AMPHY CLES
(フランス料理研究室 アンフィクレス)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期二
餐廳資訊
細節
| 店名 |
AMPHY CLES（AMPHY CLES）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
070-4118-4393 |
| 可供預訂 |
僅限預約
前日までの要確定予約となります。 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋蛎殻町1-19-1 1F |
| 交通方式 |
半蔵門線「水天宮前」駅より徒歩5分 距离水天宮前 231 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近郊にコインパーキングあり |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服裝規定 |
男性女性問わず、エレガントカジュアル推奨。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.11.29 |
水天宮前駅から徒歩6分。10坪の空間に、客席よりも広い調理場。研究室でシェフという名の室長が織りなす研究結果を、全席シェフズテーブルで楽しむというコンセプトのお店。
メニューも"Resume"としてまとめられていて面白いです。クラッシックフレンチよりもクラッシック… フランス人にも忘れられかけた様な伝統料理の魅了を河合教授が美味しいお料理と一緒にに伝えて下さる講義のような…といっても堅苦しいものではなく、どうぞ召し上がりながら軽く聞き流してくださいといったニュアンスでお話ししてくださるのでもぐもぐしながら気軽に聞けてありがたいです。
Resume
▫️鮑のブイィ サマートリュフ
▫️リドヴォのブリオシュ包み アレックス
▫️長崎平戸産 尼鯛の松笠焼き
▫️フランス ロゼール産 仔羊のロースト
▫️フランス ランド産 仔鳩のロースト
▫️ブリア・サヴァラン
▫️ピオーネ フロマージュブラン
▫️ヴァシュラン
▫️食後のお飲み物と小菓子
・ブラッドオレンジのギモーブ
・マンダリンオレンジのバードロフリュイ
・トリュフショコラクランベリー
ブイィ、ブリオッシュ包みなど
クラッシックなフレンチでも食べたことない
初めて食べるお料理も何品かあってとても面白かったです。
「ブリオッシュ包みなんてはじめて食べました」と河合さんにお伝えすると、今ではパティシエといえばお菓子を作る職人のイメージでしたが、かつてはこういったパイ包みなどを担当する職人のことを指していた…と教えていただけました。ひとつ聞くと、関連で色んな興味深いお話を教えてくださるのでお料理の背景や歴史も含めて楽しみたい人にはたまらないと思います。ちなみにこちらのブリオッシュ包みのアレックスは、フランスでこちらの料理を教えてくれたシェフの名前から取ったそうです。
メインも本来一種類ずつ選んでいただくんですが
三種類のなかでどれにしようかなぁと悩んでいるとふたりなら半分ずつお皿に盛ることも出来ると提案していただき1度でメインのお肉を二種類食べられたのもうれしかったです♡
ワインもグラスにたっぷり注いでくださったり、少しずつ味見させてくださったりとホスピタリティが素晴らしくて、詳しい人もそうでない人も楽しめると思います。また季節を変えて訪問したいです。