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Sushidokoro Zen
(鮨処 膳)- 之前的評價
- 前往評價列表（28）
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小伝馬町で長年親しまれているお店
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ホタルイカとウドのきんぴら
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あさりのお吸い物
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サワラ
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鯛の白子(下は桜の葉の塩漬け)
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左は鯛、右はヒラメ
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太刀魚塩焼き
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マグロ赤身の漬けと花ワサビ、生海苔、ゴマの和え物
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稚鮎と白魚
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ガリとキュウリと信州味噌(鰹節とすり胡麻が和えられています)
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金目鯛
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サヨリ
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春子
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ボタンエビ
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赤身漬け
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スミイカ
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ヒラメの昆布〆
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中トロ
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コハダ
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バフンウニ
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アジ
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赤貝
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サワラ
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つぶ貝
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車海老
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煮はまぐり
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穴子
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玉子焼き
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干瓢巻きとネギトロ巻き
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味噌汁
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文佳人
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雑賀
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写楽
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushidokoro Zen（Sushidokoro Zen）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
03-5695-0012 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋小伝馬町1-1 小伝馬町ビル 1F |
| 交通方式 |
小傳馬町站徒步1分鐘 距离小傳馬町 144 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
9 Seats （ 吧臺9席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 備註 |
現在午餐休息。 |
| 店鋪公關 |
距離小傳馬町站步行只需1分鐘每天早上從築地採購來的鮮魚通過廚師的妙技讓您品嘗!
小傳馬町站附近。本店雖然是靜靜地佇立在大廈1樓的小壽司店，但在店內您可以盡情享受使用了嚴選的時令鮮魚的壽司和搭配壽司的美味當地酒。店主將每天早上從築地採購來的鮮魚，通過專業的技術變換成令人賞心悅目的生魚片和壽司，提供給顧客。精心制作的料理充分發揮了食材本身的味道，做出了極佳的效果◎搭配著品嘗的是酒。本店，配合季節為您準備了與壽司絕配的日本酒。全都是店主親自精選的名酒。和美味的壽司一起喝的話，會不知 |
日本橋小伝馬町の【鮨処 膳】さんに伺いました。
地下鉄日比谷線小伝馬町駅を出て昭和通り方面に歩いて2分ぐらいの場所にお店はあります。
私は10年以上前から定期的に通っているお店です。
今回は写真撮影をしたので投稿しました。
つまみからにぎりのおまかせで頂きました。
つまみ
○ホタルイカとウドのきんぴら
○あさりのお吸い物
天草産。
あさりの旨味が味わえます。
○サワラ
大洗産。
柔らかく旨味があって美味しい。
○鯛の白子
炙って一味唐辛子がかけられ、桜の葉の塩漬けの上に乗せられる。
ぷるんぷるんの食感、旨味が濃厚。
桜の葉の香りと塩気が旨味を引き立てとても美味しい。
お酒が進みます。
○鯛
あっさりした味わい。
○ヒラメ
旨味があって柔らかく美味しい。
○太刀魚焼き
脂は薄かったが旨味があって美味しかった。
○マグロ赤身と花ワサビ、生海苔、ゴマの和え物。
香り良く、花ワサビの風味がマグロの甘味を引き立てていた。
○稚鮎
程良い苦味がお酒に合って美味しい。
○白魚
炙って柚子に一味がかけられる。
甘く、柚子と一味が良いアクセントになっていた。
にぎり
●金目鯛
銚子産。
軽く炙って、煮切り醤油に一味をかけて握られる。
弾力のある食感で旨味があった。
●サヨリ
富津産。
香りが良かった。
●春子
柔らかく甘味があった。
●ボタンエビ
食感は柔らかく、甘味が濃かった。
●赤身漬け
那智勝浦産。マグロの仕入れはやま幸さん。
和ガラシを合わせる。
香りよく酸味と旨味があった。
●スミイカ
富津産。
甘味が薄かった。この日唯一の好みの味ではないネタでした。
●ヒラメの昆布〆
昆布の旨味と香りがヒラメに浸透していて美味しかった。
●中トロ
脂が甘く旨味は濃厚。とても美味しい。
●コハダ
優しい〆具合。香りが良く瑞々しい味わい。
●バフンウニ
甘味があって普通に美味しい。
●アジ
脂の乗りは物足りなかったが、香り良く柔らかい食感でした。
●赤貝
山口産。
ねっとりして香り良く旨味もあって美味しい。
●サワラ
つまみ同様美味しかった。
●つぶ貝
襟裳産。
コリコリの食感で香りが良かった。
●車海老
海老味噌を挟んで握られる。
甘味があり、海老味噌の風味がとても良かった。
●煮はまぐり
香りとはまぐりの旨味が味わえました。
●穴子
江戸前富津産。
柔らかくとろける食感。美味しかった。
●玉子焼き
●干瓢巻き
柚子を合わせる。
柔らかい食感の干瓢でした。
●トロたく巻き
脂の甘味とたくわんの相性が良かった。
○味噌汁
これで一通り
飲み物
□生ビール
■日本酒
文佳人(高知)
雑賀(和歌山)
雁木(山口)
写楽(福島)
宗玄(石川)
国稀(北海道)
創業して21年。日本橋小伝馬町、人形町のサラリーマンや地元の人に長年親しまれているお店です。
銀座などのお鮨屋さんのような高額の食材は取り揃えられていませんが、季節の旬のネタを丁寧に仕込み、旨味がしっかり引き出されたつまみと江戸前のにぎりが頂けます。
親方は千葉県出身ということで、千葉県産の食材が多いようです。
にぎりは小ぶりです。シャリは昨年から酢のブレンドを変更したようで赤酢を効かしたシャリになり、以前より硬めの仕上がりで私の好みのシャリになってきました。
親方は物腰の柔らかいとても素敵な人柄です。
とても落ち着く雰囲気を作ってくれます。居心地が良くいつも長居してしまいます。
今回も美味しくて楽しい時間が過ごせました。
また、伺います。
ごちそうさまでした。