官方消息
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KAZU
(谷や 和)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期天、假期
4月の旬食材を食べてきた
4月の旬食材は清見オレンジ、アスパラ、フルーツトマト、筍、子持ヤリイカ、蛸、カマス、鯵、アイナメ、ホタルイカ…
旬食材の名前を聞くだけで、ワクワクします❤️
どれも美味しいんだけど、今回のイチオシは「ホタルイカのなめろう」かな。コレ丼で食べたい〜
季節のおうどんは温かい海苔のおうどん。海苔のおうどんは昨年も食べていますが、昨年はイカの天ぷら。今年は真鯛の天ぷら。目の前に提供していただいた時の海苔の香りも、なんだこりゃ⁉️と衝撃を受ける真鯛のフンワリ感も最高❤️ずっと深呼吸していたい。
食べ終わるのが勿体ない。いつもそんな気持になります。
投稿の順番が逆になりましたが、来月はどんなお料理に出会えるなか楽しみです
やっと食べれた旬食材
谷や和さんでは 定番のうどんではなく、「季節のおうどん」として、毎月3種類のおうどんがあります。
何度伺っても、同じメニューは殆どありません（その時期しか味わえない季節の定番おうどんはあります）
おうどんメニューを全制覇したいけど、食べられていない おうどんがあったのですが、やっと食べられました！
「若竹うどん」
えっ？と思われる方もいらっしゃるかもしれませんね。
タケノコが旬なのはわかっていたのですが、幻の食材はワカメなんです。
香りが良くで、全肺活量を使って吸い込みたい衝動（笑）
一口食べて その食感にビックリ‼️
入荷がホントに少なくて、メニューにしたら1日で終わることもあると言う 幻のおうどん✨✨
サラダのドレッシングもデザートのアイスも手作り。
お刺身も旬のお魚を使い、定番の鯖寿司はどれだけ食べたことか。
これで2200円は価格破壊❤️
また伺います。
「美味しい」が口癖
何かとバタバタしていますが、12月も大好きな谷や和さんへ。11月に伺った時に予約しておきました^ ^
ホタテ、平貝、鰆、芽キャベツ、小蕪、金時人参など。
平貝以外は自宅でも使うけど、やっぱりそこは谷や和さん。こんな食べ方もあるんだ。こう言う味付けも良いな。と思わせてくれます。
11月末に伺った時に 季節のおうどんは 海苔を使うかも。と言うお話しは聞いていたものの、気になっていました。海苔も食べたいけど、もう一つのも食べたい…
会社の仕事納めが28日だったので、29日のランチを予約（笑）安心して鴨とセリのおうどんをいただきました（≧∇≦）
ごちそうさまでした
月に一度の整え時間
投稿が すっかり遅くなってしまいましたが、先月も大好きな 谷や和さんへ。
マスカルポーネを使った白和えや鱈の白子、芹、安納芋、黒ムツ…好物ばかり♡
春巻（写真を撮りたくて中が見えるようにしています）は安納芋とバター。聞いただけで美味しい（笑）コレは是非とも自宅で作りたい。
季節のおうどんはアサリ出汁のカレーうどんをチョイス。もちろんスープまで飲み干します。紙エプロンをだしてくださったけど、私は麺がすすれないので大丈夫。メチャクチャ美味しかったー。
人と一緒に行くのも好きなんだけど、1人で行ってカウンターで ゆっくり過ごす時間も大好き。
年内予約を入れさせていただいているので、自分時間でしっかり整えようと思います、
女子の心を鷲掴み 味、値段、量もバッチリのランチ
職場のシステム緊急点検があり、午前中で業務が終了になった日があって、同僚5人でランチをすることに。
職場から20分程で行ける谷や和さんに伺いました。
いつもはカウンターなので、二階のテーブル席はかなり久しぶり。
この日 私が選んだのは温かい坦々うどん。こちらのメニューは季節の定番になっているくらい人気。白味噌とゴマの香りも、鴨を使った肉味噌も美味しいんです❤️私が辛いのが苦手なのを知ってくださっているので、辣油は別にしてくださいました。こう言うホスピタリティがホントに素晴らしいと思います✨✨
一緒に行った同僚も「夜も来たーい」と大満足^ ^皆名刺を頂いていました。
またまたファンが増えました。ごちそうさまでした。
（話してたらサラダの写真を撮り忘れました）
誰もがファンになるお店
更新がすっかり遅くなりましたが、先月の夜コースです。
職場の上司（と言っても私が派遣で上司は社員さんで、かなりお若いです）のリクエストで 2人で訪問。
きのこ、かぶ、せり、カマス、秋鮭、いくら、秋刀魚、ブリなど秋の旬食材を使って出していただいたお食事がどれも美味しくて、最初の一杯は この辺では谷や和さんでしか飲めない生ビールを飲み、その後は数種類の日本酒を飲まれていました。私は谷や和さんに伺うと梅酒ソーダのみなのですが、色んな日本酒を頂いて ご満悦のご様子^ ^
お忙しい方なので、私のように毎月は無理だけど、絶対また行きたい❗️とすっかりファンになっていたので、その時はまた上司を連れて行きます。
概念を覆す 美味しいお料理
8月の季節のおうどんにあった 冷たい塩出汁のトマトうどん。食べようと決めていたのに、他のおうどんがあったから、お店の方とご相談。
「9月の初旬くらいまでなら」と言うことで9月初めに行ってきました。
ざく切りのトマトがたっぷりのおうどん。全く辛味のないタマネギと一緒に頂くので食感も良いです。
洋風な要素が強いのかな。と思いきや、上に乗せた茗荷のアクセントが最高❤️
おうどんは夏っぽいメニューだけど、他のメニューは季節を感じられる食材に変わっていました。
渡り蟹、洋梨、ハタ、木の子、秋刀魚、柿など…
9月はこの一回だけになってしまったので、今月は季節のおうどんが食べられなかったけど、何回行っても、いつ行っても新しい発見があるので次に伺うのが楽しみです。
8月も旬食材をいただきに
谷や和さんは 旬の食材を美味しく食べさせてくださるので、お店に伺った時に翌月の予約を入れさせていただいています。
同僚とのランチから4日目に再訪です^ ^
お店のインスタで見て気になっていた黄韮は先付で。鰹の上に他の香味野菜と一緒にトッピングされていたので、了承をいただいてから少しずらして鰹がちょっと見えるように写真を取り直し。
季節のおうどんはトマトを使ったおうどんを食べると決めていたのに、牛肉のおうどんにかわっ鶏南蛮うどんがあると言う。迷うーー。
9月中頃まで トマトのおうどんを食べられるとのことで、今回は鶏南蛮うどん。あまり辛いものが得意ではないのに、ちょっと調子にのって かけすぎてしまいましたが、美味しい。
会席なので先付から始まり全10種類のご馳走わいただきますが、一つ一つ丁寧に調理され、提供されるお料理はどれも絶品。
何度行っても すぐに行きたくなる大好きなお店です。
9月も予約済なので楽しみです♪
誰もが気にいるお店
を連れて行っても、誰にオススメしても 皆が「美味しかった」「また行きい」となるお店が谷や和さん。
この日は職場の同僚と土曜日のランチ。仕事が休みの日に会うのは ちょっと新鮮^ ^
季節のおうどんは私は きつねうどん（冷）をチョイス
以前 谷や和さんで お揚げの中に卵を閉じ込めた おうどんをいただいたことがあるんだけど、同じものではない所が流石です✨✨
お刺身3種は戻り鰹・鯛・ホタテ 私も彼女も一人暮らしで、お家でお刺身を食べることは殆どないので嬉しい。私は食べ慣れちゃってたけど、彼女は海苔醤油に感動していました。
サラダのドレッシングはトウモロコシ。アイスは塩バニラと桃のコンポート。
同僚もすっかりお気に入り♡ごちそうさまでした。
7月も旬食材をいただきに
何かとバタバタしていても、月に一度は 谷や和さんに伺うのが私の整え方^ ^
7月の旬食材は甘長唐辛子、無花果、フルーツトマト、雲丹、鱧、スズキ、トウモロコシなど。
この日いただいた季節のおうどんは温かいおうどんで「シラスのかき玉うどん」冷たいおうどんの方が好きなのを覚えてくださっているので「温かいうどんですが大丈夫ですか」と確認してくださるホスピタリティも素晴らしいけど、頭の中はシラスでいっぱい（笑）
鱧は数ヶ月いただきましたが、今回の鱧 メチャクチャ甘くて美味しかった♡
いつも美味しい楽しい時間をありがとうございます♪
谷や和さんで旬の食材をいただきながら過ごす「美味しい楽しい時間」が月1回の楽しみ♫
6月の旬食材はカマス、鱧、黒ムツ、毛蟹、青柚、ズッキーニ、モロヘイヤ、らっきょう、雲丹など。
季節のおうどんは鶏肉とタマネギのうどんでした。
目にも鮮やかなお料理の数々 家で食べられないものをいただくのが外食の楽しみ。平日でもお酒が進みます。
私はビールが苦手なのと、お酒がそんなに強い方ではないので、梅酒ばかりですが、谷や和さんのビールは他のビールと全然違う！美味しい！と以前会社の同僚と伺った時に同僚が言ってました^ ^日本酒も種類豊富 ワインもあって、いつ行っても最高の時間を過ごせます♡
5月の旬を味わいに
旬の食材は毎月インスタで確認していて、いつも楽しみなんです。
5月の食材はアスパラ、小夏、鰹、イサキ、鯵、スッポン、ウニ…。4月に伺った時にオススメ食材はスッポン。と聞いていたけど、うどんのお店でスッポンを食べるなんて考えたことなかったし、人生2回目20年ぶりなので、いざとなるとなかなか勇気が出ず…。
しかし、そこは谷や和さん。最後の一滴まで美味しくいただきました。
季節のおうどんもいつも迷います。もう長く伺っているので、なんとなく食べているメニューもあるのですが、レモンのうどんは初めて。塩出汁でさっぱりいただけます。
自分ではなかなか買わない食材や、考えつかない調理法。食材の力を最大限に引き出してくださるのが外食の醍醐味。
6月はどんなお料理かな♪
【4月】旬の食材をいただく
4月の旬食材と言えば タケノコ、生ワカメ、山菜、稚鮎、蛸… これらの食材を色んなお料理にしてくださいます。今月の食材がInstagramに投稿されて数日で さその食材が もう終了した。なんてこともありますが、こだわりを持ってお料理を提供してくださる谷や和さんだからこそ。食べ物で季節を感じられるなんて贅沢♡
何度お店に伺っても、同じ月に複数回伺っても同じメニューは出てきません。お客様の苦手食材などもしっかり把握されているホスピタリティはホントに素晴らしく、こんなお店はなかなかないです〜。
5月はどんな旬に出会えるかな。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
KAZU（KAZU）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、烏龍麵 |
| 預約・查詢 |
03-5614-0013 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋浜町3-2-7 |
| 交通方式 |
半蔵門線 水天宮駅 4or5番出口より徒歩7分 距离水天宮前 281 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料１０％（2019年９月より適用） |
座位、設備
| 座位數 |
23 Seats （ カウンター7席、２階テーブル16席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近くにコインパーキング有り |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2016.2.20 |
| 備註 |
The threat of “Washoku”, Japanese traditional food culture extinction |
| 店鋪公關 |
「うどん会席」として新装開店
「谷や」谷和幸 × 「赤坂 菊の井」坪沼洋介＝「うどん会席」 |
お店のインスタに5月の旬食材が投稿されたので！早速土曜日に予約をして行ってきました。
私もオープンの11時半に合わせて伺ったのですが、予約のお客様でいっぱい。先月もそうだったなぁ。平日は大丈夫と伺いましたが、土曜日は予約が必要そうです。
今月の おうどん3種類もまた気になるおうどんばかり。
冷たい梅だしのおうどんをいただきました^ ^トッピングには鱧の天ぷら。刻んだ茗荷と生姜の細さと行ったら芸術的❤️一番最初に伺った2019年。鰹節だと思ったら茗荷でビックリしたことを覚えています。
自家製カラマンダリンドレッシングのサラダ/鯖寿司/お刺身三種（黒ムツ・イサキ・スミイカ）/自家製ヨーグルトアイスとイチゴソースの最中
いつも美味しい楽しい時間わありがとうございます夜の予約もしてきたので、楽しみです。