年末アシェットデセールコース
年末のイベント営業に伺いました。
パンとアシェットデセールのコース7000円。
こちら側の店舗のダイニングは初めてでしたが、角度的に厨房が見えず慌ただしさなどがないので雰囲気は向こうより落ち着いているかも。
オーナーシェフ考案クロックマダムに始まり3人のパティシエが年末をテーマにしたデセールを一品づつとミニャルディーズ。各々のアイデンティティーを感じるコース内容でとても楽しめた。
最後のトリを飾るグランデセール以外は料理っぽいテイストを含みつつもしっかりデセールに落とし込んでいる。多分数皿のコースにすると料理以上に構成が難しいデセール。自分は耐性があるが所謂デザートと言われて想像するような品ばかり続くと食べ疲れする。特にデザートは料理以上に粉や油脂を多用する場合が多いから。かといって塩味などで調整したりするとデセールらしさを失いかねないのでそのさじ加減がかなり難しいと思う。数年前からアシェットデセール専門の店が出来たりしてそういう料理っぽいデセールが増えてきてるがほとんどが付け焼き刃で真似ごとだけしてる人が多いような気がする。ちゃんとそれとそれを合わせる意味を食べ感じさせるアシェットデセールを作れる数少ない人達がこちらには揃っているような気がします。
最後のタルトタタンはラチュレのコンセプトでもあるサステナブル的な要素も含んでおりフィユタージュも当然手折。某店の業者から仕入れた既製品冷凍タルトタタンを大絶賛するウルトラズルムケ男子にも食べて欲しかったです(禿)
ラチュレの方が夜のみ二部制の営業だったから出来たイベント営業でしょうが、定期的にこういうのは開催して欲しい。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした。
料理内容は以下
～本日のパン～
・猪のクロックマダム トリュフ風味
～MONICAFEのデザート～
・年越しそば 蕎麦 かえし レクチェ
・七草粥 お粥 白味噌 柚子
・甘酒 酒粕 林檎
キノコがこんなに美味いとは知らなかった
再訪
今回凄かったのは野生キノコパン。自分は焼いた後の冷めたチーズが苦手でキノコ+チーズもあまり好きじゃありません。
しかしこれは衝撃的な美味さでした。キノコってこんなに美味いのかとビックリしました。ウラベニホテイシメジ、ショウゲンジ、ムレオオフウセンタケなど。セップや松茸より好きかも。パンとしてはお値段しますがその価値はは必ずあります。
他キーマカレーパンや前回とても気に入った鴨パテカンバーガーやカヌレも購入しました。
営業日が限られてるのが残念ですがまた営業のタイミングが合えば行きたいです。
ご馳走様でした。
未来へ繋げ。サステナブルを提唱するラチュレのパン屋
ラチュレの姉妹店。
週3日ほどしか営業しておらず開店時間も15時から順次焼き上がったものを並べるといったスタイル。
購入したのは
・パン オ ショコラ
・クイニーアマン
・猪ソーセージパン
・鴨パテバーガー
・クリームパン
・カヌレ
となります。
カヌレとクリームパンはラチュレで既に試食済み
個人的にイチオシは鴨パテバーガー。独立前の店で提供してた鴨のパテを今回のバーガー用にバージョンアップしコルニッションとシュークルートのみで合わせた物。パテの美味さが異常。今の店では特にシャルキュトリーをウリにはしてませんが、私はラチュレのパテが一番好きだと常々言っておりこれも本当に美味かった。これはパン専門店では無理。レストランがやるレストランにしか出来ないパンです。
こちらはラチュレのレストラン営業の片手間にやってるわけではありません。害獣駆除として捕獲されたジビエのレストランでは使えない端肉などを無駄にしない為に、自分達で何か出来る事はないか？というのが始まり。料理人という枠を越えた室田シェフのこれからの活動に目が離せません。
また伺います。
ご馳走様でした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
MONICA（MONICA）
|
|---|---|
| 類型 | 麵包、西式甜點、蛋糕 |
| 預約・查詢 |
050-5589-5816 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都渋谷区渋谷2-2-3 青山ルカビルⅡ B1F |
| 交通方式 |
從表參道站徒步6分鐘從澀穀站徒步7分鐘 距离表參道 607 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD） 可使用二维码支付 (PayPay、樂天支付) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9011001120521 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
1 Seats （ 只有店面銷售。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.7.22 |
| 電話號碼 |
03-6419-7500 |
| 備註 |
MONICA的營業日請參照Instagram。 |
EMME帰りに寄りました。
今回は夜にも予定があるので崩れず長時間持ち歩きに耐える物を。
クリームパンはMONICA開業前の試供品の段階から何度か頂きましたが、明らかに美味くなってると思います。
拘りのカスタードは確かに拘っており前より美味いと感じました。
レストランの料理やデザート、パンと違い出されてからすぐ食べる物ではなく購入から翌日に食べるなんて事もあるでしょう。開業当初は生地の方がまだそこまで完全に想定出来てなかった印象で買ってからすぐ食べて美味しいパンという感じでしたが、パン屋らしいパンになってきたように思います。
また伺います。
ご馳走様でした