN JIANG（MUDAN JIANG）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
03-6280-3575 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区入船1-5-1 |
| 交通方式 |
東京メトロ日比谷線八丁堀駅から徒歩3分 距离八丁堀 202 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX） 无使用電子錢 可使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料なし、お通し代なし |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ カウンター6席、テーブル４席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位）、15人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區（加熱不燃燒煙草限定） 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可帶寵物 |
| 開店日 |
2021.11.1 |
| 備註 |
茅場町Studium99 Kayabachoからの移転&店名変更 |
年明けの夕方、友達と待ち合わせてMUDAN JIANGへ再訪しました。また、麻婆豆腐食べたい
この日のオーダーは以下のとおり
ラム肉のピリ辛クミン炒め - ラム肉が柔らかくクミンをはじめとするスパイスの香りがとてもいいですね
ジューシー肉焼売 - 町中華って感じの肉焼売でした
焼き餃子 - 焦がしの香りが感じられる焼き餃子
白身魚と野菜のセイロ蒸し - 野菜の旨みが印象的。蒸されて白身は柔らかい食感
牛バラ肉のやわらか煮込み - 味付けの妙が光る一品。柔らかい牛肉と一体感があります
茨城産里芋のコンフィ - ご主人の実家の近くで購入した皮ごと食べられる里芋。とろりと口当たりのいい食感に唸ります。皮は薄くてパリッ
皮パリパリユーリンチー - 前回悶絶した一品を再オーダー。薄くてパリパリの皮としっかりとした鶏肉がいい食感。タレも美味い
うま味たっぷり麻婆豆腐 - 白ごはんもオーダーしてオンザライス。味わいしっかりですが、後味の良さも印象的。そぼろの食感もいいです
やっぱり美味しかった。また、来ます。ごちそうさまでした